這個問題要看你站在做餐飲的什麼位置，或者你是一種什麼樣的身份、態度去做餐飲。

首先O2O你要知道什麼意思，簡單點說就是以線上作為平臺，來促成你線下的交易。

下面我要分兩類人去說：

第一類就是個普普通通的開個早餐店，開個快餐店，只是做點小生意，像那種街邊夫妻店，可能你不會想到餐飲O2O這個平臺，去運營它作為你後期發展的利器，這就是我開頭說的為什麼要先看你以什麼態度、方式去做餐飲。

根據題主所說對商家有什麼作用，可以看出，題主所指的可能就是單純的去開一家小店，僅僅是眼前的一門小生意，不會去考慮到O2O平臺等等各種宣傳廣告，也就不會知道它的作用想象不到的大。

第二類才是真正O2O背後的主角

餐飲創業人，而不單單是開個小店，為了眼前的生存需要去做的。餐飲創業人重點是創業兩個字，當做一項事業來做的事，說的大一點可能某些人為了理想、為了實現財富自由、為了最大化創富的。

基於創業人的思想非同於普通餐飲店老闆，儘管他們前期也會去開一家小店，而他們的這家小店的運作是以一種集團公司的形式去開張、去經營、去擴張、去發揚、去壯大的，以一種戰略型的方式去開店。

其次，這家店不管大與小，為了壯大，他們這群人一定會，建立自己的品牌，獨特的裝修、菜品、服務等等，形成標準統一的品牌形式，建立自己的SLOGAN.

以上簡單的說了一下餐飲創業人的前期鋪墊，當然還有很多。

為了實現品牌的知名度、為了壯大自己的店鋪知名度、為了實現品牌擴張、以及為了後期加盟招商等等，這個時候O2O伴隨著品牌的誕生也逐步登上他們的舞臺。

現在流行粉絲打卡，今天所得來的粉絲打卡就是所謂的O2O的實際應用。

在當前“網紅”經濟下，O2O已經隨處可見了，可能很多餐飲人不知不覺的都已經應用上了，比如發個店裡微博、發個小影片不知不覺你火了，就會招了粉絲的打卡。

我想說道這裡，雖然不夠深入，但題主應該能夠理解O2O平臺的作用了，而且是不可估量的大，如果想專業去運營，那就得深入學習了。