本人烘焙行業十年，半成品行業六年。

蛋撻液分港式和葡式兩種，不知道你是問的哪種？

港式偏清淡，對於習慣了重調料口味的人會感覺味道清淡到無味。葡式味重，入口夠香夠滑，缺點容易膩。

好了回到正題，蛋撻液如何調製。

港撻液：港撻液調配流程

一、準備好蛋撻所需材料：港撻皮35個，水350克，牛奶150克，白糖180克，吉士粉15克，雞蛋8個。

二、將水加熱後，把白糖倒入攪拌直至白糖化開再倒入牛奶和吉士粉攪拌

三、攪拌均勻後，將雞蛋過濾，加入撻液中攪拌

四、攪拌均勻後用細篩網過濾掉雜物。

五、最後將過濾好的撻液倒入準備好的撻皮中。放入烤箱烘烤。

注意：攪拌過程不可太過用力，攪拌均勻即可，實際材料根據製作的蛋撻數量變化。

葡撻液調製：葡撻液調配流程

一、準備好蛋撻所需材料：葡撻皮35個，牛奶400克，白糖200克，淡奶油400克，雞蛋8個。

二、將牛奶和白糖倒入容器中攪拌，直至白糖全部融化。

三、將雞蛋攪拌均勻後倒入容器中攪拌。

四、最後將淡奶油倒入容器中攪拌，攪拌過程要輕。

五、攪拌均勻後用細篩網過濾掉雜物。

六、將過濾好的撻液倒入準備好的撻皮中。放入烤箱烘烤。

注意：攪拌過程不可太過用力，攪拌均勻即可，實際材料根據製作的蛋撻數量變化。

另，葡撻液市面上已有調製好的售賣，買回去之後，解凍過濾就成。個人建議，自己做的才是最好的！

手機碼字，希望有幫助！