滷牛蹄的做法：

食材準備：牛蹄子、生薑、料酒、花椒、辣椒、桂皮、香葉、草果、八角、黑胡椒、老抽、食鹽、生抽、白酒

1、清理牛蹄子：將牛蹄子放在烤架上用火烤一烤，以便除去牛蹄上的牛毛以及牛腳趾甲，而後用噴槍仔細清理牛蹄上的絨毛，再用刷子在牛蹄表面刷一遍，去除掉烤焦的牛毛，最後砸掉牛的腳趾甲，用清水沖洗

2、焯水：將牛蹄冷水下鍋，加入薑片和料酒，待到水煮沸後，將水面上漂浮的白沫撇去

3、劈開牛蹄：將牛蹄從鍋中撈出，涼水沖洗後，用斬骨刀將牛蹄從中間劈成兩半

4、滷牛蹄：將鍋中原本焯水時的水倒掉，清洗乾淨，而後重新倒入清水，然後將切成兩半的牛蹄冷水下鍋，並在鍋中加入花椒、辣椒、桂皮、香葉、草果、八角、黑胡椒、老抽、食鹽、生抽、白酒等香料

5、出鍋：在鍋中滷製三小時左右，待到牛蹄上的筋能夠被筷子戳穿，便可以出鍋了，出鍋後，將鍋中的滷湯澆一些在牛蹄上，吃的時候配上辣椒和大蒜，那味道美滋滋啊

當味道鮮美，色澤誘人，勁道十足的牛蹄筋在牙齒的撕扯下被一點點的碾碎，絲絲縷縷的筋肉與舌尖相互碰撞，不自覺地讓喉頭開始滾動，啃一大口牛蹄筋下去，傳統的滷味，混合上軟爛的肉質，兩者相互作用，在一瞬間的便令大部分的食客為之嘆服。