西谷米產於南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半乾燥時，搖成細粒，再行曬乾，即為西谷米，質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。 西米營養成分及優點： 西米的主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等，新增輔料的澱粉粉，營養成分隨輔料的品種和配比而異，西米易消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。 西米是大多數人均可食用的食材。西米還有食療作用： 西米性溫、味甘；健脾、補肺、化痰。 適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用；適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用； 西米的澱粉含量較高患有糖尿病者忌食。 西米露的製作方法：
1、把西米放進清水裡洗浸乾淨；
2、把一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水裡；（注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底）
3、煮到西米半透明，然後把西米和熱水隔開；
4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裡煮；
5、一直煮到全部透明，把沸水都倒去。 相關人群： 一般人群均可食用。 1.適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用；適宜廢氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用。 2.患有糖尿病者忌食。 食療作用 西米性溫、味甘； 健脾、補肺、化痰。 其他相關 《藥海本草》：主補虛冷，消食。 《柑園小識》：健脾運胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。 西谷椰樹，主要產在亞熱帶地區，屬棕櫚科常綠喬木，成株高約10-20米，葉子像羽毛般的椰樹葉，在東南亞一帶多有種植。所以在市場上出售的西米包裝袋上常有“正宗泰國進口”的字樣，這其實是在提醒大家，這樣的西米品質優良，實屬上乘。 西米有大有小，現在市場上經常見到的是稍微偏小的那一種。其實，大粒西米也是很常用的一種原料，只是大家往往不認為它們是西米罷了，比如說珍珠奶茶，裡面一粒粒的“珍珠”也是西米的一種。現在還有各種味型的“珍珠”，比如巧克力或是各種水果味道的，都是因為裡面添加了其它的東西得來的。
西谷米產於南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半乾燥時，搖成細粒，再行曬乾，即為西谷米，質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。 西米營養成分及優點： 西米的主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等，新增輔料的澱粉粉，營養成分隨輔料的品種和配比而異，西米易消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。 西米是大多數人均可食用的食材。西米還有食療作用： 西米性溫、味甘；健脾、補肺、化痰。 適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用；適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用； 西米的澱粉含量較高患有糖尿病者忌食。 西米露的製作方法：
1、把西米放進清水裡洗浸乾淨；
2、把一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水裡；（注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底）
3、煮到西米半透明，然後把西米和熱水隔開；
4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裡煮；
5、一直煮到全部透明，把沸水都倒去。 相關人群： 一般人群均可食用。 1.適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用；適宜廢氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用。 2.患有糖尿病者忌食。 食療作用 西米性溫、味甘； 健脾、補肺、化痰。 其他相關 《藥海本草》：主補虛冷，消食。 《柑園小識》：健脾運胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。 西谷椰樹，主要產在亞熱帶地區，屬棕櫚科常綠喬木，成株高約10-20米，葉子像羽毛般的椰樹葉，在東南亞一帶多有種植。所以在市場上出售的西米包裝袋上常有“正宗泰國進口”的字樣，這其實是在提醒大家，這樣的西米品質優良，實屬上乘。 西米有大有小，現在市場上經常見到的是稍微偏小的那一種。其實，大粒西米也是很常用的一種原料，只是大家往往不認為它們是西米罷了，比如說珍珠奶茶，裡面一粒粒的“珍珠”也是西米的一種。現在還有各種味型的“珍珠”，比如巧克力或是各種水果味道的，都是因為裡面添加了其它的東西得來的。