法拉利酒莊

法拉利是一個大家族擁有和經營的酒廠，成立於1902年義大利北部的特倫蒂諾地區，由朱利奧·法拉利。在研究了法國的香檳生產之後，朱利奧·法拉利回到義大利，目標是生產與法國最好的香檳相提並論的起泡葡萄酒。1952年，朱利奧沒有孩子，把他的釀酒廠賣給了特倫託最有名的酒吧老闆布魯諾·魯內利(BrunoLunelli)。

在接下來的幾十年裡，魯內利和他的兒子們把法拉利打造成了義大利最著名和最成功的米託多經典起泡酒生產商之一。今天，在馬泰奧·魯內利和兄弟姐妹馬塞洛、卡米拉和阿萊桑德羅·魯內利的領導下，法拉利正在成為一家全球公司，將其生產和銷售擴充套件到新的國際市場。

法拉利起泡葡萄酒是由特倫蒂諾葡萄生產的，特倫蒂諾是一個適合種植夏敦埃和黑皮諾的山區。該公司擁有一個佔地120公頃的莊園，海拔300至700米，並向500多名鄰近的小型葡萄酒種植者購買葡萄。每年生產500萬瓶酒，掌握在由首席釀酒師馬塞洛·魯內利(MarcelloLunelli)和六位農學家領導的一個由8名釀酒師組成的團隊手中。該公司遵循可持續的葡萄種植做法，並正在開發新的有機葡萄園。像許多偉大的酒廠一樣，它與當地大學的研究人員合作，開發新的和改進的葡萄園管理和葡萄酒生產方法。

食物與葡萄酒配對

我們討論的酒包括六款法拉利起泡酒和五道美食，美食是托斯卡的行政主廚馬西莫·法布里的拿手好菜。正如我們所發現的，法拉利葡萄酒是精緻的，優雅的和豐富的味道。每一個都是美麗的平衡，有一個精緻的摩絲和李子和布羅切的音符。最重要的是，它們是美味的美酒，可以搭配各種各樣的菜餚。就像在托斯卡餐廳一樣，當他們和義大利美食搭配在一起的時候，他們處於最佳狀態。

法拉利NV Brut Metodo Classico Trento DOC(25美元) RMB：176

(100%霞多麗)這種白蘭地脆而幹。它散發著成熟的果園水果、新鮮麵包和一點杏仁的香味。口感輕盈，乳白色，有活潑的摩絲味，結構完美，平衡。年齡24個月的酒糟與基礎葡萄酒主要是從2009年的年份。

搭配：龍蝦沙拉配綠豌豆，布拉塔乳酪，魚子醬和法拉利冷汁製作

法拉利NV RoséMetodo Classico Trento DOC(37美元)RMB：261

(60%的黑皮諾，40%的霞多麗)粉紅色的鮭魚色的Rosé散發出新鮮成熟的紅色漿果的香味和味道，帶有酵母的味道，豐富的奶油口感，白堊的乾爽回味。與NV Brut相比，Rosé的年齡是25-30個月。

搭配：在黃胡椒泥上放滿蟹肉和韭菜的南瓜花，配上蘿蔔和黑麥沙拉。

法拉利2004 PerléMetodo Classico Trento DOC(35美元) RMB：246 (100%霞多麗)Perlé是法拉利在義大利最著名的酒體，並在頂級酒吧被廣泛供應。生長在石灰岩土壤上的莊園，富有果香，有蘋果和梨的香味，有杏仁的味道，還有酵母和布魯諾奇的味道。在味覺上，它是複雜和諧的。擁有超棒的品鑑價值！

搭配：義大利麵，裡面裝滿了番茄和乳酪，配番茄水和羅勒比索。

法拉利2005 PerléRoséMetodo Classico Trento DOC(75美元) RMB：529

(80%的黑皮諾和20%的夏敦埃)這款玫瑰有可愛的深三文魚玫瑰色，帶有甜紅色的覆盆子水果，還有杏仁和新鮮烘焙的麵包的味道。口感豐滿，口感細膩，結構緊湊。這款酒在酒糟上陳釀了五年，並於一年前卸下，絕對美味，並顯示出巨大的陳年潛力。有足夠的重量搭配果敢的菜餚。

搭配：義大利調味飯和戈貢佐拉飯

法拉利2005 PerléNero Metodo Classico Trento DOC(90美元) RMB：635

(100%黑皮諾)這種黃色的黃金起泡酒是一種非常乾脆的口感，顯示高海拔新鮮和清脆的酸度。帶有自溶的芳香和味道，同時還散發著淡淡的紅色櫻桃果香，口感優雅細膩，餘味柔和。從特倫蒂諾的最高海拔，非常低產的黑皮諾葡萄園，並在酒糟上陳年6年，並於2011年下洩。

法拉利2001 Giulio Ferrari Metodo Classico Trento DOC ($100) RMB：705

(100%霞多麗)中度黃金顏色，陳年10年的李子，這豐富的莊園瓶裝有非常複雜和精緻的香味和烤菠蘿，奶油和白巧克力味道。酒體優雅，口感極深，口感豐富，回味持久，回味細膩。法拉利的頂級酒體。

搭配：烤西班牙鱸魚，白甜菜配羅勒，傳家寶胡蘿蔔，春豌豆泥和新鮮草本植物橄欖油。

我選擇美酒的原則一般有幾點：

第一，如果是在家裡，我自己一個人基本都會選擇自存的葡萄酒，或紅葡萄酒或白葡萄酒，根據食物和心情而定。假如有客人來，那麼主隨客便，啤酒、紅酒白酒都可以。

第二，如果出外旅行，無論是大陸還是國外，我肯定選擇當地特色的美酒，搭配當地美食。

第三，我還喜歡問吃飯所在的店家有沒有自制的美酒，也就是他們自己釀造自家喝的酒，這種酒雖然包裝簡單，甚至直接從酒缸裡打出來，但往往沒有太多新增的材料，很安全。

第四，偶爾去有情調的地方喜歡來杯特色雞尾酒放鬆心情。

當然，去大口吃肉大碗喝酒的地方也會和朋友一起喝白酒。我酒量不大，但從小好酒，主要是喜歡美酒帶來的微醺感覺。

其實蠻好配，幾千年的酒文化，已經把美食與美酒的搭配到了完美的境界！

1.白酒，畢竟經典的搭配就是“油炸花生米”、“滷牛肉”、“刀拍黃瓜”、“皮蛋拌豆腐”等，基本上不會離其一。

2.紅酒的搭配，有著“白配白，紅配紅”的原則，白葡萄酒配白肉（雞肉、鴨肉、魚肉），紅葡萄酒配紅肉（牛肉、豬肉、羊肉）。

其實吧，我覺得“油炸花生米”是最經典的，萬能菜，無論什麼酒，配上一疊油炸的花生米，香脆爽口，回味無窮！