說到世界級的連鎖飲品，第一時間想到的是碳酸飲料和咖啡，就是可口可樂、百事和星巴克。在聯想到茶，世界上流行的是英式茶，茶的清飲只在中國流行，日本則是流行末茶、煎茶。這幾個茶圈的茶味道相差甚遠，互相都喝不慣。其實茶早已是全球飲品，只是沒有一個特別出名的企業，對了，立頓這個袋泡茶蠻有名氣的，但在中國和日本並不受歡迎。

並不是，繼續看，這裡說的是咖啡豆，咖啡豆經過烘焙研磨，大約會損失20%左右的重量，那就是7632百萬噸會銳減為6106百萬噸。再繼續看，沖泡咖啡時，按杯計算的話，一杯咖啡需要10克的經過烘焙研磨的咖啡豆。而一杯茶，平均只需要3克幹茶，而且最少可以泡兩泡，為了公平，一批茶就算泡一次。

這樣算下來，06年全年全球喝了11456億杯茶，喝了6106億杯咖啡。這下明瞭了，茶成了咖啡的兩倍，其實還是茶消耗的多，其實茶葉是全球最先普及的飲品，除了水，全世界最愛喝的是茶。

咱們再從根本分析，為什麼茶葉不如咖啡、碳酸飲料流行，可以全球各個國家通吃。這都是因為人類慾望和口味的問題。

咱們從物質含量來分析，先說咖啡，100克咖啡中含有12克蛋白質，16克脂肪，還有糖類和其它碳水化合物46克，咖啡含有的這些物質大多數都可以溶於水，被人體吸收。

而每100克茶葉中含有蛋白質兩克，沒有脂肪，可以溶於水的糖類和其它碳水化合物只有區區4克。茶葉中含有的茶多酚是特殊的有益物質。

除此之外，茶葉和咖啡中都含有咖啡因，咖啡因會成癮，這也是茶葉和咖啡流行的主要原因。同樣重量的茶葉和咖啡，含有的咖啡因含量相差不多，但因為飲用方式不一樣，從茶葉中攝入的咖啡因要比咖啡少的多。

這也是咖啡更流行的原因，這也是可口可樂、百事等碳酸飲料流行的原因。民以食為天，吃是首要的，除了有成癮性的咖啡因，糖、脂肪和蛋白質這些人體必需的基礎營養物質，所散發出的味覺吸引力，是針對動物的覓食神經反射，這是無法抑制的，當然，有厭食症的除外。這些物質還能形成氨基酸和各種酯，醚，酚等香味物質，透過嗅覺吸引動物。

茶葉中沒有脂肪，散發出的香氣也不是糖、蛋白質、脂肪、咖啡因這四種物質的香氣，簡單來說，就是茶葉沒有“人體需要的基礎營養要素”的味道。

咖啡的營養和熱量都不低，在發展過程中，甚至會當做“飯”來吃，可以解飢。而茶葉沒有能量補充，而且喝茶會促進消化，感到飢餓，品飲感受也不好。

咖啡中還可以新增奶、糖或者烤糊一些，滋味和香氣遠比茶葉誘人。

茶葉的發展，與中國的文化發展也有些關係，茶與文化自古時便不分家，文人雅士皆飲茶，借茶抒情，茶被附加了很多文化、精神寄託，以至於到現在咱們想起茶，也多伴有筆墨書畫，焚香佛經等固有印象。茶葉在文化的薰陶下，味道更偏向文化的苦、淡、澀等滋味，單調的清飲也成了最主要的品飲方式。但這些滋味無法勾起咱們覓食的慾望，比如咱們聞到咖啡，會覺得咖啡香味很誘人，讓人不禁想喝一口嚐嚐味道。而聞到茶香，只會說有股茶香，就沒然後了。而且有一些茶種含有很多單寧等物質，會影響人體對一些營養的吸收。

簡單來說，咖啡含有的營養物質和飲用方法，更符合動物的慾望需求。而茶熱量太低，糖、脂肪和蛋白質含量微少，這些恰好反動物的覓食慾望。所以相比咖啡、飲料，茶相對較不流行。

至於為什麼茶比咖啡的飲用杯數多，這也好解釋，茶是全天喝的，咖啡可不是，絕大多數都是一天一杯，少部分多天一杯。

至於為什麼英式茶可以流行於世界，也好解釋，首先是他們選擇了發酵程度高的紅茶，不會有過多的苦澀，其次混入糖和奶，搞成了混泡茶，所以才會被更多人接受和喜愛，這不就像現在的奶茶嘛。

咖啡的那些全球連鎖，都是二戰後建立的，而茶葉的連鎖還在發展，從發展時間上說，茶葉最少也比咖啡落後了50年，但這並不是主要原因。不具有糖、脂肪、蛋白質優勢的（傳統）茶，很難形成世界級連鎖的，奶茶倒是有這個可能性，所以，究其根本原因，都怪人類的食慾太挑剔了。

茶葉屬於農產品初加工，不像深加工產品，對原料和狀態改變較大，可融入品牌、故事和營銷成分。初加工就減少了科技含量，雖說不同茶葉有工藝差別，但市場上以次充好的現象普遍存在。初加工農產品沒有很好的市場監管，沒有嚴格的成品標準，沒有標準就進入門檻比較低，質量參差不齊，有些價格又是高的離譜，個別還有炒作的現象。若想走向世界，需要從標準和品牌上下功夫，讓別人感覺更具體，價格透明話，而不是同樣的產品你的這個價他的那個價。