東北的酸菜算嗎？

如果東北酸菜算土特產的話，東北人的最愛

你可以兩種做法，

第一種，來個酸菜炒粉

第二種，酸菜與五花肉，血腸粉條，放好佐料這種東北人俗稱殺豬菜的菜品，如果廚房手藝非常好的話，吃上一次，你就知道非常好吃滴了。

老東北管他叫<酸菜氽肉>自己可做的，

但一定要東北正宗的白菜淹的酸菜作為原料，再或許到東北這旮瘩來嚐嚐地地道道，正宗的以酸菜做為主料的好吃的酸菜系列<餃子>。

目前現在全國的物流都非常便利，所以只有本地才有，而外地人無法理解的一些小吃是沒有的。只能說本地比較正宗，外地同類型的不多，不像火鍋或蘭州拉麵一類全國流行。

酸菜是屬於北方那種特色食物，它是由大白菜研製而成，這個與南方的酸菜有明顯的區別，南方酸菜一般都是用圓白菜做的，它的製作過程，由於沒有北方醃製的時長，味道差別比較大。南方做出來的食物一般酸菜魚，北方就是酸菜汆白肉。

第二種火勺，這個也是非常具有特色的一種食物。外地的火勺都是與本地有差別。鐵嶺本地活少麵皮外面酥香，那裡的牛肉大蔥或白菜餡兒，經過烤制味道非常鮮香。本地的牛肉大蔥餡做法都不多，更別說其他地方了。

其它比如大甸子羊湯使用地域名稱，你說這羊湯得多好。用榛子加工的榛子油。

鐵嶺的美食與東北的整體風格是相符的，一些特別不一樣的，是沒有的，都是你有我正宗。

我們家鄉的撚手名菜:

1，鯇魚魚生(類似日式壽司中的生魚片)

2，煎焗禾蟲(一種生長在稻田裡的小昆蟲，狀似蚯蚓，高蛋白含量)。僅列二種本地人至愛，而外地人側目的菜品，足矣。

要說家鄉獨有的特產，那就應當說博山豆腐了。豆腐還有獨特的？那是！博山豆腐與正常豆腐的不同之處，就在於工藝不同。

俗話說：“滷水點豆腐，一物降一物。”，北方豆腐多用鹽滷，而南方多用石膏，而博山豆腐點滷卻有所不同，用的卻是“酸漿”，也就將每次做豆腐剩下的酸水做為引子，相當於做饅頭留下的老面子。待豆汁反覆沸騰數次後，將“酸漿”慢慢加入在煮沸的豆漿中，一會兒，白白的豆漿就在酸漿的作用下凝結成絮狀的豆腐腦，浮於鍋中。這時將豆腐腦舀在一個高約30公分高的木頭模架的紗布內，紗布四角疊起包裹，上面壓上一塊重重的石頭，在自然的重力下壓幾個時辰，這樣，一塊厚厚的豆腐就好了。博山豆腐以結實異常而聞名，所以，博山名菜“博山豆腐箱”，非博山的酸漿豆腐是做不出來的。

“連漿”，是博山人家家都愛吃的特色小吃。“連漿”與做豆腐所不同的是“連漿”是不用連濾豆渣的。先把黃豆提前泡發一夜，第二天就可上磨推糊了，待將豆子磨成糊後倒入燒開的甜水中，待煮透後將芹菜葉子、白菜、野菜、西紅蘆等當季蔬菜切碎，放到鍋內, 放入“酸漿”調好鹽味，再滾個鍋，滴幾滴香油，一鍋香噴噴滑嫩嫩的“連漿”就做好了。這可是下飯的奇特美味！

作為一個雲南人，我們有很多特產啊

第一個就是折耳根，涼拌折耳根，單獨就是一道菜，麻辣開胃。炸洋芋裡放點折耳根，體味增鮮。但是外省人就接受不了這個奇特的味道了。

第二個就是各種菌類了，一到7月份，雨季來了，吃菌子的季節也到了。但是不是每一個外省人都可以接受菌子這種美食的。菌子的吃法就多種多樣了，可以火鍋，可以油炸，可以做湯。只要不怕中毒（其實不要吃奇怪的菌子，炒熟，多放蒜，沒有那麼容易中毒的）天天吃菌子我都樂意啊。尤其是乾巴菌炒綠辣椒，炒雞下飯啊！！

第三個可能就是各種蟲子了，我很小的時候，我外公就油炸過螞蚱給我吃，現在長大不太吃了，但是油炸各種小蟲子，酥酥脆脆的，很好吃的

東北農村自己下的大醬，是除了東北過去有，並且現在越來越少的一種以前家家必備的食物，還有東北豆包，東北有句話叫，別拿豆包不當乾糧，小時候豆包是作為東北農村幾乎整個冬天都要吃的食物了。

今天就說說東北豆包吧，準確一點的叫法是粘豆包，源於滿族，到了冬天滿天雪花的時候，在下屋裡都會有一口或者幾口大缸，裡面放著做好的粘豆包，農村大鍋燉白菜粉條或者燉酸菜的時候，大鍋上面放一個蒸簾，上面放上凍豆包，菜好了，粘豆包也好了，就一起吃了，由於做豆包的時候，一般在面裡放一些糖精，我們七零後小時候有，現在很少有賣的了，吃起來有點甜，所以本身豆包儲存之前都是蒸熟的，所以我們小時候沒什麼吃的，餓了，就到下屋拿幾個豆包，凍著啃豆包，啃一口，都是冰碴帶著一點甜甜的面，凍豆包上總要留下我的小牙印，說實話，小時候吃的豆包太多了，以至於到現在，粘的食物吃不了，吃完就胃酸，大概和小時候凍豆包啃的太多有關係吧。

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