回答，其實不管是任何植物和食品(除開糧食主糧外)它再怎麼有營養，也不能常期天天當飯吃，折耳根常期天天吃也會糙心的，就像長期沒有吃油了一點精神沒有。折耳根好處是多，又能做菜又能做中藥，還能當茶喝，折耳根的藥用價值有，能和毛草根其它幾位中藥一起熬了治黃膽肝炎(以前我二姐)是喝這個，(醫生還開了西藥)病才好的，偶爾乾折耳根萢茶喝，能消熱退涼的，也能做涼拌菜，還可以炒著吃，煬火鍋都行。

涼拌折耳根是一道很有特色的菜，脆嫩爽口，具有獨特的氣味，喜歡吃的人越嚼越香，越吃越愛吃。

折耳根就是魚腥草，是一味中藥材，鮮嫩時可以做菜。具有清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋的作用。據近年研究，其水煎劑粉劑，注射劑，對肝臟出血有良好止血作用，能緩解冠心病的心絞痛等症。

所以，折耳根是藥食同源的食物，吃了有清熱消炎，抗病毒的作用。

但是，折耳根在近年來被說有毒，不能多吃。因為折耳根裡含有對人體健康有影響的馬兜鈴內醯胺，是某種致癌物的化學成分，馬兜鈴酸及其衍生物，與腎衰竭和泌尿系統癌症有關……所以這就有點嚇人了，吃折耳根會腎衰竭，致癌？

可是，折耳根中的這些有毒物含量很少的0.016克每千克，而且毒性是慢性的，我們的腎臟能夠有修復作用。

所以折耳根有毒一直還在爭論當中，還沒有具體例證食用折耳根致癌的。

吃折耳根有沒有安全隱患這是不能肯定回答的。但畢竟折耳根是藥，是藥三分毒，我們就不能當菜吃太多了。適量偶爾吃，還是不要緊的。

馬兜鈴酸可能大家並非很瞭解，它是一種化學成分，經常吃可能會致癌，很多傳言說，魚腥草（折耳根）中就有馬兜鈴酸成分，因此嚇壞了不少人，但實際上魚腥草裡面並沒有馬兜鈴酸這種成分，而是馬兜鈴內醯胺，但馬兜鈴內醯胺≠馬兜鈴酸。研究發現，曬乾後的魚腥草中能夠提取到馬兜鈴內醯胺，含量較低，只有0,016g/kg，而我們平常食用的魚腥草中水分含量較多，馬兜鈴內醯胺的含量就更少了，而且由於魚腥草膳食纖維多，植酸鞣酸多，吃起來呲牙，有些苦澀，一般來說，我們都不會吃太多，攝入體內的馬兜鈴內醯胺基本可以忽略不計。

其實魚腥草中不含有馬兜鈴酸的說法已經多次被闢謠，多吃魚腥草會導致腎病的說法不嚴謹，魚腥草早就被列入了無公害農產品目錄，這表示魚腥草的安全是沒有什麼值得懷疑的。川渝地區很多人喜愛魚腥草的特殊味道，被成為折耳根，魚腥草的功效也十分強大，能夠清熱解毒，抗腫消炎，被稱之為“植物抗生素”，中醫上魚腥草可以利尿消腫，經常用於肺部感染、結核病、氣喘、咳嗽的人調理。由於有解毒效果，因此可用於婦女子宮內膜炎、宮頸炎、附件炎等疾病調理。不過由於魚腥草性寒，而且植酸、鞣酸成分較高，胃腸虛弱，胃寒，的人不宜過多食用。否則很容易造成腹痛腹瀉。由於折耳根中的植酸豐富，為了吃起來口感更好可以用水焯一下再吃。

常吃折耳根，是長期少量吃，還是長期大量吃？如果是後者，那麼很遺憾，它會威脅到我們的健康。

折耳根又叫魚腥草，藥食同源，既可入藥也可做菜。但是，研究發現折耳根中含有馬兜鈴內醯胺-I 、馬兜鈴內醯胺II，它們都是馬兜鈴酸的類似物。馬兜鈴酸是一族有機酸，它也是很多中藥的有效成分，有抗感染、增強免疫力、終止妊娠的功效。

馬兜鈴酸被證實有致癌性，尤其是對腎臟造成的損傷較為明顯。但是絕大部分的有毒物質都會被肝臟分解，並排出體外。要談毒性，就拋不開劑量一說。有很多物質在劑量較低或適量時是良藥，但劑量一大就具備了毒性。而馬兜鈴酸的作用，就是長期累積性的。

回到折耳根上，吃折耳根到底有沒有問題呢？折耳根並不是吃個一口兩口就會呈現出毒性，也不是時不時吃點就會對身體造成危害的。適量吃折耳根，我們的身體能夠正常的代謝掉馬兜鈴酸。但是如果是每天拌個一盤，一家幾口天天吃，那麼就問題堪憂了。所以說，即便折耳根再美味，也不要吃得太多。