1、香椿有多種不同的儲存方法，最簡單最常見的儲存方法就是把購買回來的新鮮香椿散開以後，晾乾表面的水分，然後把它放入保鮮袋中，直接把口封好放入冰箱的冷凍室，這樣可以讓它儲存很長時間不變之香，吃香椿時把它取出化開，然後烹調食用，就能品嚐到香椿的原有滋味。

2、香椿還可以曬乾以後儲存，需要的時候可以把新鮮香椿洗淨以後控幹水分剁成細末，加入適量食用鹽調勻，以後醃製醃製，2~3天以後，把醃出的水分倒掉，然後再把醃好的香椿攤在乾淨的竹簾或者報紙上，放在Sunny下晾曬4~5天，曬乾以後把它裝在方便袋中，存在乾燥的環境中，需要使用清水浸泡，然後再烹調食用。

看過上面的介紹以後大家能對香椿的醃製和儲存方法有更多瞭解，知道這種鮮嫩蔬菜應該怎麼醃製和儲存，明年香椿再大量上市時大家就可以按這些方法去做，能讓自己全年都能吃到鮮嫩的香椿。

1、精選香椿芽芽尖，去掉老蒂和硬的莖，保留的莖要用指甲能輕鬆掐破，清洗乾淨備用；

2、燒一鍋水，水開，關火，放入清洗好的香椿芽，一分鐘後香椿芽變色，撈出控水，晾乾（不開火煮的原因是開火會把香椿芽煮爛）；

3、晾乾的香椿芽，放置在盆中鋪上一層，撒粗鹽，開始揉搓，讓香椿芽充分吸收鹽分，再鋪一層，繼續揉搓，直至全部揉搓完，放置兩個小時！

1、罐頭瓶子，清洗乾淨，晾乾；

2、將醃製好的香椿芽一點點裝進瓶中，壓實，儘量不留空隙，少點空氣；

3、蓋上一層保鮮膜，擰上蓋子；

4、放置在陰涼處，或者冰箱裡，能吃到明年春天！

特別需要注意的是，醃製香椿芽一定要用粗鹽，加碘的食用鹽醃製的香椿芽會發生變質的情況！