1.牙買加藍山咖啡又稱藍山咖啡，是指由產自牙買加藍山的咖啡豆沖泡而成的咖啡，分為牙買加藍山咖啡和牙買加高山咖啡。藍山咖啡是世界上價格第二高的咖啡，不僅口味濃郁香醇而且不具苦味，僅有適度而完美的酸味。

2.葉門摩卡咖啡是世界上最古老的咖啡之一，味道獨特，芬芳濃郁，有酸味，同時還有與眾不同的辛辣味。摩卡咖啡名字來自於葉門的摩卡，這個港口現在已經不能使用了。幾乎被沙子填滿，變成了一個沙洲。摩卡咖啡豆小而圓，呈淡淡的綠色，看起來像豌豆。

3.美國科納咖啡產於夏威夷科納地區，是隻能栽種在火山斜坡上的稀罕品種。味道香濃、甘醇，且帶有一種葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，風味極特殊。上選的科納咖啡有適度的酸味和溫順豐潤的口感，以及一股獨特的香醇風味。由於產量日趨減少，價格直追藍山咖啡。

在咖啡豆界曾經有“一皇一後”，而“皇”指的是牙買加藍山咖啡，而“後”指的就是夏威夷的科納咖啡，原因是兩者在生長、種植、品種、價格等方面有著非常多的共同點。

而葉門，作為“咖啡古國”，是咖啡傳播的第二站，境內所有咖啡豆採用全日曬處理，是全球唯一目前只使用日曬法處理咖啡豆的國家。

一.之所以將這兩款咖啡並在一起講，是因為這兩款咖啡有非常多的相似之處。

1.同屬“海島型”咖啡：生產成本高

藍山咖啡的產地牙買加，是加勒比海上的一座小島；

科納咖啡的產地在美國的夏威夷，是美國唯一的群島洲；

兩者四周都環海，運輸成本以及種植等生產成本較高。

2.同屬“高檔型”咖啡：產量稀少，價格昂貴

牙買加藍山咖啡由於日本的資助，所以每年90%以上的產量都被日本承包，剩餘的10%才能流通到其餘市場，故價格昂貴，雖然品質連年下降。

3.栽種品種相同：都為鐵畢卡

4.假貨叢生，擾亂咖啡市場

牙買加90%以上被日本承包，國內99%以上的都為假冒產品；

購買夏威夷科納咖啡，一定要認準包裝上官方認證的“100%”，才是全科納咖啡豆；

二.兩者的不同點：風味不同

1.牙買加藍山地處北緯18度，更接近赤道，因此藍山栽種的海拔是要比夏威夷島更高，在1000米以上。

巔峰時期的藍山咖啡以清甜幽香的風味為特點，絕對不是我們在國內購買的略帶苦味的“藍山咖啡風味”的“假冒藍山”。

後來，由於牙買加頻繁的出現自然災害，加上國內僅有的幾家大型處理廠財務出現問題，品質連年下降，導致藍山咖啡的風味不斷下降。

2.夏威夷位於北緯20度的亞熱帶，溫度較為涼爽，但由於夏威夷擁有肥沃的火山土壤，雖然種植海拔沒有藍山高，僅為200-800m，但種植出的科納咖啡卻擁有乾淨的酸度、迷人的風味。

由於科納產區在種植咖啡之前，農戶多為種植甘蔗，所以也為後來種植的咖啡帶來了非常不錯的甜味。

總結下：兩者都為“海島型”咖啡，生產成本高且產量稀少，故價格都較為昂貴。而其中：

牙買加藍山咖啡，以“清甜幽香”的風味為特點，但品質連年下降，“徒有虛名”；

夏威夷科納咖啡，以乾淨的酸度、熱帶水果風味以及甜感為特點，品質屬於“精品咖啡”等級，雖然價格較高，但“名副其實”。

葉門是咖啡傳播的第二站，第一站是在衣索比亞。

葉門氣候乾燥，咖啡主要栽種於中部高地，年均降雨量只有600ml左右，而咖啡豆最佳的降雨量是在年均1800ml，極少的降雨量也導致葉門成為全世界唯一採用全日曬處理咖啡豆的國家。使用日曬處理法制作出的咖啡豆，發酵以及酒香味十足，甜感十足，酸度較低，醇厚度中等偏高。

但葉門種植農的農藝以及教育程度較低，所以種植以及處理的咖啡豆，每年的風味都有很大的變化，且好壞不一。

參照其他非洲咖啡主要生產國家，比如烏干達、肯亞、衣索比亞等精品咖啡產國，品質的提升一定是建立在“水洗處理法”的比例增加，而“日曬處理法”的比例降低，而葉門從始至終統一的日曬處理法，是導致葉門雖然貴為“咖啡古國”，但卻無法成為躋身“精品咖啡國”的行列。

這三款咖啡，牙買加藍山、夏威夷科納以及葉門摩卡咖啡，每年的產量都極其稀少，所以國內很難買到正品。

但大家也不必擔心，全球有近70個咖啡產國，還是有很多替代品的：

想喝類似藍山與科納的“海島型”咖啡，可以選擇玻利維亞、宏都拉斯、哥斯大黎加等；

想喝葉門摩卡咖啡，可以選擇衣索比亞的日曬西達摩，風味絕對更上一層。