#527我愛吃# 彈指一揮間，眼瞅就要奔四的人了，問心自問，“時間都去哪了”？無所謂容顏變換，讓人感慨的是這歲月的洗禮。不知何時起，時常看到一景或一物時，腦海裡總會浮現出曾經的人或事。

比如今天的晚餐，自制饅頭&辣炒雞腿。其實這是家裡很尋常的一餐，也是從小到大總也吃不膩的美食搭配。尤其是這喧軟的饅頭沾菜湯，永遠不變的味道。

晚餐間，一人坐在餐桌上，邊吃邊回味。很多年前的一天，我大學寒假回家，一進門就看到桌上熱騰騰的大饅頭。說話間，媽媽端來了這盤辣炒雞腿。那時，媽媽剛隨爸爸從小縣城到大城市生活，第一次知道，有這種單獨分割的雞腿售賣，知道我喜歡吃，早早買下的。就這樣，媽媽坐在我的對面，看著我吃完一餐。從此以後，每當看見炒雞腿，總能想起那頓幸福而又溫暖的晚餐。

而今媽媽已離開多年，我也成長了很多，欣慰的是，我把這媽媽的味道傳承了下來。也許這就是最好的祭奠與思念吧。

今天就順便把這道充滿溫暖回憶的辣炒雞腿與饅頭分享一下吧。

辣炒雞腿:1.雞腿剁塊，冷水下鍋放薑絲，黃酒，白胡椒粉，開鍋焯水2分鐘，撈出備用。

2.油熱放蔥姜，大料，花椒，桂皮小火煸香。

3.放入雞塊，冰糖，大火炒製冰糖融化，雞塊金黃。

4.沿鍋邊淋入黃酒，醬油，炒出香味。

5.放入鹽，白胡椒粉，翻炒均勻，加一點點水，雞塊一半的位置即可。中火悶5分鐘，開蓋放入青辣椒，大火收汁兒即可出鍋。

饅頭:1.500克麵粉，5克酵母，用280克溫水和成麵糰。發酵至兩倍大。

2.第一次發起，接著將麵糰揉50-60下，讓其二次發酵。

3.二次發起，直接分成均勻的面劑。

4.取一個面劑，簡單排氣，用擀麵杖用力擀成麵皮，然後對摺幾層，接著擀，反覆兩次，翻過來將擀的光滑面朝下，將麵皮從外往裡疊著揉，揉成饅頭即可。

5.醒發10分鐘，大火開鍋蒸15分鐘，關火悶5分鐘開鍋拿出。

這樣做的饅頭，不嗆面不沾面，蒸出來喧軟勁道有層次，還不用費勁揉到胳膊疼。喜歡的就試試吧。生活裡，美食不僅僅是滿足味蕾的享受，有時也是一種情懷！

炒茄子，這是在我很小的時候，小學吧，每年暑假我爸媽忙生意，都會把我送到姨媽家，我不喜歡去，但是每年都會被送去，在我心裡送去姨媽家就像送去幼兒園一樣，不喜歡但又不可避免，但是這個菜卻讓我映像深刻。

每個暑假都會經歷這麼一個糾結的過程，我爸媽跟我商量，開出各種條件讓我去姨媽家，然而我總是不聽話，最後變成了收買，給我定額的零花錢換來暑假送我去姨媽家。想想那童年的日子，真是一去不回啊。這個菜之所以映像深刻，是因為每次下雨姨媽家必做這個菜，同時一起的，就是姨媽剛蒸的熱乎乎的饅頭。不知道為什麼，記憶裡每次下雨的時候姨媽總會蒸饅頭，而那種熱熱的大大的，又很有質感的，冒著氣的饅頭已經是我最美好的回憶之一，再配上一鍋炒茄子，辣辣的，不用盤子，直接用炒菜的過，不用那麼正式，就坐在雨後的院子裡，天上還有雨後美麗的彩虹，幾個人圍著桌子，就著熱饅頭，就那麼的開心。

可是仔細想想，每次回憶童年最好吃的菜總是回想起這個，想起那場景，然而我一直以來都不愛吃茄子，每每為這種感覺糾結的時候，就仔細的回味著當時一群人坐在一起的樣子，那味道，那場景，後來才慢慢的體會到，原來那最愛的二十美味不是那菜，那饅頭，而是雨後的彩虹，是雨後的溼潤的空氣，是他們交談的歡聲笑語，甚至是下完雨泥土散發的氣息，同時也是我逝去的，回味無窮的童年。

一直以來，我們都沒有記憶裡那道最愛吃的菜，也沒有而是最放不下的食物，現在的生活質量早已讓我們不再懷念那個年代哪怕最好吃的一切，我們一直再記憶裡苦苦尋找和回味的，是我們過去的，遺失的，也是我們最為珍貴的童年。然而，童年已去，留下的就是這道菜，就是一片片流著汁水的茄子，就是一個個冒著熱氣的饅頭。