豬肘子

備料：豬肘子、蔥姜、八角、桂皮、香葉、豆蔻、草果、小茴香、生抽、滷水汁、老抽、冰糖、鹽、雞精

肘子

香料

第一步、肘子洗乾淨，冷水下入鍋中煮開之後再煮上三分鐘，煮好之後撈出用冷水洗乾淨

煮

冷水洗乾淨

第二步、把蔥姜、八角、桂皮、香葉、豆蔻、草果、小茴香放到一個料包袋裡

放入料包

第三步、鍋中下入冷水，加入蔥姜、料包、生抽一勺、老抽半勺、滷水汁半瓶、鹽、冰糖、雞精

蔥姜、料包

生抽

老抽

滷水汁

鹽

雞精

冰糖

第四步、把焯過水的豬肘子下入鍋中，大火燒開蓋上鍋蓋轉小火煮2小時（高壓鍋40分鐘））

放入肘子

煮

第五步、煮好之後不要急著拿出來，讓豬肘子在滷水裡浸泡一個小時，再拿出來

拿出

第六步、鍋洗乾淨，滷水汁一勺倒入鍋中，加入水澱粉勾芡

滷水

水澱粉

枸杞

最後一步、把做好濃稠的汁倒入豬肘子上就可以食用了

倒入汁

小貼士：

豬肘子香不香看的是糖色炒的顏色如何，醬汁小料調配的好不好，還有燜制的手法，掌握的火候。

吃起來的時候講究口感軟爛，肉味香醇，裡外都入味兒，盛上一大碗米飯，弄點老湯拌上，邊啃肉邊吃飯，這麼大個的豬蹄兒，真是過足了嘴癮。