食材準備

羔羊腹肉500g、蔥1根、花椒20粒、姜1塊、生抽2湯匙。

做法步驟

1、羊肉改刀切大塊，薑切片，蔥白切段、蔥葉切碎。 [1]

2、鍋內放入涼水，加入花椒，蔥段和薑片，放入羊肉煮熟；

3、撈出煮熟的羊肉，用清水洗去表面浮沫；

4、放入冰箱冷凍室30分鐘後取出，切薄片裝盤；

5、均勻淋入適量生抽；

6、能量土鍋中加適量水，放入蒸架，再放入盤子，選擇“鬆軟飯”程式，程式結束後即可。 [1]

小貼士

1.羊肉煮熟後放入冰箱冷凍至稍硬，更容易切薄片；

2.清蒸羊肉以原味最好，少許生抽即可，無需加入其它調味料。

有好幾種方法

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羊肉有很多種做法，跟中藥食材搭配羊肉就是一道補氣益血的藥膳，而羊肉跟蔬菜搭配就是一道家常菜，非常的可口，那麼煮羊肉大家也有不少人吃過，味道非常的獨特，那麼如何自己在家制作煮羊肉呢，下面就讓我來為大家詳細介紹一下製作步驟吧；

主料： 羊肉(肥瘦) 500克

調料： 姜 5克 八角 2克 花椒 2克 茴香籽[小茴香籽] 2克 大蔥 10克 糖色 3克 香菜 10克

製作：

1. 肉切成1.5釐米見方的塊，用開水氽淨撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥；

2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內，將湯用微火燉半小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。

菜品口感 羊肉嫩軟，湯味鮮美。

燉羊肉的營養價值：

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防

寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力

，抵禦風寒之功效。

以上描述就是關於煮羊肉的詳細做法步驟，大家看看非常的簡單，而羊肉中也有很多的營養成分，多吃可以強身健體，補氣益血，是一道非常不錯的家常菜，而且羊肉也不會造成多餘的脂肪，非常的健康。

2

大塊羊肉的製作：

1、先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一會

2、鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去

3、待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉

4、此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去

5、1小時後，肉已見熟，香味四溢，主婦舀一勺鹹鹽水添進鍋裡（添多少鹹鹽水，全靠經驗，從不品嚐，也不第二次再添），鹹淡恰好

6、煮肉時，僅用鹽作調料，而不放其他佐料。

當飯食吃到一定時候，主人將煮好的大塊羊肉，按質地優劣，依次擺進一個大瓷盤，旁邊放一把小刀，由主人親自端到餐桌。主人手一指，示意客人品嚐。如果人們不好意思動刀割肉，主人親自用刀將大塊羊肉剁成小塊羊肉，將最好的肉遞與年長的客人，此時，客人們都不會客氣了，紛紛動起手來，一塊一塊抓起，吃得有滋有味

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做法

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。

7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

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羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。

3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

放這麼多調料煮羊肉，那還有羊肉味了嗎，你這羊肉肯定是千年老羊了，騷羶味肯定是沒得說了，哎，這肯定是不知道也沒吃過新疆沒結婚的羊娃子肉，就放點鹽就己經香得不要不要的了。

1、將新屠宰後的嫩牛,按照前七後八刀切為15大塊,用水洗淨。

2、放入特製簡式大鍋中，加含有鹼的井水和硝鹽煮制，不放任何佐料，要求“水深要使肉漫到，湯沸鍋心冒小泡”。且煮時不蓋鍋蓋，以利肉中異味和水分的蒸發。

3、煮至七成熟，撈出，放入配好大茴香、小茴香、花椒、丁香、白枳、三玳、曲桂、桔皮等多種佐料的老湯鍋內,文火慢煮至熟透,將火熄滅。

4、待湯冷卻後,將牛肉撈出,其色澤鮮豔,香味濃郁,切成塊、條、片等即可食用。?

