銀耳蓮子百合羹具有滋陰潤肺、益氣養心的功效

食材:銀耳，蓮子，幹百合，冰糖，枸杞，清水適量

步驟:①把銀耳用溫水泡發約半小時後洗淨，剪去根部，然後用手撕成小片；蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發

②把撕成小片的銀耳放入砂煲內，倒入足夠多的清水，開大火煮開後蓋上蓋子轉文火煲2個半小時

④最後放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊

以前陪著老媽看宮廷劇，總能聽到裡面說：“皇上餓了吧，臣妾給您準備了銀耳蓮子羹。”之類的臺詞，當時就覺得這個玩意一定很好吃，不然的話咋好像哪個皇上都吃這個啊。

不過後來也知道這只是影視作品而已，但是銀耳、蓮子和百合燉煮出來口感還是不錯的，至少冷藏之後挺適合夏天吃的，清涼又溫潤。所以這次我們就來分享一下好吃的做法吧，有興趣的朋友可以自己動手做來嚐嚐哦！

——銀耳蓮子百合羹——

【準備材料】：銀耳小半個、蓮子15顆、百合1個、冰糖適量、枸杞10粒。（配料數量就是建議而已）

【製作步驟】：

銀耳提前泡發一下，然後去掉根部撕成小朵備用，蓮子同樣溫水泡發，去掉蓮子芯，百合拆成小片沖洗乾淨備用，如果是幹品百合的話，也用溫水泡一下；燉鍋內加入足量的水，然後把銀耳和蓮子放進去，煲煮1個半小時左右，蓮子比較軟了之後，把百合也放進去一起燉煮；小火煮到湯汁略微濃稠、銀耳的水溶性纖維析出，加入冰糖煮到溶解即可關火，最後撒上枸杞點綴一下就可以吃了，放入冰箱冷藏之後口感更好哦。

【要點總結】：

自己做來吃的話，銀耳有小半個就足夠了，一整朵銀耳燉出來至少夠4個以上成年人吃了，要避免浪費食物哦。蓮子最好是一定把蓮子芯去掉，要不然是真的會非常苦，不好下嚥。百合相對比較好燉熟所以後放進去，而枸杞最好是不要燉，因為枸杞中比較被看重的營養物質比較容易被高溫破壞，放進去燉煮之後那就徹底只剩下點綴顏色的作用了。銀耳的正常顏色是白色是略帶微黃，越靠近蒂頭部分顏色會深一點，不能帶有斑點之類的，不能聞到有異味。而且正常的銀耳也不會是整個呈現雪白的狀態，這就有可能是用硫磺燻出來的了，最好謹慎選擇。【下面分享幾個銀耳相關的解疑內容吧】★銀耳蓮子羹之類的能減肥嗎？

答：只要少放糖其實還是有助於減肥的，因為這個吃法中含有很多的膳食纖維，這些物質具有飽腹感，而且人還沒辦法真正的消化吸收，反而會有助於腸胃蠕動，最後排出體外。所以只要少放些糖，以銀耳燉煮的東西代替以往的其他甜點零食來吃，是有助於減肥效果的。但是如果飲食照舊，只是額外多吃了銀耳羹，那麼就跟減肥沒什麼關係了。

答：有說法是吃了銀耳或者桃膠這類“膠質滿滿”的食物對面板好，可事實上燉煮銀耳的濃稠感是來源於其中的水溶性纖維，我們說是“出膠”，但它並不是膠質，這些東西是不能被人體吸收的，當然也跟美容沒什麼關係。有些說法中將其描述為“植物膠原蛋白”是完全錯誤的，膠原蛋白只有動物性食物才有，而且就算是膠原蛋白本身也跟美容沒有關係。

銀耳、桃膠（桃樹分泌物）、雪燕（蘋果樹分泌物）其實都是類似的情況，燉煮出來外觀漂亮、口感很好，但是並沒有什麼確切的、被證實的作用。其中的一些多糖類其實也未必那麼穩定，在實驗中一些多糖的提取溫度都不能超過50度，不然的話糖苷鍵就會斷裂，直接破壞其結構和活性，那麼在燉煮之後還能不能有殘留下來的都未可知，就更別說什麼效果了。

所以真要說吃銀耳、桃枝之類的能起什麼作用，可能唯一有點靠譜的就是潤腸通便了，建議大家覺得好吃就可以吃一些，但不必為了聽說的什麼功效而強迫自己堅持吃。