下面教大家幾道開胃菜、下飯菜，讓你胃口大開，越吃越香，越吃越下飯。
一、辣炒蛤蜊
食材明細：
蛤蜊、姜、大蒜、乾紅辣椒、小香蔥、生抽、鹽、豆瓣醬、黃酒、白胡椒、玉米澱粉
做法：
1、蛤蜊洗淨，用淡鹽水靜養2小時吐沙待用。姜和蒜切薄片、蔥切段、辣椒切片待用、玉米澱粉加水攪拌均勻。
2、炒菜鍋中放適量油，油熱加入薑片。
3、放入蒜片、蔥、辣椒和豆瓣醬。混合炒香（約15秒）
4、加入洗乾淨的蛤蜊，倒入適量黃酒，蓋上鍋蓋。
5、炒至蛤蜊全部開口，加入少許糖，按照個人口味加鹽、醬油，最後倒入和好的玉米澱粉，翻炒均勻即可。
溫馨提示：
1、蛤蜊翻炒不可過頻，是為了讓蛤蜊有足夠的時間從鍋底吸收熱量。
、幾滴生抽是炒蛤蜊美味的訣竅。
二、青椒牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力．中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
牛肉、、醬油、姜、大蒜、青椒、胡椒粉、料酒、檸檬片、鹽
1、牛肉洗淨，切成絲
2、青椒洗淨，切成條狀，姜切細絲，蒜拍成末，準備一小塊檸檬。
3、牛肉中倒入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，擠入檸檬汁，用筷子拌勻，放置半小時使其入味。
4、把鍋燒熱，倒入食用油，加入切好的姜和蒜末。
5、慢慢煸出香味，然後把牛肉倒入鍋中，大火翻炒。
6、等牛肉均勻變色時，把青椒加入，快速翻炒，加少許鹽（牛肉中已加過調料），再炒幾下，即可出鍋。
切好的牛肉中事先擠入一些檸檬汁，可使牛肉在炒的過程中保持鮮嫩～
三、椒鹽大蝦
這道菜用先炸後炒的方法，口感外酥裡嫩。為了讓蝦快速入味，在蝦背劃了一刀。
蝦、澱粉、食用油、大蒜、青辣椒、蔥、鹽和胡椒粉。
1、洗好的蝦，把頭尖角和蝦腳部分剪掉
2、沿著背部、去掉蝦線
3、處理好的蝦均勻裹上澱粉
4、鍋中放油，油熱時，依次放入處理好的蝦，炸至金黃色即可出鍋
5、炸好的蝦撒上鹽和胡椒粉
6、鍋內留下少許油，油熱時放入切好的大蒜、青椒，翻炒，最後加入蝦翻炒均勻即可
炸蝦時要小火，以免炸糊噢。
四、宮保雞丁
宮保雞丁色澤赤紅誘人，酸辣口，雞肉滑嫩，花生米爽脆，大蔥也好吃。是一道超級下飯菜，很多飯店都有宮保雞丁蓋澆飯，和宮保雞丁面。可見它多麼隨和，怎麼打發都可以哈！
雞肉、花生、食用油、蔥、大蒜、花椒、幹辣椒、青椒、黃酒、醬油、鹽、澱粉
1、雞肉洗淨切塊，放入碗中，加入澱粉、黃酒、鹽等醃製30分鐘左右
2、鍋中放適量油，油熱時，放入幹辣椒和花生，炒香，盛出待用
3、鍋中放油，油熱時放入切好的姜和大蒜，翻炒，然後放入雞肉，繼續翻炒
4、放入切好的辣椒，翻炒
5、把炒好的花生倒入雞肉中，放入鹽等調味品，倒入和好的澱粉水，翻炒至收汁，
馨提示：
用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看
五、魚香肉絲
魚香肉絲，只是簡單的幾樣組合，但是有葷有素，在不見魚肉的情況下還能吃出魚的味道，而且色香味俱佳，非常下飯，是個值得伴
豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、蔥、大蒜、姜、剁椒、湯水（或者水）、鹽、糖、醋
、湯水（或者水）、鹽、糖、醋
1、將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。
2、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。
3、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。
4、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。
5、將肉絲翻炒均勻。
6、加入事先綽水後的胡蘿蔔絲翻炒一分鐘左右。
7、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
8、倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可
下面教大家幾道開胃菜、下飯菜，讓你胃口大開，越吃越香，越吃越下飯。
