燒蹄筋的製作方法 水發牛蹄筋250克，雞湯150克，花生油、香油、醬油、澱粉各25克，蔥15克，蒜10克，料酒、姜各5克，味精、白糖、大料各少許。 製法：牛蹄筋洗淨切成4.5釐米長的條段，蔥切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒鍋內燒熱，下大料、蔥段、薑片、蒜片略炸至蔥變黃時，烹料酒、加雞湯，湯沸後撈出大料、蔥、姜、蒜，放入蹄筋、加醬油、白糖、味精，湯再開時，轉小火燉5分鐘，再用旺火，淋水澱粉，然後向炒鍋四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盤內。 功效：健脾益胃，養精增液，強筋健骨等功效。 用法：佐餐食用。 應用：適用於體弱體虛者。 蔥油牛蹄筋 主料：水發牛蹄筋 配料：油菜心 調料：鹽、雞精、料酒、蔥段、薑絲、蠔油、胡椒粉、水澱粉、食用油、高湯、蔥油 烹製方法： 1、將水發牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗淨用沸水加鹽、食用油氽燙熟後取出，轉圈碼放在盤子四周； 2、坐鍋點火，倒入油，三成熟時下蔥段炒出蔥香味時倒出適量的蔥油，再放入薑絲、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、雞精、白糖、高湯、牛蹄筋轉小火煨燉30分鐘，蹄筋軟爛至汁濃時，轉大火用水澱粉勾芡，淋入蔥油，澆在盤中即可食用。 特點：軟爛紅潤，鹹鮮味醇。 八寶海參 原料：水發海參400克 熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克、水發蹄筋50克 蝦米15克、荸薺50克、水髮香菇5克。 烹飪方法： 1.海參、蹄筋治淨，切條； 2.冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； 3.炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； 4.將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； 5.原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。 原料不是固定的，可以隨便配，自己喜歡吃什麼就配什麼 有靈活性
燒蹄筋的製作方法 水發牛蹄筋250克，雞湯150克，花生油、香油、醬油、澱粉各25克，蔥15克，蒜10克，料酒、姜各5克，味精、白糖、大料各少許。 製法：牛蹄筋洗淨切成4.5釐米長的條段，蔥切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒鍋內燒熱，下大料、蔥段、薑片、蒜片略炸至蔥變黃時，烹料酒、加雞湯，湯沸後撈出大料、蔥、姜、蒜，放入蹄筋、加醬油、白糖、味精，湯再開時，轉小火燉5分鐘，再用旺火，淋水澱粉，然後向炒鍋四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盤內。 功效：健脾益胃，養精增液，強筋健骨等功效。 用法：佐餐食用。 應用：適用於體弱體虛者。 蔥油牛蹄筋 主料：水發牛蹄筋 配料：油菜心 調料：鹽、雞精、料酒、蔥段、薑絲、蠔油、胡椒粉、水澱粉、食用油、高湯、蔥油 烹製方法： 1、將水發牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗淨用沸水加鹽、食用油氽燙熟後取出，轉圈碼放在盤子四周； 2、坐鍋點火，倒入油，三成熟時下蔥段炒出蔥香味時倒出適量的蔥油，再放入薑絲、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、雞精、白糖、高湯、牛蹄筋轉小火煨燉30分鐘，蹄筋軟爛至汁濃時，轉大火用水澱粉勾芡，淋入蔥油，澆在盤中即可食用。 特點：軟爛紅潤，鹹鮮味醇。 八寶海參 原料：水發海參400克 熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克、水發蹄筋50克 蝦米15克、荸薺50克、水髮香菇5克。 烹飪方法： 1.海參、蹄筋治淨，切條； 2.冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； 3.炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； 4.將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； 5.原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。 原料不是固定的，可以隨便配，自己喜歡吃什麼就配什麼 有靈活性