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  • 1 # 你胖了ณ

    做法一:

    原料

    魚頭一個、蔥適量、姜適量、蒜適量、剁椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、

    剁椒魚頭的做法步驟

    1.魚頭加鹽搓洗乾淨,沖掉鹽水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半湯匙,鹽半茶匙,雞精半茶匙,搓揉均勻,醃漬十分鐘。

    2.蔥薑蒜墊底。

    3.鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。

    4.撒上蔥薑蒜末。

    5.油燒熱,冒青煙的時候離火,數三個數,澆在魚上即可。

    6.剩下的湯汁用來拌麵條特別好吃

    做法二

    原料

    花鰱魚頭一個,泡紅辣椒二十多個,料酒兩大匙,雞精一咖啡匙,豆豉一大匙,香蔥三棵,老薑一小塊,蒜半個,鹽適量。

    做法

    1、將魚頭洗淨吹成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。

    2、然後將魚頭放在碗裡,然後抹上油。

    3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

    4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

    5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘(正宗的做法是起鍋後才放蔥碎,我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的)。

    6、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,剷起淋在魚頭上即成。

  • 2 # ╰︶Francis-

    1、將魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。

    2、然後將魚頭放在碗裡,然後抹上油。

    3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

    4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

    5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。

    6、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,剷起淋在魚頭上即成。

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