在新零售時代，顧客以一定是註冊的，是有名有姓的。只有註冊，你才能與你的顧客建立連線，你才能做出準確的顧客分析，你才能做出科學的顧客畫像，進而你才能更好地滿足你的目標顧客需求。

傳統餐飲轉型引入新零售概念是正確的，首先要知道新零售是什麼，“新零售”即企業以網際網路為依託，透過運用大資料、人工智慧等先進技術手段並運用心理學知識，對商品的生產、流通與銷售過程進行升級改造，進而重塑業態結構與生態圈，並對線上服務、線下體驗以及現代物流進行深度融合的零售新模式。線上線下和新物流結合在一起，才會產生新零售。對應在餐飲行業就需要升級完成三個方面工作。

一、服務線上化

將原來在店等客的模式升級到讓顧客既可以到店體驗也可以選擇到家也能體驗到產品的服務。打通美團、餓了麼等線上外賣平臺，讓一定範圍內的顧客體驗到家服務體驗。百度他們服務電話，會有商務人員聯絡你教你怎麼做外賣。

二、客戶管理線上化

自建或引入線上客戶管理系統，將各埠線上客戶資料進行整合，並進行分析，透過資料分析得出相應客戶偏好、習慣等資料，並將管理資料應用在經營管理上，提升客戶滿意度。

三、營銷線上化

打通各種線上營銷渠道，根據不同新媒體屬性制定相應推廣方案，形成有效的客戶引流，增加線下或線上使用者消量。

就先介紹這麼多。

如果不是涉及餐飲的內容轉型，利用網際網路進行新零售轉型，是當下所有餐飲業在做的事情。

消費群體的年輕化，對軟體應用的依賴程度越來越大。吃飯都離不開看手機，何況點餐、找吃的了。

國際大品牌，麥當勞（金拱門）、KFC、必勝客等快餐，都在使用掃碼點單。一方面節約了客戶的排隊成本，另一方面也提高的配送效率。越來越多人喜歡用手機點餐。

數字化營銷用的越多，你和消費者越近。當然，不是盲目的數字化營銷。在此之前，你應該參考行業優秀的商家是怎麼營銷的。做好自己店鋪各時間段的規劃，執行後看效果。同時，找一家靠譜的軟體開發商作為自己的技術支援，讓你自己的店鋪管理更數字化，讓資料說話，讓數字給你指點迷津。

“新零售”這個新詞彙既兩年前提出來一直成為行業熱點。新零售即新的零售模式。但是不是所有行業的新零售模式都是一樣的。我個人認為只要是創新的零售模式都是新零售模式。

對於傳統餐飲來說轉型是必然，傳統的經營方式已經滿足不了現代使用者的各種需求。以前是人找飯店，現在是飯店找人，說白了就是供求關係的問題。以前飯店少，所以處於供不應求的階段，而如今一條街上飯店一家挨著一家，屬於供過於求的階段，所以如何在激烈的競爭中脫穎而出才是重中之重。

一家餐廳包括兩個重要部分：後端生產+前端營銷，只有二者有機結合，才能獨領風騷。生產主要是菜品的製作，菜品的味道是一家餐廳的靈魂。所以要想在激烈競爭中殺出一條血路，必須要打造本店的爆款招聘菜。這也是你的鎮店之寶。

但是酒香也怕巷子深，再好的味道，沒有行之有效的營銷，也會被淹沒掉。例如你的門臉就顯得特別重要，客戶在未進店之前，首先第一眼看見的就是每家門店的門臉，這也是留個客戶的第一印象，所以要花心思做好門臉，第一眼就把使用者吸引過去。還有裝修風格、衛生細節、優質服務都體現這一家店的整體素質。

認準趨勢、改變模式、發揚優勢

牽涉到轉型，首先就是要看準趨勢，根據趨勢的方向，改變自己的老模式去適應它，在適應的過程中，發揮出自己的優勢在競爭中謀求一席之地。

趨勢的最顯著特徵是什麼？懶惰！只要你的服務符合人類懶惰的本性，你就有生存和發展的空間。“懶惰”要從點餐開始，用最“懶惰”的平臺點餐，用最“懶惰”的平臺支付。還有一種趨勢的特徵是什麼？“沒耐心”！這就必須保證快速，別讓那些點餐的小哥哥、小姐姐等到花兒快謝了，選擇送餐合作者也很重要。看準這些趨勢，怎麼做好你肯定知道。

新模式首先是符合新趨勢的，要不改什麼改。煎、烹、炒、燉加送餐，一個字——快！

1、“要想快、上泡菜，一份例東加蒸菜”，點餐和展示注意側重；

2、多備半成品，配料臨時加；小灶多輔助，出菜模式化。這樣操作，你相當於多幾個廚師；

3、量力而行，自備加急鐵騎隊。送餐高峰期最怕等那些忙不過來的“小哥”，自備幾個預備隊員就可以先人一步，還可以獲得口碑。

作為傳統餐飲企業，你又老班底、大場地，你可以把線下的服務直接送到家，這就是你的優勢，別的餐飲新零售商家比不過你。把半成品帶上，廚師、服務員上門，現做現上，色香味俱全，食材、衛生放心。儀式感、現場感誰能匹敵？