健身教練喜歡的一道菜，低脂高蛋白，吃出小蠻腰，甩掉小肚腩

配料：黃瓜100克、胡蘿蔔30克、水發木耳30克、香菜15克

白滷雞胸肉用料：鹽5克、胡椒粉微量約0.3克、料酒20+20克、八角2個、桂皮1塊、香葉3-5片、蔥15克、姜10克

調料：鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、蔥油3克（可選）、香油3克

說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。

2、雞胸肉一定要涼水浸泡至少1-2小時，徹底浸除殘存的血水，達到最大程度的去腥效果。焯雞胸肉一定要涼水下鍋，這樣雞肉是緩慢加溫的，有利於逼出雞胸肉內殘存的血水，去腥也徹底。如果熱水下入焯水，表面在熱力作用下一收縮，那點腥味，全鎖雞肉裡面了，再怎麼處理也有一役很重的腥味。

這樣吃雞胸肉，一定更有動力減肥！

縱所周知，雞胸肉因蛋白質含量高，脂肪含量低，易於吸收，可以很好增強體力，所以是當下備受喜愛的食材！不論運動減肥人士還是喜歡養生健康的朋友，這個食材那最好不過。做法也是多樣化！試過很多吃法，最喜歡的還是這樣——孜然雞胸肉，做法簡單，口感超讚！看完做法動動手，一定不會失望。

做法如下：

1⃣️雞胸肉洗淨，控水；

2⃣️切成大小均勻在一釐米左右的肉丁（這樣易於入味）；

3⃣️料酒，鹽，澱粉加入拌勻，冰箱醃15分鐘（入味）自己非常喜歡加些蒜末，這樣的味道更香些；

4⃣️鍋中倒油，油熱入雞胸肉翻炒；

5⃣️炒至微干時散入喜歡的孜然粉粒，多多益善（這樣吃起來讓味蕾享受著燒烤的感覺）；

6⃣️出鍋前喜歡辣椒的一定撒些辣椒麵，更加提味。

就這樣簡簡單單的6步，平時不做飯的朋友輕鬆上手搞定。將洗好的生菜，包著滿滿的孜然雞胸肉，這樣的蔬菜與肉的均衡搭配吃起來的口感更勝一籌！如果減肥這樣吃，那也一定不會乏味！

建議大家都試試，尤其減肥無力的朋友，多一道吃法何樂而不為！這道菜到了夏季，讓我不用擔心自己長胖，並且也非常提味！總之，作為吃貨的自己強烈推薦給大家！再看看我的食物圖是不是等不及上手了呢！

辣子雞丁

材料：

雞胸肉一塊

乾紅辣椒段、蛋清1個

蔥薑蒜、料酒、

生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、蠔油、熟白芝麻

做法：

1、雞胸肉提前泡水15分鐘，洗淨後瀝乾水分，切丁；加香蔥段、薑片、料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、蛋清醃漬入味15分鐘；

2、起鍋燒油，稍微多一點的油，油熱加入雞肉，中火炸制，將雞肉炸制略微金黃撈出，因為雞肉提前用蛋清醃漬，因此不用擔心雞肉太柴，炸好的雞肉外酥裡嫩；將鍋內剩下的油用細網篩過濾，可以再次使用；

3、鍋內倒油，小火，加入蔥薑蒜、花椒、乾紅辣椒段煸出香味，一定要小火炒香，火太大容易炒糊也不容易炒香，炒香後，加入炸好的雞肉丁，不斷翻炒，加入適量食鹽，不斷翻炒大約2分鐘後加入香蔥段，熟白芝麻出鍋，一道辣子雞丁就做好了。

雞胸肉做法很多：有宮保雞丁、麻辣雞絲、酸甜炒雞、爆米花、辣子雞丁、涼拌雞絲、孜然雞塊、香炸雞排……

我覺得香炸雞排比較好吃，做法也比較簡單，下面為你分享香炸雞排做法：雞胸肉洗乾淨後切1釐米厚度裝盆備用，蒜頭拍扁，蔥、香菜捏碎出汁，如果有條件可以直接榨汁倒入雞胸肉醃製，下少許鹽、味精、雞粉，少許生抽、蠔油，料酒去腥，醃製1個鐘，碗中打入2個雞蛋打散備用，把雞胸肉先上幹澱粉，再沾雞蛋液，雞胸肉兩面沾麵包糠，油燒熱後放入鍋中中火炸，炸至表面硬身後撈出，改大火，再放入雞胸肉收火炸脆，炸好撈出，刀切小塊後裝盤，用番茄醬或者沙律醬蘸著吃，非常可口非常香！

