好茶就要使用好水來泡，不僅如此，茶水的味道還與水溫息息相關，不同的茶葉所需的水溫也不相同，溫度不能過高也不能過低，不然會影響茶水的清香等，所以要想泡好茶首先要掌握好了解其泡茶的水溫！

泡茶水溫的高低，主要看泡飲什麼茶而定。

1、綠茶

沖泡綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。特別是茶葉細嫩的名優綠茶，用75℃左右的水沖泡即可。茶葉越嫩越綠，沖泡水溫越要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，維生素C大量破壞。

2、紅茶

泡飲各種花茶，如紅茶，則要用90℃左右的水沖泡。高檔細嫩名優紅茶，如果用沸水沖泡，會使茶的葉色和湯色變黃，維生素C等營養物遭到破壞，使茶的清香和鮮爽味減少。所以，沖泡紅茶通常為90℃左右的溫度，沖水後須馬上加蓋燜茶，以保持紅茶品質的芬香。

3、普洱茶

泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，由於茶葉較粗老，茶葉用量較多，必須用95℃以上的水沖泡。有時為了保持水溫，要在沖泡前用開水燙熱茶具，且在沖泡過程中，用開水淋壺。

4、磚茶

少數民族飲用的磚茶，要求水溫更高，需要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。

一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度成正比，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。但大家要注意了在泡茶時無論用什麼溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到100℃）之後，再冷卻至所要求的溫度。

你好，關於你提出來的泡好茶與所需的水溫有什麼關係？

我的回答是這樣的，我也喜歡喝茶，茶在我們四川基本是家家都常備的，我認為茶好不好喝，雖說主要取決於茶的質量，但也不要小看水的作用哦！水質，水溫，如果控制得好，對口感可是加分不少的說，所以還是有必要看看。

古人對泡茶水溫十分講究。宋代蔡襄在《茶錄》中說：“候湯(即指燒開水煮茶——作者注)最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。”明代許次紓在《茶疏》中說得更為具體：“水一入銚，便需急煮，候有松聲，即去蓋，以訊息其老嫩。蟹眼之後，水有微濤，是為當時；大濤鼎沸，旋至無聲，是為過時；過則湯老而香散，決不堪用。

我們來看下

1. 什麼樣的水適合泡茶？

礦物質含量低的水

礦物質含量太多的水，一般稱為高硬度水。用這樣的水泡出的茶湯顏色偏暗、香氣不顯、口感清爽度降低，不適宜泡茶。

礦物質含量低者，一般稱為軟水，容易將茶的本質表現出來，是適宜泡茶的用水。

不含消毒藥劑的水

若水中含有消毒藥劑，如“氯”，飲用前可使用活性碳將其濾掉。明顯的消毒劑直接干擾茶湯的味道與品質。

空氣含量高的水

水中空氣含量高的水，有利茶香揮發，而且口感上的活性強。一般說“活水”益於泡茶，主要是因活水的空氣含量高。又說水不可煮老，也因為煮久了，空氣含量會降低。

雜質和細菌含量低的水

這兩項愈少愈好，一般高密度濾水裝置都可以將之隔離，含菌部分還可以利用高溫的方式將之消滅。

2. 泡茶水溫的控制

沖泡不同型別的茶需要不同的水溫：

低溫（70-80度），用以沖泡龍井、碧螺春、煎茶等帶嫩芽的綠茶類與霍山黃芽等。

中溫（80-90度），用以沖泡白毫烏龍等嫩芽的烏龍茶，瓜片等採開面葉的綠茶等。

高溫（90-100度），用以沖泡採開面葉為主的烏龍茶，如包種、凍頂、鐵觀音等。

3. 泡茶水溫與茶湯品質的關係

從口感上，茶性表現的差異：如綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯應有的鮮活感覺會降低；鐵觀音、水仙如用太低溫的水沖泡，香氣不揚，應有的陽剛風格表現不出來。

從總體來看可溶物釋出率與釋出速度的差異：水溫高，釋出率與速度都會增高，反之則減少。這個因素影響了茶湯濃度的控制，也就是等量的茶、水比例，水溫高，達到所需濃度的時間短;水溫低，所需時間長。

苦澀味強弱的控制：水溫高，苦澀味會加強；水溫低，苦澀味會減弱。所以苦澀味太強的茶，可降低水溫改善之。苦澀味太強的茶，除水溫外，浸泡的時間也要縮短；為達所需的濃度，前者就必須增加茶量，或延長時間，後者就必須增加茶量。

我的回答是這樣的，希望可以幫助到你！

泡茶是一門藝術，要泡好茶，水溫是關鍵，市面上的茶種類繁多，不同的茶需要不同的水溫來泡，以下是我的見解，希望可以幫到你！