芸豆炒雞蛋，芸豆炒蝦皮，芸豆香腸，做芸豆餅，羊排燉芸豆，排骨燉芸豆，香辣芸豆菜。很多做法，只要火候，和材料選擇的好，做出來，肯定也很好吃。

芸豆最好的吃法就是清炒，清炒起來爽口而且還下飯。是上班族和上學的小朋友最愛的菜菜了。首先將芸豆清洗乾淨後斜切成塊，鍋裡倒油加熱，油到了八成熱的時候將芸豆下鍋翻炒，翻炒中加入少量的醬油老抽，翻炒到芸豆變成深綠色就成，這道菜最關鍵的時候到了，將大蒜用刀拍成沫，出鍋的時候將大蒜沫和食鹽放入鍋裡翻勻即可，這樣吃起來既有大蒜的提味又有芸豆的清香。別的佐料就不需要添加了，如果有孩子，加點香油味道也是很足的喲～

今天老鄭說一下芸豆常用的烹調方法

1.乾煸芸豆:

芸豆洗淨摘洗乾淨後掰長段。鍋內放油溫熱時將芸豆放入炸熟撈出。留少許底油燒熱放花椒，幹辣椒炒出香味放蔥薑絲，炸好的芸豆炒勻，邊炒邊放適量精鹽，芝麻炒勻盛出即可。

2.炸芸豆:

芸豆摘洗乾淨。鍋裡放水，花椒，八角，芸豆，精鹽煮五分鐘撈出。用雞蛋，澱粉，麵粉和麵糊。將煮好的芸豆放到麵糊裡均勻後放到七八成熱的油中炸熟即可。

3:芸豆炒肉:芸豆摘洗乾淨掰段後放到油中炸熟撈出。鍋內放油燒熱，放八角，肉，蔥姜炒出香味放芸豆，醬油加精鹽燉熟即可。

4:芸豆絲炒肉絲。芸豆切絲，肉切絲。鍋內放油先將芸豆絲放進去炸八成熟。鍋內留油放肉絲炒至發白時放蔥薑絲煸炒出香味放芸豆絲，醬油炒熟即可。

5:芸豆丁炒肉丁

6:用芸豆，土豆燉肉。

7:番茄芸豆！芸豆燉肉快成熟放進西紅柿燉熟即可。

8:海米芸豆:芸豆摘洗乾淨片抹刀片過水或者過油。海米用水浸泡10分鐘。鍋內放油燒熱放蔥薑蒜末，海米和即將成熟的芸豆，精鹽炒熟即可。

9:芸豆肉水餃

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分享一個可樂芸豆的做法:

準備芸豆，先用水浸泡一小時。可樂一瓶。冰糖適量。

把泡好的芸豆放入高壓鍋裡，倒入可樂，可樂沒過芸豆，加入適量冰糖，高壓鍋上氣關火，不要直接放氣。等待晾涼之後盛出即可，放入冰箱保鮮儲存。

材料：豬肚、芸豆、蔥、姜、生抽、胡椒粉、冰糖、鹽。

1、將買回來的芸豆用開水泡開。

2、將買回來的豬肚清洗乾淨，（豬肚建議買處理好了的，買新鮮的自己動手洗很麻煩）起鍋燒水下入薑片、生抽，將豬肚煮開去雜質，大概煮30分鐘後，切成肚條。

3、準備紫砂鍋，將切好的肚條、泡開的芸豆、薑片、胡椒粉、鹽、冰糖3粒就夠了，放入紫砂鍋內，加入開水，調小火燉煮2小時，出鍋撒入蔥花就好了，一道簡單美味易做的芸豆肚片湯就完成了，溫馨提示芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益。

希望可以幫到你！

1.將芸豆切成6釐米左右段狀，裝盤備用

2.切一些幹辣椒，小米辣，大蒜，香蔥，豬肉末備用

3.油鍋燒七成熱時將芸豆放入鍋中，將芸豆中的水分煸出，芸豆乾扁之後撈出

4.鍋中留少部分油將豬肉末放入，翻炒變色，加入幹辣椒，小米椒，大蒜，炒香後加入煸出水分的芸豆

5.翻炒均勻後加入鹽，雞精，蠔油，生抽，糖。沿鍋邊加一點點水，讓味道進入芸豆，翻炒均勻即可出鍋

第一：我目前做過的最奇特的芸豆吃法是：芸豆鮑魚餃子，這是一個高階的會所的特色海鮮水餃，所有用料包括：老來少芸豆，鮑魚，蔥花，前肘肉餡，五花肉餡，秘製三合油，雞汁，蠔油，香油，味精，胡椒粉。口味鹹鮮爽口，鮑魚味道濃郁

第二：芸豆拌八帶，青島地區一直叫八帶，網上還有的人叫章魚，是不是章魚小丸子叫來的名字。芸豆蒸熟（不可水煮），八帶蒸熟（嶗山做法味道更鮮一些），搗蒜泥，細瓶味達美，味精，一級青島米醋，少許糖，香油拌均即可。沒拍照，這張圖片是網上的。第三，欖菜乾煸芸豆，創新川菜，用料：芸豆，肉末，橄欖菜，幹辣椒，四川大紅袍花椒，蠔油，生抽，鹽，雞粉，少許糖，油炸香芸豆，爆香輔料，放入芸豆調料炒勻即可。老下飯了哈

這些都很好吃，最好來個家常味道的，蝦醬芸豆，用料：蝦醬，雞蛋，芸豆，鹽味少許，先把芸豆頂刀切成小粒。拉油至熟透，再炒蝦醬雞蛋，最後混在一起炒熟調味即可

您說的芸豆應該是幹芸豆，白色的那種，大小如蠶豆。通常飯店裡做五香芸豆、話梅芸豆、可樂芸豆等。五香芸豆的做法，芸豆拿涼水浸泡一晚上，冷水下鍋，放大塊蔥姜，花椒、大料、桂皮、香葉，鹽味精，煮熟泡在湯裡即成。