“人造肉”會讓養殖業消失嗎？

“人造肉”在當前分為兩種，一是利用大豆蛋白製成的一種食品，對肉類的形色和味道進行模仿，讓其吃起來有肉的感覺。而實際上它僅是一種豆製品。另一種“人造肉”，是真肉，是“人造肉”將來主要發展的方向。它是利用幹細胞製造而成。大概過程是這樣，製造者使用糖、氨基酸、油脂和礦物質等等多種營養物質來餵養幹細胞，讓其變大，形成一塊肉。這就好比農民使用牲畜的糞便給玉米種子施肥，讓其長大結棒子，是同樣的道理。

那麼，這樣的“人造肉”會對養殖業造成衝擊，導致其消失嗎？

“人造肉”的出現並非偶然，而是帶著神聖使命到來的。當前，養殖業帶來了很多問題，甚至對人類的生存造成了威脅。養殖業產生的汙水和臭味，對於環境的負面影響不可小覷，以至於國內對於養殖業在環保上的要求越來越嚴格，有些地方甚至採取了禁養的措施。

“人造肉”除了帶著保護環境的使命之外，還可以解決飢餓的問題。目前，全球有8.21億人處於飢餓狀態。如果“人造肉”在技術上變得成熟，可實現批次生產，想流水線上生產服裝一樣。那麼，就可以不給環境造成壓力的情況下，讓這8.21億的飢餓人口以吃肉的方式擺脫飢餓。到那時，在“人造肉”上付出努力的人，將名流史冊，萬古流芳。

所以，“人造肉”在將來會是一個舉足輕重的行業，對現在養殖業會形成巨大的衝擊。然而，消失是不太可能的。養殖業存在了幾千年，自有其存在的道理，將來不可能每個人都會認同“人造肉”，還會繼續堅持人工養殖。

短期內不會，技術問題還沒完全解決，成本過高。人造肉的初衷就是提高生產效率，降低成本，目前還遠未達到。

有人擔心人造肉的健康性，其實，不涉及基因層面的調控，問題不大。

為什麼轉基因大米非議遠甚於此，到如今也沒有推廣，就是因為涉及到遺傳層面的dna編輯，可控性太差，潛在的風險短期內無法測試和預估。微生物耐藥性和生物多樣性，都源自基因優勝劣汰，人工干預的基因剪下很難控制住不會透過微生物或昆蟲傳播出去，至於人類身上，可能好幾代幾百年之後才會出現症狀。前華中農業大學校長，鄧秀新鄧院士是最前沿科學家和推動者，當然，也一度被詬病和詆譭。有一年元旦，鄧校長請全校教師到吃飯，用的是轉基因試驗田培育出來的大米做的飯，帶頭吃以示無害。當然，到達這個層面的爭論，現在仍無結論，只能等待將來。大家表示吃得很開心，手動滑稽。

迴歸正題，人造肉分兩種。

一種是大豆蛋白調配出來的肉塊，研究生食品化學課上，教授教導以何種蛋白質多少比例進行反應，能調配處牛肉味或者豬肉等味道的肉類，早已成熟。零食素雞或者麵筋，就是此類，毋庸置疑，這是能夠接受的。同屬此範疇的人造奶，也就是大豆蛋白奶，也屬正常。這沒什麼可爭議的。

第二種。動物幹細胞用營養液培育出來的肉類物質或液態奶。幹細胞是人體或者動物最具全能性的細胞，可以繁殖多代，甚至具備完全的生物遺傳資訊，可以培育出人體組織。前兩年，有用幹細胞培育出完整的耳朵，給缺耳小鼠進行安裝，融合良好。這也是人體殘肢修復的一大重要突破口。這種營養液培育肉或者奶，與營養液種植豆芽等蔬菜沒有本質區別。從食物的角度來說，都是蛋白質 脂肪 碳水化合物等的聚合體。 如果合法化或者產業化，需要做的是國家層面的法律法規規範化，正向引導產業發展。

當然，也有人說，正常的肉或者奶不吃，為什麼一定要搞這些花裡胡哨。又是 何不食肉糜 的言論，全世界貧困人口以及食物匱乏的地區遠不止我們眼前所看到的這些。

能源和物質的高效率轉化，從來都是人類前進無法避開的命題。科學家說，人類是腐生動物，如細菌一樣消耗地球的資源，如果有外星人，能源的利用方式肯定更高效更高階，達到能夠直接轉化恆星光波等，而不是由植物低效轉化太Sunny，再透過進食低效傳遞給動物，人類再透過食用動物或者植物攝取能量。為什麼牛肉比豬肉貴？有思考過嗎，因為長同樣重量的肉，牛消耗的草或飼料更多，一切都是效率，能量或物質傳遞的效率。現在，營養液培育人造肉或者人造奶，效率只會比豬吃飼料更高，這就是其出現的緣由。

現在，人造肉或者人造奶，還無法形成產業化，其技術或產業鏈尚未完全成熟，也許生產成本比養豬養牛更貴。

電線普及之初，英國政府曾開過一次會議討論，有人認為，電線鋪到每家每戶，如果潛在的地雷一樣，觸電風險極高，還是不要鋪設電網來的安全。如今聽來，如同笑話，到在當時，確實是爭議頗高的大事件。可預估範圍內的風險，人類值得嘗試，說不定哪天能推演出科幻電影裡的能量棒，小說裡的辟穀丹呢，值得期待。

或許，可以先從寵物食品方面開始實驗，你覺得呢？