喜歡軟糯口感的，一定不要錯過這道滷雞爪！

用料

雞爪30只老抽4勺料酒4勺姜5-7片香葉4-5片生抽5-7勺蒜10瓣花椒1小把（按個人口味加，也可以不加）幹辣椒5-7（按個人口味加）蔥3-5根打成蔥結鹽2-3勺（先加1勺，等最後收汁的時候根據味道酌情加）八角3-5個茴香1小把香菜3根左右（不愛吃就不要放啦）雞精1勺

軟糯滷雞爪的做法

雞爪逐一剪掉指甲（這一步不介意的人可以省略），冷水下鍋，加入幾片姜、適量料酒煮熟。

雞爪煮熟立即關火，用水洗淨浮末，再次入鍋，最好是砂鍋這種適合慢燉，沒有的話普通的鍋也ok。

冷水沒過雞爪，加入上述除了雞精以外的所有調料，這時候的調料量其實可以根據口味自由增減。

水燒開之後關小火，保持沸騰狀態（像圖上這種狀態就行），燉45分鐘，中途不要開蓋子，（喜歡特別爛糯口感的可以再多煮10-15分鐘）。

此時，開啟鍋蓋（已經香的不行了！），火開大一些收汁，品嚐下湯的味道酌情加鹽，如果這時候不是特別淡，先不要加，不然收汁之後會偏鹹。新手不確定的話，等收汁之後加也ok。

再煮10-15分鐘即可（湯汁不用收幹），關火之前再次品嚐，酌情加鹽，味道ok後關火，蓋上蓋子，雞爪泡在裡面10分鐘，更入味哦。

擺盤的時候，調料都棄之不用，把雞爪夾出，勺幾勺湯，撒點蔥花或香菜，開動吧！

煮點麵條做雞爪湯麵也超級棒啊！

小貼士1.生雞爪一定要冷水入鍋先煮掉一道，並洗乾淨。2.開始加調料煮的時候，一定要先加適量鹽，嘗下味道，比你正常口味偏淡一些即可，不然煮完的雞爪會沒味道。3.煮到用筷子夾雞爪可以輕鬆夾斷就可以了。4.滷雞爪的湯料不要浪費啊！煮點麵條加點這個湯汁，人間美味！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

一、雞爪洗淨，把指甲剪掉

二、雞爪冷水下鍋，放兩片姜，水開後兩三分鐘，將雞爪撈出沖洗乾淨

三、鍋中加小許油，熱後加入白糖，小火慢慢炒制，糖變色冒小泡時加入雞爪翻炒

四、鍋中加水，加適量料酒、大料、桂皮、香葉、薑片、蔥段、味極鮮醬油、老抽、鹽，大火燒開，轉小火煮二十分鐘左右

五、大火收一下汁，即可出鍋裝盤

雞爪含有豐富的鈣質和膠原蛋白，既能軟化血管，又能美容養顏，聽上去都覺得美美的的，快來一場美味又健康的邂逅吧!

香辣滷雞爪吃起來最過癮，滿滿的膠原蛋白，大人小孩都喜歡，是餐桌上的必備品！

製作香辣滷雞爪，是有竅門的，加冰糖，滷出的雞爪油亮，顏色非常漂亮。可以根據自家口味調整辣椒的辣度，選用線椒就是微辣型的，選用朝天椒就是中辣，辣椒多了就是爆辣型的，愛吃辣味的可以選朝天椒，大家酌情選擇。

我這次做的是中辣型的滷雞爪，非常香的！邊看電視，邊啃雞爪，也是一種享受！好吃到吮指的香辣滷雞爪，滿滿的膠原蛋白，美容又養顏！

【香辣滷雞爪】

食材：

雞爪1000g，老滷湯適量，生薑2片、良姜2片，八角2g、花椒3g、草果2個、香葉少許、桂皮2段、朝天椒1把、大粒鹽適量、陳皮少許，料酒少許、老抽適量、冰糖少許。

做法：

1、準備雞爪；

2、雞爪洗乾淨，逐個剪去指甲；

3、準備好滷料：生薑、良姜、八角、花椒、草果、香葉、桂皮、陳皮、大粒鹽、朝天椒、冰糖；

4、滷料裝進調料盒中，鍋中加老滷湯，再加入適量的水，雞爪放入，剛把雞爪浸在水中即可，把準備好的調料盒、大粒鹽、朝天椒也放進去；

5、加少許料酒，適量老抽；

6、加冰糖，滷出的雞爪油亮，顏色漂亮；

7、水開後，小火滷20分鐘；

8、關火，蓋鍋蓋，雞爪浸至滷湯稍涼了再取出；

9、裝盤。