白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同分為芽茶和葉茶

芽茶(如白毫銀針)、

白毫銀針：採用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的

葉茶(如白牡丹、新白茶、貢眉、壽眉)、

白牡丹、新白茶：用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工而成

貢眉、壽眉：採用菜茶的一芽一二葉，加工而成

白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。

白茶主要產區有福鼎和政和兩地，其中以福鼎白茶為主，更加受茶友推崇。我們在談茶葉特點時候通常以茶樹品種、茶樹生長海拔、茶樹生長環境包括溫度溼度、採摘季節等幾個方面進行分析。

茶樹品種而言，福鼎白茶，主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等樹種為主。

政和白茶，主要是政和大白茶，福安大白茶等樹種。

福鼎白茶之中又有四個核心產區：

海拔高低：潘溪，管陽鎮，太姥山鎮，點頭鎮！

第一：潘溪鎮，海拔是福鼎地區最高，俗話說高山出好茶平地長好花，海拔是決定茶樹生長品質的重要因素。潘溪白茶品質屬白茶裡最佳的。

第二：點頭鎮，點頭鎮距離福鼎市區非常近，福鼎茶葉交易市場就設在點頭鎮，第一接觸白茶的人都是從點頭鎮開始。由於市場交易所在所以茶商好壞都有，奸商也有，所以需要一雙慧眼！

第三：太姥山鎮，太姥山是福鼎市著名的旅行地標，也有很多白茶品牌以太姥山為題。當下太姥山以旅行為主，所以白茶產量著實不高。海拔不及潘溪鎮。品質中等。

第四：管陽鎮，就在點頭鎮旁邊，遠離海洋內陸山區。平均海拔高於太姥山鎮，但是由於土壤沙粒多，品質可以和太姥山鎮白茶持平。

政和白茶種植歷史由來已久，由於地理位置不同，政和白茶Sunny照射多於福鼎白茶，所以Sunny氣多於福鼎白茶。由於政和白茶現代茶葉發展晚於福鼎。所以規模化和標準化略差於福鼎白茶。

1.核心產區。福鼎白茶最核心的四個產區為: 點頭鎮、管陽鎮、太姥山鎮、磻溪鎮。2. 各自產品特點。①面積最大，點頭鎮。產區面積最大，海拔低。由於海拔較低，白茶口感稍顯寡淡。味道不濃，香氣稍淡薄，不耐泡。②雨水最充沛，管陽鎮。由於雨水較多，形成光照少溼度大，影響白茶整體品味。儘管葉片看上去姣嫩肥厚，水分充足。沖泡後，感覺香氣稍微弱，似有似無。經過幾泡，茶味稍淡薄，不耐泡。③歷史悠長，磻溪鎮。森林覆蓋面積達80％以上，植被茂盛，土壤肥沃，有利於白茶生長。白茶產量高，質量好。葉片肥厚飽滿，湯色黃綠清澈剔透，口感豐富。④知名度高，太姥鎮。白茶的發源地。最佳的生長環境。海拔高，晝夜溫差大，常年雲霧繚繞，散射光多，光合作用充分，有利於白茶積蓄養分和營養物質，使得白茶中各種成分豐富。品質口感佳。太姥鎮被喻為“白茶天堂”。品質特徵為: 鮮嫩，翠綠色或者墨綠色，清澈透明，白毫顯。口感: 濃稠順滑飽滿，鮮爽馥郁，甘甜醇厚，柔潤和合。可謂是: 白茶珍品。(僅供參考，歡迎評論指正)。

中國白茶核心產區在福建！！！

由圖可知，白茶主要產區是福鼎與政和，此外，還有建陽、松溪等等。

政和縣後來者居上的 2 個原因：

① 因皇帝賜名聞名

政和歷為農業縣（今“全國最大的白茶基地”），因宋徽宗賜年號（皇帝因‘龍團盛雪’茶賜名）出名的縣。

② 發現政和白茶良種

政和白茶是在清代中期開始，才與福鼎白茶一起，成為今日中國白茶的主力。因為政和直到1890年才製出白毫銀針（1880年發現政和大白茶良種），晚於福鼎幾十年。至此，“北路銀針”、“南路銀針”各為一派。

補充：

①1985年，福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶，都被全國農作物品種審定委員會認定為國優品種。

② 北路銀針——福鼎白茶

南路銀針——政和白茶

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——福鼎、政和某種程度上來說，都處於高山區域。所謂高山出好茶，主要是透過海拔高度差異，形成小區域氣候，結合高山環境條件相互作用形成的。

——茶樹種植適宜高度多在海拔1000米以下，在一定範圍內，隨著高度的增加，茶多酚含量減少（酚類物質多，越苦澀），氨基酸等含氮化合物累計增加。因此，茶葉品質好。（當然，影響茶葉品質不僅僅因為這個因素，以後慢慢細解。）

白茶製作技藝非物質文化遺產傳承人楊豐先生說：“一杯茶代表的是環境，它所在的環境孕育了它獨特的風味”。白茶這些產區都孕育著不一樣的白茶茶樹品種。

五星總結：

環境不同，茶樹品種不同，製成的白茶品類不一樣。