溜肉片

裡脊肉切片，加入一勺料酒，兩勺澱粉，半勺胡椒粉抓勻放置5分鐘。

三勺生抽，一勺醋，一勺料酒，一勺澱粉調成碗汁備用。

黃瓜切片備用。

油鍋燒熱放蔥薑蒜熗鍋，放入肉片劃開，肉片變色後放入黃瓜，黃瓜微微軟了倒入碗汁，大火收汁，出鍋。

熘肉片是一道很好的家常菜。也有很多的做法，給大家說說我們山東的熘肉片。

咱們不管做什麼美食，必須要保證食材都是最好的，青菜是最新鮮的，調味品是最好的，豬肉要早上去市場買豬後腿，（正宗五花肉，肥而不膩），隨帶著買兩根胡蘿蔔，在來兩根黃瓜。

開始製作熘肉片，首先將肉去筋切片，黃瓜洗乾淨切片，胡蘿蔔去皮洗淨切片，（想好看切成菱形塊。）

將切好肉片放入盆中加入料酒，耗油.加入少許醬油，鹽，再加入一勺水打上底味抓勻，（入味十分鐘）放入一勺幹澱粉抓勻。

起鍋倒入油，將油燒到七成熱，將胡蘿蔔過一下油，三分鐘就好，撈出控油，將醃製好的肉片倒入鍋中，迅速劃開，肉片變色至熟撈。

蔥，姜，蒜切碎，爆鍋，至蔥薑蒜煸香，倒入肉片翻炒，再次加入少許料酒，加入耗油翻炒，加入黃瓜，鹽調味。大火翻炒加入雞精，（加入少許澱粉收汁）大夥收汁盛入盤中。

美味可口的熘肉片就做好了，在來一碗米飯，看看你的飯量。怎麼樣？？？

相關菜譜

溜肉片是一道色香味俱全的漢族名菜，它是以豬肉片和黃瓜以及木耳等為主要食材，一起混炒而成的美味菜品。屬於東北菜系或北京菜系。其口感滑嫩爽口，香氣撲鼻，特別好吃。下邊給大家介紹這道菜的做法。

原料：

豬裡脊肉200克。

輔料：

黃瓜25克、木耳20克、冬筍20、胡蘿蔔10克。

調料：

大蔥5克、姜5克、蒜5克、鹽4克、味精4克、雞精4克、胡椒粉4克、料酒5克。

做法：

1、黃瓜胡蘿蔔冬筍切稜形片，木耳撕小朵；

2、豬肉切片加入鹽、料酒、水澱粉、蛋清拌勻；

3、鍋中加油，油溫燒至六成熱，下肉片滑散至熟撈出；

4、鍋中留底油，下蔥、姜蒜煸香；

5、放入肉片、冬筍、黃瓜、胡蘿蔔、木耳大火翻炒，烹入料酒，加入調料炒制斷生，勾薄欠淋明油出鍋裝盤。

有喜歡吃這道菜的小夥伴們，敢緊動手吧！

需要的食材有：豬裡脊（也可以選擇其他的，按照自己喜好）、黑木耳少許、胡蘿蔔少許、黃瓜少許、姜、蒜、蔥

調料有：醬油、料酒、鹽、澱粉

1.木耳泡發，胡蘿蔔、黃瓜切成片

2.豬裡脊加醬油（建議生抽，上色不重）、料酒、鹽、澱粉（肉更嫩）一起攪拌均勻，醃製。

3.油熱後，加蔥薑蒜爆香

4.放入醃好的裡脊肉，翻炒

5.差不多放入胡蘿蔔、黃瓜、木耳（比較難熟的先放）翻炒

6.出鍋前倒入調好的水澱粉勾芡

7.大火收汁，盛盤，撒點蔥花。

這道菜最重要的是勾芡和裡脊肉的醃製，肉質滑嫩，木耳香脆，胡蘿蔔和黃瓜是增加食慾的配菜，必不可少。

溜肉片一般分為兩種，焦熘肉片和滑溜肉片。

焦溜肉片:主料:豬底板肉，副料蔥薑絲，蒜片各。調料:鹽，味精，雞精，料酒，醬油，醋，糖。首先把肉頂刀切成長4釐米，寬3釐米的片下入水和玉米澱粉調成的糊。然後下入燒至六成熱的寬油炸至定形，撈出待油溫升至七成熱復炸，同時另起鍋，底油煸香副料，下入調料鹹鮮口，酸甜口都可，加入適量水澱粉汁炒勻下入炸好的肉片，快速翻勺掛均裝盤既可。成菜特點:外焦裡嫩，顏色金黃。

滑熘肉片:主料:豬外脊肉副料:蔥，姜，蒜，黃爪片，木耳。調料:料酒，鹽，味精，雞精，水澱粉。首先把外脊切片3釐米長，2釐米寬的片，加入蛋清少許鹽，味精，胡椒粉，玉米澱粉上漿。起鍋上火燒油至三成熱下入漿好的肉片，將其滑熟。撈出控油，另起鍋，下底油副料煸熟，下入調料，肉片炒均淋明油，香油即可。成菜特點:色澤白淨，肉片滑嫩，口味鹹鮮

我們家做的萵筍溜肉片，嫩滑，青脆好吃下飯。

食材：梅柳豬肉半條，蔥，姜，蒜若干，醬油、生粉，雞精，食用油；

作法：豬肉洗凈切片，用醬油，生粉攪拌好放置20分鐘；

蔥切絲，姜切絲，蒜切片；萵筍削皮洗淨切薄片；

鍋內放油，待油七、八分熱時下蔥絲，薑絲，蒜片和豬肉大火翻至豬肉變色，然後將豬肉盛盤；將油鍋洗淨後再次放置火爐上，鍋熱後倒油，油熱後倒入萵筍片翻炒，再放一小勺白糖和適量鹽翻炒，最後放豬肉一起翻炒，放雞精調味盛盤即可。

一盤鮮嫩，青脆美味的萵筍溜肉片就炒好了。

可以開吃了。