可以不加麵粉。

你可以買糯米粉，也可以用吃的米磨成的粉。

在粉里加水先攪拌，放白糖或黃糖隨便你再攪拌，這時也可以打幾個雞蛋一起做成一個好吃點的口味，攪拌成比半糊狀還要稀一點。麵粉看情況加不加不重要，這樣就可以拿去蒸了，鍋裡蒸的水多一點，到水滾開後也就差不多好了。

大米發糕 ，無麵粉純大米可以，製作的做法步驟:

步驟 1，大米泡12小時。

步驟 2，大米把水倒幹，加100g酸奶，1g酵母，攪拌後，用料理機打1分鐘。越細越好。

步驟 3，倒進盆裡，附上保鮮膜，放到被窩裡發酵。12小時。

步驟 4，12小時後，將發酵好的米漿裝到容器裡。容器抹油，防粘。可以是專門的小杯，小碗，也行。不要裝滿。

步驟 5，蒸鍋上火，有熱氣後，將容器放進入蒸5分鐘，小火。這是第二次發酵。

步驟 6，大火，蒸15分鐘，後自然冷卻。

步驟 7，當然就是取出來，吃了。

不需要放麵粉，大米發糕做法如下：

主料：沾米粉250g、水250g

輔料：酵母3g、白砂糖20g、泡打粉3g

1.盆中加水，糖，麵粉，酵母，泡打粉。

步驟二：攪拌均勻。

步驟三：烤盤鋪油紙。

步驟四：倒入麵糊，灑上芝麻

步驟五：蓋上保鮮膜，發酵至2.5倍大。

步驟六：放入鍋中開蒸。

步驟七：開水上氣蒸15分鐘。

步驟八：蒸好取出。

步驟九：脫模。

步驟十：切好裝盤。