用料 :

鹽 適量

胡蘿蔔 一根

土豆 一個

豆腐 一小塊（根據自己需求）

豬裡脊肉 一塊（根據自己需求）

大蔥 適量

香菜 一根（不喜歡的可以用小蔥代替）

料酒、醬油、油 適量

十三香 適量

辣椒麵 適量

陝西餄餎面（快手版）的做法

豆腐、肉、土豆、胡蘿蔔切丁。大蔥、香菜切細。

做法:

熱鍋倒油。多放油，油量要比平時多兩三倍。

油七成熟時放辣椒麵，炒出辣椒油再放豆腐和大蔥翻炒。

如果不知道什麼是七成熟，就先把油炒熱，後加入豆腐翻炒幾下再加入辣椒麵，這樣油溫降下來，辣椒麵就不會炒糊。辣椒麵可以放兩三勺，根據自己口味定。

放肉翻炒變色，再放土豆胡蘿蔔翻炒一下，倒些生抽在翻炒幾下。

炒出香味後加水適量（根據人數和放油多少適當加水），再加入十三香和料酒，燒開後五分鐘停火，放鹽。

停火後立即放香菜（不吃香菜可放小香蔥）。這樣湯就做好了。

關於餄餎麵條，可以自己用麵粉和蕎麥麵活好面，拿餄餎床子壓出來。因為是快手版， 所以最簡便的方法是去超市或菜市場買現成的，實在沒有蕎麥的，就買那種鮮面/溼面。

一、材料

白麵粉、豆角、蘿蔔、雞蛋、肉丁、豆腐、西紅柿、鹽、豆瓣醬、餄烙機

二、做法

1、和麵：將白麵粉用溫水摻成碎麵糰，拌勻

2、用手揉成軟硬適中的麵餅待用。

3、將蘿蔔、豆腐、西紅柿，切丁備用，其中蘿蔔丁用開水提前炒熟。

4、將肉切成肉丁

5、炒制：需加入大量辣椒麵、八角粉、少許花椒粉、鹽。加水成湯。

6、壓面：燒一鍋開水，然後將和好的面放入機器中，進行壓制

7、撈出面，拌上湯即可