主料2人份
米粉1把
牛腩500克
輔料
白蘿蔔1根 香菜5棵
步驟1
江西米粉1把，分量應該會脹大三倍左右
步驟2
大鍋水燒開後，放入幹米粉，不時用筷子翻動乾粉，防止粘鍋底
步驟3
牛腩粉的做法大全
水再次煮開後大約7、8分鐘，關火，蓋鍋蓋（這時，米粉還是有硬心的），再燜10分鐘
步驟4
燜過之後，米粉已經完全變軟，煮米粉的水呈現牛奶狀
步驟5
將煮好米粉在冷水中，反覆沖洗，直到水的顏色變得很清澈
步驟6
牛腩粉的做法圖解
米粉，用冷水浸泡，待用
步驟7
在食用前，鍋中水燒開，將冷水中的米粉在熱水中煮1分鐘，再撈出即可
步驟8
紅燒牛腩，燉白蘿蔔，留湯水
步驟9
牛腩粉的家常做法
煮好的米粉，上澆上紅燒牛腩燉白蘿蔔，撒上香菜，即可食用
牛腩粉成品圖
space
烹飪技巧
澱粉類的食物一定都要熱水下鍋，冷水下鍋會煮的很散，很碎（比如粉絲西米......同理）
將第一遍，煮出來粉用清水沖洗淨是很重要的否則會有很重的米腥味而且口感也不清爽
冷水泡過的米粉，會有一點點回生，口感會比熱的時候硬一些，不用擔心在熱水裡煮一會就會恢復軟滑的口感
第二次熱米粉的時候，時間不需要太長，米粉熱透即可否則米粉會化掉口感變得稀軟
煮好的米粉泡在冷水中放冰箱一整天，再加熱口感都沒有大區別可以在有空的時候先煮出來，隨吃隨拿
主料2人份
米粉1把
牛腩500克
輔料
白蘿蔔1根 香菜5棵
步驟1
江西米粉1把，分量應該會脹大三倍左右
步驟2
大鍋水燒開後，放入幹米粉，不時用筷子翻動乾粉，防止粘鍋底
步驟3
牛腩粉的做法大全
水再次煮開後大約7、8分鐘，關火，蓋鍋蓋（這時，米粉還是有硬心的），再燜10分鐘
步驟4
燜過之後，米粉已經完全變軟，煮米粉的水呈現牛奶狀
步驟5
將煮好米粉在冷水中，反覆沖洗，直到水的顏色變得很清澈
步驟6
牛腩粉的做法圖解
米粉，用冷水浸泡，待用
步驟7
在食用前，鍋中水燒開，將冷水中的米粉在熱水中煮1分鐘，再撈出即可
步驟8
紅燒牛腩，燉白蘿蔔，留湯水
步驟9
牛腩粉的家常做法
煮好的米粉，上澆上紅燒牛腩燉白蘿蔔，撒上香菜，即可食用
牛腩粉成品圖
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烹飪技巧
澱粉類的食物一定都要熱水下鍋，冷水下鍋會煮的很散，很碎（比如粉絲西米......同理）
將第一遍，煮出來粉用清水沖洗淨是很重要的否則會有很重的米腥味而且口感也不清爽
冷水泡過的米粉，會有一點點回生，口感會比熱的時候硬一些，不用擔心在熱水裡煮一會就會恢復軟滑的口感
第二次熱米粉的時候，時間不需要太長，米粉熱透即可否則米粉會化掉口感變得稀軟
煮好的米粉泡在冷水中放冰箱一整天，再加熱口感都沒有大區別可以在有空的時候先煮出來，隨吃隨拿