問題：什麼原因導致出香菇少？

答案：種植香菇，出菇少，就意謂著減少，減產就減少收入，經濟效益低。投資用了，生長時間浪費了，原料浪費了，經濟效益少，實在太令人糾結了。造成香菇出菇少的原因有很多，有生產過程中，要認真處理好每個環境，爭取創造好的收益。

第一，栽培料配方不合理，造成出菇少。栽培料種類非常多，每種栽培料營養成分不一樣。栽培料要按照香菇生長髮育所需要的全部營養物質進行分析，組合搭配香菇生長髮育需要的營養物質，達到最恰當程度，香菇營養充足而又豐富，出菇才多，產量才高。缺少營養成分或者營養成分不足的配方，出菇肯定不多，肯定要影響產量。

第二，袋料滅菌不徹底，雜菌汙染嚴重，造成出菇少。栽培養不新鮮或者有黴變的原料，做成袋料後，營養不充分或有雜菌，也會影響產量。好的原料在高溫滅菌中不徹底，或者在接種中感染雜菌，造成袋料汙染嚴重，也會造成出菇少。減少產量。

第三，品種選擇不恰當，造成減產。香菇品質有早、中、晚熟品種，還有溫型不同，有的品種只適合段木栽培，不適合袋料栽培，還有地域、氣候、環境等等原因，一旦選擇不適合的香菇品種，就會造成出菇少，產量低。

第四，袋料脫袋過早，轉色差，造成出菇少。袋料接種發菌是關鍵，發菌時，菌棒堆放過多過緊，不通風透氣，發菌產生的生物熱，造成菌絲體灼傷，也會出少，影響產量。菌齡未到，就進行脫袋，造成轉色不正常，或者脫袋管理不善，造成風乾或者菌絲徒長，造成難於轉色或者轉色後菌皮過厚，出菇少影響產量。

第五，技術管理不到位，造成出菇少。在菇場管理中，由於管理不善，當通風換氣時沒有通風換氣，不當通風換氣時卻通風換氣，當失水需要補水時，沒有補水，當控制溫溼度時沒有控制好。這些管理技術層面上的事情沒有處理好，也會造成出菇少，影響產量。

總之，香菇出菇少是種植技術問題，技術不過關，不到位，就會造成因技術導致香菇出菇少而減產，影響經濟效益。所以，種植香菇技術一定要過關。

秋栽香菇8、9月份制袋的菌筒，到10月下旬轉色基本完成。

轉色完成後的菌袋，千萬不要翻動。若翻動後遇低溫，將提前出菇，但菇質差，影響以後出菇的產量；翻動後若遇高溫，菌筒表面會再長一層黃色菌皮，使菌筒變硬，這種菌袋年內出菇困難。

進入11月，白天氣溫在20℃左右、晚上氣溫在8℃以下時，準備上棚出菇。天氣預報連續幾天晴天，氣溫逐漸下降，轉色淡黃的菌筒在晴天的下午刺孔上棚出自然菇；轉色棕紅色的菌筒可在早上刺孔浸泡，中午上棚出菇。我地秋栽香菇多在室內養菌，這時溫度比室外高，下午上棚後溫度很快降下來，溫差大出菇整齊。早上浸泡，中午上棚也是人為拉大溫差。室內溫度高，浸泡水溫低，中午上棚增溫，晚上又遇低溫，溫差大，出菇好。而且透過浸泡洗去黃水，防止上棚後雜菌感染。上棚後，晴天中午溫度太高時，應做好遮蔭工作。

天氣如果掌握不好，上棚後，遇上3-4天23℃以上高溫，又沒較大溫差，此時菌筒不出菇，4天后遇低溫，這時菌筒才陸續開始出菇，但單菇個大，出菇期較長，這種情況對以後沒有影響，這批通常稱“出自然菇”。上棚後遇持續23℃以上高溫天氣，菌筒表面會再長一層厚菌皮，若遮蔭不好，Sunny照射後，嚴重的表面菌絲死亡生長綠黴，輕微的會長一層黑硬菌皮，這種菌筒年內很難再出香菇。

若上棚後遇連陰雨、雪天氣，氣溫12℃以下時，需爐火加溫催菇或等天晴後陸續出菇。

若上棚後遇高溫天氣不出菇的菌筒，15天后再刺孔、浸泡、上棚增溫出菇，這種菌筒出菇時需15-20℃溫度維持幾天，才能出菇。這時往往已進入寒冬時節，可用爐火晚上增溫；也可利用Sunny蓋膜增溫，這時搭棚的場地向陽、通風尤為重要。

秋栽香菇的產菇期主要集中在寒冬，靠Sunny照射增溫，透過早晚蓋膜、揭膜來人為調節溫度，使香菇生長，多長花菇。

出菇後遇15-22℃的溫度，出菇快、個數多、菇柄長、菇質差，這種天氣需做好遮蔭工作，不能蓋膜。

出菇後遇8-20℃的溫度，同一品種出菇比高溫個數要少、菇柄要短、菇質、產量相對提高。

出菇後遇上下白霜天氣，同一品種這時菇質最好，產量最高，這時晚上一定要蓋薄膜，不需蓋嚴，防凍死香菇。有經驗的菇農主要管好這批和第二年春霜凍要結束時出的這兩批香菇。

在溫度較高出菇後的菌筒，營養、水份消耗多，採菇結束後，養菌大約需要二十天左右。這期間要灑幾次水，待菌筒不易斷、有一定重量、變硬、採菇後的地方變白，這時可進行二批浸水催菇，此時的氣溫一般在10℃左右，這次還要刺一直孔，浸泡48小時，排水後，在水池內困24小時後上棚出菇。

因此，進入出菇期的菌筒，需掌握好天氣進行出菇管理，才能獲得好的經濟效益。