就是馬肉的生“魚”片

因為馬肉的顏色和櫻花的顏色一樣

因為馬肉加熱食用會產生異味，但是生吃卻沒有，非常鮮嫩，所以馬肉比較適合生吃

確定要吃馬肉刺身？大腸刺身也不錯。

馬肉米粉製作方法：1、馬肉米粉的馬肉，製法在傳統上分醃、臘、滷、醬等多種。目前，常彩醃、臘兩種方法。醃製的馬肉味偏甜，臘制的馬肉偏香。通常把馬宰殺後，多將馬肉切成條狀，拌好調料等配料，放在缸裡醃3~~5天，取出在沸水鍋裡涮一下，再放北風天裡晾10天左右。用時再用溫水洗去灰塵，然後去油，撈起切成薄片，就可以食用了。這樣製成的馬肉，色澤似瑪瑙，入口細嫩、味賽火腿，多吃不膩。馬越肥、肉越香。2、馬肉米粉所用的米粉，是特製的。桂林米粉本來就以質佳味美著稱，而用來制馬肉米粉的米粉，盤力要格外好，色澤白亮，一碗米粉只能有一個條，長度在一米以上，並用人工繞成團。幫這種米粉的成本較一般米粉高4~8倍。3、下米粉的湯，系用馬骨等連續煮4個小時而成，味極鮮美。馬肉米粉的食用方法是：1、將繞成小團的米粉放在笊籬內，入滾沸的馬骨湯內冒一冒，然後連湯一起盛在碗內，俏上馬肉，撒上蔥花、芫荽，淋上花生油，放少許辣椒醬和蒜末就可食用了。米粉要燙熱，吃起來才有味道。2、按老規矩，盛馬肉米粉的碗是特製的，很小，一碗米粉只有15克，一般要吃一二十碗，才算懂得吃。馬肉米粉的俏料不僅有馬肉，還有馬肝、馬肺、馬腸等上、下水。這些上、下水的味道比馬肉還好，因而其價格比馬肉還貴。舊時吃馬肉米粉，只吃二三碗，是吃不到上、下水的。店家在看到你吃下幾碗以後，才漸漸給你加點上、下水進去。 [性味]性寒．味酸甘。 [功效]長筋骨，強腰脊。 [宜食]適宜氣血不足，營養不良．腰痠腿軟之人食用；適宜老 年人食用；適宜動脈硬化、冠心病和高血壓患者食用。馬肉宜以清 水漂洗乾淨，除盡血水後煮熟食用，不宜炒食。 《日華子本草》：馬肉只堪煮食．餘食難消，���以清水，搦洗血 盡，乃煮，不然則毒不出，患疔腫。 [忌食]根據前人經驗，馬肉忌與塵姜、豬肉同食；患有痢疾、 疥瘡之人忌食。 唐·盂詵：同姜食，生氣嗽，同豬肉食，成霍亂。《千金食 治》：下利者，食馬肉必加劇。《食療本草》：患瘡人切不得食，加 增難瘥。《日華子本草》：馬肉忌蒼耳、生薑。《飲食須知》：患 疥瘡下痢者，食必加劇。 [按語]馬肉出新疆、內蒙、青海一帶，當地居民多有食馬肉習 慣。古代文獻中有稱馬肉有毒，明代李時珍在《本草綱目》中曾記 載：食馬肉中毒者，飲蘆菔汁，食杏仁可解。《隨息居飲食譜》亦云：馬肉辛苦冷，有毒，食杏仁或蘆根汁解之。其肝，食之殺人。 馬肉的這幾種做法 今天和童話兩個商量，最近的駱駝肉也不是很好吃，一直決定下，改吃馬肉，現在我把馬肉的做法給大家簡單介紹一下． .伊犁：馬肉 伊犁馬聞名天下，伊犁馬肉不由分說勝過天下馬肉。以調料熟煮馬肉之後，大刀片之，碼於盤中，立時可食，其肉質貴在香而不膩，經久耐嚼。然馬肉畢竟還屬於“昂貴”食品，即便是在伊犁，吃馬肉也只能是偶一為之的“大餐”。馬蹄糕主料為大米粉，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其製做簡便，吃來香甜撲鼻，鬆軟可口。一般多為個體攤擔現做現買。散見於各處街頭巷口。來往行人，即購即吃，甚為方便。 周莊：萬三蹄 萬三蹄、萬三肉、焐熟藕、醃菜莧，萬三野鴨等已成為周莊美食的代表。尤以“萬三蹄”為最，相傳江南鉅富沈萬三“家有筵席，必有酥蹄”。萬三蹄以豬腿為原料，佐以調料，用旺火燒煮，經過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，鹹甜適中，肉質酥爛，入口即化。它的吃法更是特別，在兩��貫穿整隻豬蹄的長骨中，將一細骨輕抽而出，蹄形紋絲不動。以骨為刀，蹄膀被順順當當地剖開，讓人們分而食之。 萬三蹄已經成為周莊人逢年過節、婚慶喜宴的主，意為團圓，遊客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄走。

刺身這種料理方式是日本最具特色的美食 其實也就是生魚片 生肉 配以芥末 醬油 醋 來吃

馬肉加熱食用會產生異味，但是生吃卻沒有，非常鮮嫩

馬肉刺身當然能夠生吃。

馬肉的營養價值很高，含有人體所需的蛋白質，脂肪， 鐵，磷，鈣和維生素的。吃馬肉對健胃，補腎，旺血有一定功效。馬肉還是一種低熱量，低膽固醇的食物。在日本的熊本縣。馬肉被視為當地具有代表性的鄉土食料之一。

用馬肉做刺身，沒有任何異味，肉質柔軟，顏色淡雅。可以蘸著芥末醬油，也可以用薑末蒜泥汁吃。 不過最好吃的，就是用馬肉片捲上黃瓜條， 蘸著辣根醬油吃。它 可以把馬肉的鮮嫩和黃瓜的爽脆，完美的融合在一起。

吃馬肉刺身最好的季節就是夏季。因為這個時候的馬吃的是青草，身體裡面的水分含量較多，脂肪較少，所以吃起來肉質是最好的。