飲酒是每一個人的喜好，有些人流量好，有些人流量不太好，如今大家把飲酒當做是一種宣洩方法，一樣也是釋放壓力的方法，飲酒的另外也別忘記自身實際上能夠制酒，要是把握了制酒的秘方，隨後自己在家裡邊製做做出去的白酒是天然的，無論是贈予親戚朋友還是自身吃都是感覺十分非常好。
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釀製方式
純糧酒
多以含澱粉物質為原材料，如高粱米、苞米、麥籽、麥子、稻米、青豌豆等，其釀製全過程大致分成二步:最先是用米麴黴、黑麴黴、黃麴黴等將澱粉分解成糖原，稱之為糖化全過程;第2步由酵母再將葡萄糖發醇造成乙醇。純糧酒中的香氣濃，關鍵是在發醇全過程中還造成較多的脂類、高階脂類、揮發物礦酸酸、溴化氫和糠醛等。純糧酒的酒精濃度一般在60度以上。
葡萄酒
以麥籽為原材料，啤酒花為香辛料，歷經麥芽糖漿化和釀酒酵母酒精發酵做成。帶有豐富多彩的CO2和小量乙醇。因為發醇加工工藝與一般乙醇生產不一樣，葡萄酒中儲存了一部分未溶解的營養物質，進而提升了葡萄酒的香氣。葡萄酒中酒精濃度一般為15度，或更低。
嘉絨酒
嘉絨藏族關鍵遍佈在四川省甘孜州東部地區丹巴等地和雅安市寶興及阿壩州的金川、馬爾康、小編等縣，而丹巴位於大、小金川河中下游，大渡河的根源。是嘉絨藏族聚集地，本地藏族人民群眾多有自做藏酒風俗習慣，且所製作藏酒口味獨佳。因為制酒整個過程及全部原材料為當地特有，使嘉絨藏酒口味不同尋常，其釀酒方法有下列全過程:
最先，具有酵母(本地語稱"吾俄基")。在每一年的夏天、收集本地的一種叫"吾俄基麥朵"的花草植物，收集時需在手裡塗摸少量酒，不然會被刺，收集後煮熟、晾乾、碾碎粉或幹砣砣預留。
次之，煮料。制酒原材料由苞米、麥子、青稞、高糧等構成。將所述原材料按一定佔比混和後用鍋熬成半生半熟預留。
再度，將煮後的原材料在竹質平篩內伸開，待稍涼後新增酵母翻拌，趁著熱放進發醇缸(多見土陶器內)，蓋上並業務外包毪衫或被子隔熱保溫，發醇2-3天就可以。
隨後，生酒。當有酒氣外溢後，除掉隔熱保溫毪衫、被子，再靜放15一20天，就可以有酒香氣或酒出現，本地稱"雜酒"。
再後，蒸酒。在鍋莊上置一口大生鐵鍋，新增適量水和乾草(隔墊用)及豬骨頭(可去臭味、改進酒的品位等)，內嵌個土陶器(封閉式的，用以酒較多的酒料)或木製蒸蘢(敞開式，用以幹酒料，須在蒸隔下鋪一層麥稈，防止酒料下漏)，蓋上後在鍋莊里加帶火的灶灰將鐵鍋鈣鎂離子燒開並使籠內有水蒸氣外溢，添加發醇徹底的酒料，裝上集酒器及引流管(一般是毛竹的)，在籠上置放一口鑄鐵尖底鍋，並且用紗布或純棉毛巾沿周邊密封性(這時，傳統式習慣性上在籠屜吊死一把刀鎮邪)，在籠頂炒鍋內新增涼水或冰塊兒，並隨時隨地拆換以維持低溫度，再次蒸製出酒。
最終，口感控制。水蒸氣蒸餾出的酒，濃度值達到50--60度，水蒸氣蒸餾期內要定時執行品灑，至酒氣出現味酸時要散裝以差別口感，大概在50度下列和50度以上的酒各自裝罐密封性預留就可以。
