主料

蹄筋300克

胡蘿蔔50克

黃瓜50克

木耳(水發)50克

蔥10克

蒜10克

輔料

一品鮮醬油1匙 蠔油1匙 糖0.5匙 精鹽0.5匙 味精0.2匙

步驟1

蹄筋在開水中焯一下去掉油脂和雜質

步驟2

焯好水的蹄筋立即放入冷水中過涼處理好的蹄筋看著晶瑩剔透滴

步驟3

準備配料黃瓜、胡蘿蔔、木耳

步驟4

胡蘿蔔去皮黃瓜洗淨切成馬蹄片

步驟5

蔥蒜切好備用

步驟6

鍋中倒入適量底油加熱放入蔥薑蒜爆香

步驟7

放入蹄筋大火快速翻炒再放入糖、一品鮮醬油、蠔油翻炒均勻因為蹄筋本身是熟的不要炒至時間太長會影響口感

步驟8

放入配料黃瓜和胡蘿蔔片、木耳同時放入鹽和味精翻炒均勻

步驟9

最後用水澱粉勾芡使每一個蹄筋都能裹上調味料即可出鍋享用

步驟10

鮮美可口的蹄筋裝入盤中

步驟11

好有食慾的風味蹄筋顏色亮麗

步驟12

蹄筋入口Q彈非常勁道

步驟13

搭配一杯小酒別有一番滋味

步驟14

這道美味是宴客必備的拿手大菜噢

烹飪技巧

蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經;有益氣補虛，溫中暖中的作用;治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛 寒疝、中虛反胃

蹄筋的營養價值

蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇 ，能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老

具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質 疏鬆的速度