一、辣炒蛤蜊
食材明細：
蛤蜊、姜、大蒜、乾紅辣椒、小香蔥、生抽、鹽、豆瓣醬、黃酒、白胡椒、玉米澱粉
做法：
1、蛤蜊洗淨，用淡鹽水靜養2小時吐沙待用。姜和蒜切薄片、蔥切段、辣椒切片待用、玉米澱粉加水攪拌均勻。
2、炒菜鍋中放適量油，油熱加入薑片。
3、放入蒜片、蔥、辣椒和豆瓣醬。混合炒香（約15秒）
4、加入洗乾淨的蛤蜊，倒入適量黃酒，蓋上鍋蓋。
5、炒至蛤蜊全部開口，加入少許糖，按照個人口味加鹽、醬油，最後倒入和好的玉米澱粉，翻炒均勻即可。
溫馨提示：
1、蛤蜊翻炒不可過頻，是為了讓蛤蜊有足夠的時間從鍋底吸收熱量。
、幾滴生抽是炒蛤蜊美味的訣竅。
二、青椒牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力．中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
食材明細：
牛肉、、醬油、姜、大蒜、青椒、胡椒粉、料酒、檸檬片、鹽
做法：
1、牛肉洗淨，切成絲
2、青椒洗淨，切成條狀，姜切細絲，蒜拍成末，準備一小塊檸檬。
3、牛肉中倒入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，擠入檸檬汁，用筷子拌勻，放置半小時使其入味。
4、把鍋燒熱，倒入食用油，加入切好的姜和蒜末。
5、慢慢煸出香味，然後把牛肉倒入鍋中，大火翻炒。
6、等牛肉均勻變色時，把青椒加入，快速翻炒，加少許鹽（牛肉中已加過調料），再炒幾下，即可出鍋。
溫馨提示：
切好的牛肉中事先擠入一些檸檬汁，可使牛肉在炒的過程中保持鮮嫩～
三、椒鹽大蝦
這道菜用先炸後炒的方法，口感外酥裡嫩。為了讓蝦快速入味，在蝦背劃了一刀。
食材明細：
蝦、澱粉、食用油、大蒜、青辣椒、蔥、鹽和胡椒粉。
做法：
1、洗好的蝦，把頭尖角和蝦腳部分剪掉
2、沿著背部、去掉蝦線
3、處理好的蝦均勻裹上澱粉
4、鍋中放油，油熱時，依次放入處理好的蝦，炸至金黃色即可出鍋
5、炸好的蝦撒上鹽和胡椒粉
6、鍋內留下少許油，油熱時放入切好的大蒜、青椒，翻炒，最後加入蝦翻炒均勻即可
溫馨提示：
炸蝦時要小火，以免炸糊噢。
四、宮保雞丁
宮保雞丁色澤赤紅誘人，酸辣口，雞肉滑嫩，花生米爽脆，大蔥也好吃。是一道超級下飯菜，很多飯店都有宮保雞丁蓋澆飯，和宮保雞丁面。可見它多麼隨和，怎麼打發都可以哈！
食材明細：
雞肉、花生、食用油、蔥、大蒜、花椒、幹辣椒、青椒、黃酒、醬油、鹽、澱粉
做法：
1、雞肉洗淨切塊，放入碗中，加入澱粉、黃酒、鹽等醃製30分鐘左右
2、鍋中放適量油，油熱時，放入幹辣椒和花生，炒香，盛出待用
3、鍋中放油，油熱時放入切好的姜和大蒜，翻炒，然後放入雞肉，繼續翻炒
4、放入切好的辣椒，翻炒
5、把炒好的花生倒入雞肉中，放入鹽等調味品，倒入和好的澱粉水，翻炒至收汁，
溫馨提示：
馨提示：
用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看
五、魚香肉絲
魚香肉絲，只是簡單的幾樣組合，但是有葷有素，在不見魚肉的情況下還能吃出魚的味道，而且色香味俱佳，非常下飯，是個值得伴
食材明細：
豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、蔥、大蒜、姜、剁椒、湯水（或者水）、鹽、糖、醋
、湯水（或者水）、鹽、糖、醋
做法：
1、將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。
2、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。
3、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。
4、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。
5、將肉絲翻炒均勻。
6、加入事先綽水後的胡蘿蔔絲翻炒一分鐘左右。
7、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
8、倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可