煲牛腩的配料：牛腩一斤，胡蘿蔔一條，洋蔥半個，大蒜三粒鹽一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄醬二匙，香葉三片

煲牛腩的步驟

1，牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開後撈起備用

2，胡蘿蔔切塊，洋蔥切絲，大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過，再放入牛腩拌炒均勻後加入調味料煮關，移入保溫外鍋中燜煮兩小時即可。

白蘿蔔燉牛腩

材料：牛腩，白蘿蔔（數量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。

調料：鹽，糖，醬油，薑片一些，大料，料酒，蔥一點

做法： 1，先將牛腩洗靜切為兩釐米左右寬三釐米長的條，燒熱水過一下。

2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開後加入所有的調料。

3，用小火滿燉半個小時以後，牛腩基本熟軟，放入蘿蔔（切塊），用大火燒開，繼續轉小火慢燉，差不多半個小時以後就可以了。

4，煮好以後以後可以適當的增加調料（鹽，糖）

建議：此菜主要是吃牛腩和蘿蔔，而重點不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。

如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。

番茄牛腩

主料：

牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。

配料：

調味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。

做法：

1、牛腩洗淨切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液餘約2/3杯（留用）。

2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。

3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。

4、調勻調味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。

土豆塊燒牛腩

材料：土豆3個、牛腩600克、胡蘿蔔1根、八角2個、陳皮1小片

調味料：

1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙

2、水澱粉少許

作法：

1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，衝淨備用；胡蘿蔔去皮、切小塊。

2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒後改小火煮半小時，再放入胡蘿蔔和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。

3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。

輕鬆一點：

1、牛腩最好用肋條或裡脊邊肉，以紅燒為宜，由於質地較硬，一定要先煮軟才加入其他配料。

2、如果希望肉面整齊好看，可將牛腩整塊煮熟再切塊；回鍋再燒時，可用牛肉湯代替清水，切小塊直接煮則不必。

貴妃香牛腩

材料：牛腩1 1斤、胡蘿上卜1條、蔥1支、姜4片、八角2粒

調味料：灑2大匙、醬油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜麵醬1大匙、番茄醬2大匙、味精少許

作法：1。

牛腩洗淨、切塊，入滾水中氽燙一下(去除血水、腥味)。2 。鍋中加水，放入牛腩煮30分種。3。起油鍋，用3大匙油爆香蔥段、薑片、八角，放入豆瓣、甜麵醬、番茄醬同炒，再加入灑、糖、醬油略煮，然後倒入牛腩炒 勻，再放入水5杯及切滾刀塊的胡蘿蔔，蓋上鍋蓋，以小火燜煮1小時左右，至肉爛為止。

4。如果湯汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少許香油。

烹調指南：1。牛腩不易燒爛，妨多做些，放入冷凍庫中儲存，隨時可取出加熱食用。2。燒煮時，湯汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋於飯上即成牛腩燴飯。

紅燒牛腩

菜系：湖南菜

原料：

主料：鮮牛腩200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克。

調味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、溼生粉20克、清湯50克、老抽王。

做法：

1、牛腩切塊、冬茹切片、薑切片、蔥切段。

2、燒鍋下油，放入薑片、冬茹、牛腩煸炒至幹水時待用。

3、。