這是比較早的一道家鄉菜--【醃齏(雞)燒豆腐】，所謂被騙，這也是有故事的~

徽州是個好山(黃山)好水(新安江)的好地方，飲食上有自己獨特的文化和風味 ， 這道醃雞(齏)燒豆腐的典故就發生在徽州：寒冬臘月的時節,天寒地凍,徽州人家家都升爐， 做著當地人日常生活裡最平凡的飲食， 知識青年上山下鄉插隊的年代裡， 一碗醃雞(齏)燒豆腐溫暖了他們的胃,也釋懷了他們的好奇心......

知識青年剛到村裡插隊不久,幹完活收工回來,見一小爐子上的鍋裡咕嚕咕嚕響著, 熱氣不停地往外翻冒,香味陣陣飄來,也不知燒的什麼好菜? 忍不住問道:這燒的什麼菜啊?好香啊! 老鄉回答:醃齏(雞)燒豆腐 " 醃雞燒豆腐,一聽說有雞,而且還是醃雞,那個口水就沒法控制住,拼命往肚子吞..." 人到齊後開飯了,那道醃雞燒豆腐也開啟蓋子上桌了,只見豆腐和醃菜,不見雞? 直到吃完了整鍋也沒見一塊雞,於是就很好奇地問道:這個醃雞燒豆腐,怎麼沒有雞呀?老鄉說:醃齏指的是醃鹹菜,不是醃的雞,醃過的鹹菜和豆腐一起燒,是我們這裡的家家戶戶 的必備菜,從冬吃到夏初,味道人吃人愛! 雖然沒吃到想像中的雞,但是鹹菜和豆腐同燒的味道還是留下了很深的味覺印象!

以此美食,懷念那個年代和那個年代裡的人!

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【材料】

1,老豆腐一塊,400-500克左右

2,醃鹹菜一小碗(偏爛些的味道更好)

3,大蒜和豬油

做法：

鍋中放油燒熱後放入蒜瓣爆香

醃鹹菜下鍋炒香

炒軟出味後加入少許熱水,接著片入豆腐塊

燒開後放入一勺豬油繼續中火燒半小時左右即可,老豆腐表面出孔味道更佳

燒開後小火慢煨，鹹菜酥爛，豆腐香糯即可，也可以改為瓦煲慢燉均可，吃的是一種家鄉的味道和記憶，老豆腐長時間燒燉後特別滑口，想想都是口水！

我最懷念的是番茄炒雞蛋這道菜，這道菜雖然很樸素，很簡單，幾乎每個家庭都能做，但是有些時候，它給我們帶來的不單單是口食上的享受，還有背後折射出來人性光輝和感動！

記得那年廣漂，拿著幾百塊錢去來到人生不熟的廣州打拼，那晚下著磅礴大雨，沒有雨傘，全身溼透透的，走進一家飯館，老闆是個中年人，他沒有因為我狼狽不堪的形象把我趕出去，相反還熱情招呼，而且問我喜歡吃什麼，他親自下廚，聽到此，我熱淚盈眶，感動了，說出了家鄉菜番茄炒雞蛋，老闆笑了笑，說年輕人四處打拼不容易啊，你如今的模樣讓我想起年輕時候的自己，也像你一樣，遠走他鄉，進城打拼，我不禁撓了撓頭笑了笑，很快，老闆將番茄炒雞蛋這道菜送來，餐桌上，我吃著吃著淚水模糊了，品嚐著雞蛋和番茄的味道，酸酸甜甜的，很美味，但更多的是感動！這道菜讓我記住了這位老闆，他待人友善，心地善良，永遠也不會忘記的！

烤乳豬

我見每一次烤乳豬都是有著十分重大的意義的，因為是農村家庭，烤乳豬是非常捨不得的。

那次因為高考，我考上了大學，是一本的，211，於是我爸媽就把家裡養的小豬仔去烤了，然後辦了一個小酒席。我懷念的是這道菜後面濃濃的親情