另外，大羊展家清真牛肉在製作時，選料比較嚴格，一般只選用1—2歲的公牛，這種年齡的牛，肉嫩、鮮香。每一公斤生牛肉，煮1.1公斤熟牛肉。

清燉羊肉具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：羊肉 500克、大蔥 半根、姜 1小塊、八角 1個、肉蔻 1個、桂皮 1個、鹽 適量、胡椒粉 適量。

1、將準備好的羊肉放在清水裡泡1個小時，如下圖所示。

2、泡好的羊肉清洗乾淨，切成小塊，放一旁備用。

3、涼水入鍋，將羊肉焯水。

4、焯水的過程中，把浮沫撈出。

5、把焯好的羊肉撈出洗淨，放進電飯鍋。

6、重新加入適量開水。

7、放進香料。（大蔥切段，姜拍碎）。

8、啟動燉肉模式，大約燉2個小時。

9、出鍋前5分鐘加入適量鹽和胡椒粉調味。

10、盛出，撒上枸杞，完成。

:煮羊肉很簡單.把新鮮的鮮羊肉2千一3千克剁塊(大約500克一塊)用清水泡2個小時左右.鍋中放入清水.羊腿骨.羊板油適量，把羊肉漫入水中.水開後打去血沫放入生薑大蔥.(不用任何大料)大約4.50分鐘可用筷子試能輕鬆插入，羊肉既可出鍋。待羊肉冷涼幹後切片放入蒜末香菜羊油制辣紅油.煮羊肉的老湯.鹽味精胡椒根據個人口味也可放點香醋，美味鮮羊肉湯就可以開喝了。

首先買羊肉就要去有清真標識的肉店去買這是清真的第一步，第二步清洗羊肉泡掉血水羊肉冷水下鍋放入蔥姜去腥羶大火燒開去血沫，放鹽然後小火慢燉20分鐘左右出鍋放點蔥花香菜即可

河南白水羊肉2斤、蔥1根、姜5片

做法步驟:

1、羊肉改刀切大塊，薑片，蔥白切段、蔥葉切碎。

2、切好的羊肉塊先用熱水過一下，(去血腥)

鍋內放入涼水，加入花椒，蔥段和薑片，放入羊肉煮熟；

3、撈出煮熟的羊肉。放涼！

4、放入冰箱冷凍室30分鐘後取出，切薄片裝盤或切塊裝碗。

5、用煮羊肉的湯衝碗(蔥花香菜末，少許鹽)

6、切片裝盤得調料配盤！一般生抽加醋！

小貼士

1.羊肉煮熟後放入冰箱冷凍至稍硬，更容易切薄片；

2.清蒸羊肉以原味最好，少許生抽即可，無需加入其它調味料。

說到清真羊肉，既讓人喜歡又讓人討厭，喜歡的是羊肉的鮮嫩的口感，討厭的是羊肉本身的羶味，很多人都聞不來這股羶味，導致很多人都不喜歡吃羊肉，其實想要去掉羊肉的羶味也不是沒有辦法，下面就教大家一招，燉羊肉時，萬萬不可直接下鍋燉！多加1步，沒有一點羶味。

大部分人燉羊肉湯時，會直接把洗好的羊肉下入鍋中燉，這樣燉出來的羊肉羶味就會很重，如果想要去掉這羶味，要在先給羊肉焯水，去掉血水以及雜質，因為羊肉身上大部分的羶味來自於血水之中，多加焯水這1步，才能去掉羶味，除此之外，燉羊肉還講究食材的搭配，加入花椒和蘿蔔一起燉，也能有效的去掉羶味，接下來把燉羊肉的方法分享給大家。

準備食材：羊腿肉500克、白蘿蔔1根、花椒10克、生薑1塊、大蔥1根、小蔥1把、鹽適量、料酒適量

烹飪步驟：

首先把羊腿肉清洗乾淨，用刀剁成塊狀，再把生薑洗淨切片，準備一鍋清水，把剁好的放入鍋中，再放入兩三片姜，少許料酒，大火煮開，然後把煮出來的血沫用湯勺撇去，關火，撈出羊肉，再用水沖洗一遍，瀝乾水分，放入盤子備用。

接著把白蘿蔔洗淨切皮，再切成塊，大蔥洗淨切段，小蔥洗淨切成蔥備用，重新準備一鍋清水，放入羊肉、蔥段、薑片和花椒，一勺料酒，大火煮開後，再轉小火燉40分鐘，時間到後，再加入白蘿蔔，繼續燉10分鐘，最後加入適量的鹽調味，轉大火煮5分鐘即可關火。

出鍋後撒上一把蔥花即可食用，一碗香噴噴的羊肉湯就燉好了，這樣燉出來的羊肉湯保證沒有一點羶味，並且肉質細膩，非常鮮嫩，不過要提醒大家，燉羊肉清湯是不需要加太多的調料的，調料太多反而會喧賓奪主，掩蓋住羊肉的鮮味。

我就是回民，絕對正宗