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  • 1 # 使用者6354885605620

    要不要這麼巧,排骨藕湯啊!湖北名菜啊!我昨天都有做啊!補鈣開胃啊!營養美味啊!原料很簡單啊,排骨,藕,鹽,生薑,蔥1.先把藕和排骨洗乾淨,把藕切塊,合適大小,放點鹽醃會兒(我媽教的,我也不知道為啥,應該是更好入味吧)2.把鍋燒熱,薑片、排骨爆炒,等到排骨顏色由紅變白(看不到紅血絲),3.加入適量清水,用大火燒沸,撇去浮沫,加蓋燜15分鐘。4.然後將這些倒到砂鍋裡,加入藕,放鹽,小火慢燉就好啦。(要是昨天看到這個問題就好了,可以把每個步驟拍下來T_T)等藕跟排骨都熟的那刻揭鍋,芳香四溢啊,藕的清甜和排骨的香濃巧妙結合啊,相得益彰啊!【在湖北,煨這鍋湯,用的鍋,我們有的叫“煨罐”,有叫“瓦罐”、“罐子”。。。手感粗糙的陶土製成,有的用了一代又一代,經久耐燒。煨湯的火,最好的是蜂窩煤爐,要火大,就把風門開啟,湯開了,就關小風門,一鍋湯晚上煨上,到第二天早上起來,用一碗藕湯過早,沒有什麼比這更讓你舒坦。】有次別人家煮湯,整個樓道里都是香味(๑• . •๑) 毫不誇張上面的方法是用砂鍋燉,排骨藕湯對鍋很講究的,用鐵鍋湯容易變黑,味道也沒那麼好了;排骨最好選用肋排。還有藕要選比較肥碩好看的中間段,煮出來比較粉嫩還有,鍋裡的水要給足,蓋過藕塊的高度即可,燉的時候控制火候,大火燒開,小火收湯。熬湯的過程中要打撈浮沫,不然熬出來的湯容易發黑,品相很差。知道大家都很忙,沒有耐心,噹噹噹,高壓鍋出場啦 還是步驟1,2不要變,然後直接把排骨和藕倒到高壓鍋里加水,鹽,鍋蓋蓋緊,放到火上15分鐘就好啦。是不是省去了好多時間^_^揭鍋前一定要先把高壓鍋裡的氣放完。。。壓力鍋嘛對了,丟點蔥花此處應該有實物圖…我沒有…因為昨天做的早就吃光了T^T不好意思我在網上扣個圖讓沒吃過的看看吧…對於我來說,排骨藕湯代表的就是家的味道。媽媽經常做這道菜,湯超級好喝。即使各地也都能吃到這道菜了,據說若用的不是湖北好藕,那味道可就差了不是一點半點。嘿嘿,我沒吃過其它地方的,不知道有沒有差別快去買排骨跟藕吧,這麼簡單,這麼美味,這麼營養,小孩吃了長高,大人吃了開胃,女人吃了美容,你還在猶豫什麼╮(╯▽╰)

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