飲酒是每一個人的喜好，有些人流量好，有些人流量不太好，如今大家把飲酒當做是一種宣洩方法，一樣也是釋放壓力的方法，飲酒的另外也別忘記自身實際上能夠制酒，要是把握了制酒的秘方，隨後自己在家裡邊製做做出去的白酒是天然的，無論是贈予親戚朋友還是自身吃都是感覺十分非常好。
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釀製方式
純糧酒
多以含澱粉物質為原材料，如高粱米、苞米、麥籽、麥子、稻米、青豌豆等，其釀製全過程大致分成二步:最先是用米麴黴、黑麴黴、黃麴黴等將澱粉分解成糖原，稱之為糖化全過程;第2步由酵母再將葡萄糖發醇造成乙醇。純糧酒中的香氣濃，關鍵是在發醇全過程中還造成較多的脂類、高階脂類、揮發物礦酸酸、溴化氫和糠醛等。純糧酒的酒精濃度一般在60度以上。
葡萄酒
以麥籽為原材料，啤酒花為香辛料，歷經麥芽糖漿化和釀酒酵母酒精發酵做成。帶有豐富多彩的CO2和小量乙醇。因為發醇加工工藝與一般乙醇生產不一樣，葡萄酒中儲存了一部分未溶解的營養物質，進而提升了葡萄酒的香氣。葡萄酒中酒精濃度一般為15度，或更低。
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嘉絨酒
嘉絨藏族關鍵遍佈在四川省甘孜州東部地區丹巴等地和雅安市寶興及阿壩州的金川、馬爾康、小編等縣，而丹巴位於大、小金川河中下游，大渡河的根源。是嘉絨藏族聚集地，本地藏族人民群眾多有自做藏酒風俗習慣，且所製作藏酒口味獨佳。因為制酒整個過程及全部原材料為當地特有，使嘉絨藏酒口味不同尋常，其釀酒方法有下列全過程:
最先，具有酵母(本地語稱"吾俄基")。在每一年的夏天、收集本地的一種叫"吾俄基麥朵"的花草植物，收集時需在手裡塗摸少量酒，不然會被刺，收集後煮熟、晾乾、碾碎粉或幹砣砣預留。
次之，煮料。制酒原材料由苞米、麥子、青稞、高糧等構成。將所述原材料按一定佔比混和後用鍋熬成半生半熟預留。
再度，將煮後的原材料在竹質平篩內伸開，待稍涼後新增酵母翻拌，趁著熱放進發醇缸(多見土陶器內)，蓋上並業務外包毪衫或被子隔熱保溫，發醇2-3天就可以。
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隨後，生酒。當有酒氣外溢後，除掉隔熱保溫毪衫、被子，再靜放15一20天，就可以有酒香氣或酒出現，本地稱"雜酒"。
再後，蒸酒。在鍋莊上置一口大生鐵鍋，新增適量水和乾草(隔墊用)及豬骨頭(可去臭味、改進酒的品位等)，內嵌個土陶器(封閉式的，用以酒較多的酒料)或木製蒸蘢(敞開式，用以幹酒料，須在蒸隔下鋪一層麥稈，防止酒料下漏)，蓋上後在鍋莊里加帶火的灶灰將鐵鍋鈣鎂離子燒開並使籠內有水蒸氣外溢，添加發醇徹底的酒料，裝上集酒器及引流管(一般是毛竹的)，在籠上置放一口鑄鐵尖底鍋，並且用紗布或純棉毛巾沿周邊密封性(這時，傳統式習慣性上在籠屜吊死一把刀鎮邪)，在籠頂炒鍋內新增涼水或冰塊兒，並隨時隨地拆換以維持低溫度，再次蒸製出酒。
最終，口感控制。水蒸氣蒸餾出的酒，濃度值達到50--60度，水蒸氣蒸餾期內要定時執行品灑，至酒氣出現味酸時要散裝以差別口感，大概在50度下列和50度以上的酒各自裝罐密封性預留就可以。