有關專家給我們以下

建議：

一問價格

二看色澤

染色青豆往往顏色深綠不自然，有的染色技術不到位或者染色時間掌握不好，容易造成染色不均勻。

三撥豆瓣

必要的時候可以掐開或剝皮檢視，染色青豆大多存在未被染透的情形，所以撥開豆瓣裡面的芽瓣是黃色的或其他顏色，而不是青豆的青色。

四用水泡

新鮮青豆浸泡後不會掉顏色，而“上色”青豆放在熱水裡青豆裡的色素很快褪出來將水染成綠色，放在常溫水裡過十幾分鍾後水的顏色也會變綠色的。

知識連結

一般來說，購買青豆等豆類產品，應儘量在正規的大型超市內購買袋裝產品，這樣質量更有保證一些。有一種零食是青豆外面包著白色的粟米粉，白綠相間，顏色好看，吃起來也香香脆脆。但由於外面包裹著其他東西，所以我們很難判斷是否為染色青豆。為此，在購買時要仔細檢視食品標籤中的產品名稱、配料表、生產日期等內容。倘若對自己購買的青豆有懷疑可以按照上面的方法來檢測，一旦發現是染色青豆要立即停止食用，以免造成傷害

如何辨認青豆是否染色的方法：1看色澤，染色的青豆顏色不自然，而且也會造成染色不均勻。特別是顏色鮮豔的青豆儘量避免購買。2用手掐開或搓搓皮看看是否有掉色。3也可以用溫水浸泡一下，染色的青豆泡十分鐘左右水的顏色會變綠，沒有新增綠色素的青豆在溫水裡也不會褪色的。

有關專家給我們以下

建議：

一問價格

二看色澤

染色青豆往往顏色深綠不自然，有的染色技術不到位或者染色時間掌握不好，容易造成染色不均勻。

三撥豆瓣

必要的時候可以掐開或剝皮檢視，染色青豆大多存在未被染透的情形，所以撥開豆瓣裡面的芽瓣是黃色的或其他顏色，而不是青豆的青色。

四用水泡

新鮮青豆浸泡後不會掉顏色，而“上色”青豆放在熱水裡青豆裡的色素很快褪出來將水染成綠色，放在常溫水裡過十幾分鍾後水的顏色也會變綠色的。

知識連結

一般來說，購買青豆等豆類產品，應儘量在正規的大型超市內購買袋裝產品，這樣質量更有保證一些。有一種零食是青豆外面包著白色的粟米粉，白綠相間，顏色好看，吃起來也香香脆脆。但由於外面包裹著其他東西，所以我們很難判斷是否為染色青豆。為此，在購買時要仔細檢視食品標籤中的產品名稱、配料表、生產日期等內容。倘若對自己購買的青豆有懷疑可以按照上面的方法來檢測，一旦發現是染色青豆要立即停止食用，以免造成傷害。

“粉飾”出來的漂亮土豆

土豆，又稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、地蛋等，塊莖可供食用。是重要的糧食、蔬菜兼用作物。它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裡排第一位。土豆由於分佈廣泛，在世界各地均有食用，它與稻穀、小麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。土豆營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二麵包”的稱號。

營養學家指出，吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉。土豆的烹飪方法簡單多樣，適用於炒、燉、燒、炸等。

有些不法商販抓住人們愛吃土豆的心理，對土豆進行“粉飾”，使其看上去更漂亮，以刺激人們的購買慾望。一般來說，不法商販主要是用一些增白增亮的藥物來燻泡土豆，以達到改變土豆賣相的目的。目前市場上主要存在的問題土豆有兩種炮製方法。

1.利用硫磺熏製

可能有人碰到過這樣的情況：在市場裡看著很新鮮的土豆，回家一洗卻發現土豆皮皺巴巴的，而且散發著一股難聞的怪味。如果是這樣，那就是購買到了經過“翻新”的陳舊土豆。所謂的“翻新”，主要是將陳舊土豆用水浸泡後，再用硫磺熏製而成。這樣炮製之後，土豆顏色好看，而且看上去很新鮮，如果在購買時不注意，很難發現其中的貓膩。

2.利用焦亞硫酸鈉泡製

焦亞硫酸鈉外觀呈白色粉末狀，有強刺激性氣味，受潮易分解，國家明令禁止對蔬菜類施用。焦亞硫酸鈉在食品工業用作漂白劑、防腐劑、疏鬆劑、抗氧化劑、護色劑及保鮮劑，但是一些不法商販為使土豆外觀漂亮，防腐、保鮮時間延長，而用它來泡土豆。

二看色澤，染色青豆往往顏色深綠不自然，有的染色技術不到位或者染色時間掌握不好，容易造成染色不均勻。

三撥豆瓣，必要的時候可以掐開或剝皮檢視，染色青豆大多存在未被染透的情形，所以撥開豆瓣裡面的芽瓣是黃色的或其他顏色，而不是青豆的青色。

四用水泡，新鮮青豆浸泡後不會掉顏色，而“上色”青豆放在熱水裡青豆裡的色素很快褪出來將水染成綠色，放在常溫水裡過十幾分鍾後水的顏色也會變綠色的。