辣椒的價格還是受市場供需關係的影響，辣椒供不應求是價格上漲的主要原因，今年的辣椒行情主要受去年夏天極端天氣的影響，導致辣椒授粉不良，隨後迎來臺風山竹，辣椒主產區遭受洪澇災害，導致辣椒總產量下降了30%。另外每年的這個季節，辣椒等蔬菜品種青黃不接。供應不足這也是導致價格上漲的原因。

其次。還有部分黑心商家受到利益的驅使進行炒作，這也是辣椒漲價的原因。

就目前情況來看，在今年春植辣椒大量上市之前辣椒的價格會保持高位執行。

第一供需關係

第二物以稀為貴

第三個別商家的壟斷

最主要的是產量的問題

剛剛獲得“香椿自由”的小夥伴，這幾天又遭“辣翻天”來襲。從去年10月以來，辣椒的價格就不斷上漲，而今年3月以來，市場上辣椒價格再次暴漲，短短十幾天就從每斤8塊多漲到每斤11塊。

2018年春節前就飆到9.9元/斤的朝天椒最近價格再次上揚，再這樣下去就價與其名:“朝天椒”了。近兩個月來，幹辣椒的價格也突破10元/斤大關，與那些無辣不歡的人情何以堪，不吃是不可能的，必競沒有辣椒的人生是不完整的。花更多的錢，吃更貴的辣椒，讓辣椒販子們去笑吧。

消費者處在價格傳導的最末端，不管你接不接受:除了收入不漲，什麼都漲的，現實就擺在那裡。被動挨打，主動買單，是我們這些普通消費者的悲哀。

餐飲老闆:顧客反映口味變清淡了，原來是辣椒放太少了。是啊，現在辣椒比肉貴，寧願多放肉，少放辣椒，降低成本。

貿易商也高興不起來，今年市場上由於辣椒缺貨，價格每天都在漲。他家的價格比去年翻了一倍，而且供不應求，貨難找。

眼下正是辣椒春季栽培的黃金期，去年賺得盆滿缽滿的辣椒種植戶，今年估計又是想多流轉幾畝土地，種植辣椒拓展規模了。

一、2018年辣椒總產量下降30%

鮮辣椒的行情主要受去年夏天極端天氣的影響，去年五一之後，北方夏日迎來高溫天氣，山東、河南地區一度達到40多度，導致辣椒受粉不良，坐果率低，隨後又迎來了颱風山竹主產區遭受洪澇災害。

二、辣椒進口縮量，加劇供應緊張

中國每年都會從印度進口10萬噸辣椒，補充國內的西藥，但是受2018年印度辣椒產量下降的影響當年進口量大幅萎縮。三、存貨商囤貨惜售

2018年秋季辣椒主產地普遍減產，隨之價格上漲，8月冷庫辣椒開始上漲，10月新幹椒上市，存貨商積極存貨，價格攀升，春節後存貨商進行二次補貨，辣椒價格再次猛漲。

“讓高價辣椒飛一會兒”，普通消費者與其盯著高價的朝天椒，不如將目光轉向相對便宜的青椒或其他替代品，反正是調味品，用不了多少。

近10年的辣椒價格並沒有出現大的波動，本輪價格的上漲受極端天氣影響，受個別現象，今年各地蛟龍擴大了種植面積，龍門陣裡現種植，不要盲目跟風，避免農業週期對農產品價格波動帶來的影響。

你好！飛火流星為你解答。

3月份開始，辣椒開啟“瘋漲”模式，短短十幾天，就從原來每年5-8塊多，上漲到了9.5-11元。那麼，究竟是什麼原因才導致全國各地紛紛出現被辣椒“辣翻天”的局面呢？這就需要我們從辣椒產業說起。近年來，國內辣椒種植面積穩定在3000萬畝左右，產值超過100億元，十幾年穩坐蔬菜產業第一寶座。2015年到2018年中期，國內辣椒價格始終在低位徘徊。2019年以來，價格開始一路走高，有的比上年同期上漲了80%，用暴漲形容一點也不為過。事實上，這也從側面印證了“物極必反”的道理。

有分析認為，2018年秋季，產地幹辣椒的庫存較上年減少了30%左右。因此，使得後市庫存幹辣椒所剩極少，自然導致價格上漲。

事實上，真正導致辣椒庫存減少和價格上漲的的原因主要有四個方面：一是受去年“五一”之後的極端天氣影響，山東、河南等辣椒主產區出現40℃的高溫，對辣椒的授粉造成了極為不良的危害。二是颱風“山竹”的刻意造訪，使得去年6月許多辣椒主產區雨水頻多，進一步加劇了辣椒的減產。三是椒農的人力成本增加。四是越是價格上漲，椒農和辣椒批發商的心裡越會盤算。椒農期望再次上漲，自然產生惜售心理。而批發商覺得價格高，備貨的積極性相應變小。農民囤貨惜售，批發商手裡貨少，在某種程度上來說，也會加劇辣椒的漲價趨勢。

辣椒暴漲是供給需求的關係，需求量大於市場供給量將會引起暴，辣椒這幾年整體價格可以，去年因受天氣影響產量和品質，各產區的量縮水，但市場對幹辣椒的需要是無法代替的，因此會漲價