希望以上回答可以幫助你！

下面是我做雞柳的參考方法

1.把雞肉切成條狀，放放容器中

2.依次放入料酒、鹽、胡椒粉、五香粉、食用油、攪拌均勻，醃製一個小時

3.再依次把醃製好的雞肉粘裹上澱粉、蛋液、麵包糠

4.鍋中加油，至六七成熱，然後轉成小火，放入雞柳，炸至金黃

5.把炸好的雞柳趁熱撒上孜然粉、辣椒粉

6.色香味聚全的雞柳完成了，開吃吧

下面是我這道菜的具體做法。

雞胸肉2塊

蘆筍一把

鹽、黑胡椒，橄欖油

羅勒葉

1.雞胸肉先用鹽和黑胡椒兩面醃製5分鐘，蘆筍洗淨控幹水份，然後用牙籤或者竹籤串好（像燒烤攤串韭菜那樣）。

2.起鍋倒入橄欖油，然後雞胸肉進去煎，煎至兩面金黃即可，大約四分鐘，然後轉入烤箱180度烤8分鐘。

如果沒有烤箱或者不想用烤箱的話，雞胸肉要提前做一下處理，肉厚的那一段用刀劃幾刀，或者用刀拍扁，這樣可以受熱均勻，然後煎8-10分鐘即可全熟。

3.蘆筍穿好後放進去雞胸肉的鍋裡煎，之所以穿起來是因為可以一次性翻面，不用一條一條去翻，煎熟即可。

4.雞胸肉切好裝盤，滴上幾滴紅酒醋，擺上羅勒葉和蘆筍，美味就做好啦！

這個我有經驗，雞胸肉的最大缺點就是肉質很柴很乾口感不好，但真的很便宜，用來做雞柳小零食真的是太合適不過了。香脆可口，小孩子也愛吃，在家做也放心。大家可以試一試，下面是我用雞胸肉做雞柳的全過程。可以看一下哦

1.黃瓜，胡蘿蔔切丁

2.雞胸肉切丁，放入胡椒粉，料酒，鹽拌勻醃十分鐘

3.蔥薑蒜爆香，加入一勺豆瓣醬炒香

4.加入雞丁炒熟，加入胡蘿蔔和黃瓜丁

5.炒勻後加入生抽和糖提鮮即可出鍋

雞胸肉要看你怎麼做，只要做法對了，就會非常好吃。雞胸肉還有一些特點，那就是高蛋白低脂肪，很多健身的人，會用雞胸肉來做沙拉吃，但是我一直認為涼拌雞絲是非常好吃的，那麼今天，小編就準備來給大家介紹一下涼拌雞絲的做法。涼拌雞絲在夏天吃是非常非常合適的，裡面不僅有青紅椒，而且還有各種各樣的調味料，特別不錯。

【食材】

三塊雞胸肉，料酒，生薑，米醋，大蒜，一品鮮醬油，蒸魚豉油，花椒油香油，適量的老乾媽，食用鹽，白糖，兩個紅綠尖椒，芝麻，香菜

【做法】

1、在鍋里加水，然後把雞胸肉放進去開大火燒

2、撇出浮沫之後，加點料酒，然後再切點薑片進去，上蓋煮10分鐘

3、拍點蒜末，加一點米醋，一品鮮醬油，蒸魚豉油，花椒油，少許香油，適量的老乾媽，少來一點食用鹽，白糖拌勻4、切兩個紅綠尖椒，切成絲即可

5、雞胸肉用筷子能扎進去就表示已經熟了，立馬撈出來用涼水淘涼，然後撕成絲6、加入剛剛切好的尖椒絲，和調配好的醬汁，拌勻之後撒一點芝麻，再撒一點香菜，就可以享用了

【烹飪技巧】

1、雞胸肉在煮的時候，一定要撇出浮沫，加點料酒和生薑進去，這樣可以去腥

2、雞胸肉煮10分鐘是必須的，這樣可以保證雞胸肉煮熟，而且不會太老

3、檢驗雞胸肉有沒有煮熟的方法，就是用筷子扎一下，能扎進去就表明已經熟了

4、煮熟的雞胸肉撈出來之後，立馬用涼水泡涼，這樣有熱脹冷縮的作用，比較方便手撕

雞胸肉我覺得做成涼拌雞絲是最好吃的，焯水後撕成細條，鋪上蒜沬，撒上花椒粉，淋上香油，耗油，生抽，香醋，再來兩勺萬能辣椒油，配上蔥花，香菜，拌勻。香辣可口的涼拌雞絲就好了！營養健康！還是減脂美味！

我喜歡用雞胸肉做爆漿雞排*，超級好吃的。做法也非常簡單，下面就來講講具體做法吧:

*主料*

雞胸肉一大塊

芝士一片

*輔料*

雞胸肉一大塊

麵包糠適量

雞蛋兩個

澱粉適量

姜適量

鹽 料酒適量

胡椒粉

*製作步驟*

1. 先將雞胸肉切片，最好切成一樣大的。然後用刀背拍打 將雞肉拍打鬆軟

2. 放入器皿中醃製，加入鹽、料酒、薑片、生抽、胡椒粉適量 放入冰箱醃製半小時左右

3. 兩個雞蛋打成蛋液，取麵包糠、澱粉適量，芝士一片。

4. 將芝士夾在兩片雞胸肉中間，先蘸滿澱粉，然後再蘸雞蛋液，之後裹上面包糠在蘸些澱粉。注意:一定要將兩片雞肉粘合好，可以在兩片雞肉邊緣摸些澱粉，防止芝士流出來。

5. 油開後，下鍋炸，炸至金黃撈出控油。

雞胸肉的吃法可多啦！

第一，做雞排，改刀成5mm薄片的，大小隨自己心意，家常簡單用鹽，生抽，辣椒麵，孜然粉醃製10分鐘入味，然後裹上一層乾麵粉，再浸一次水，再裹一層乾麵粉，下鍋，小火慢炸至金黃色即可！再根據口味撒適量的辣椒麵或者粘番茄醬都可以

第二，做小炒雞丁，切丁，放鹽，雞粉，生抽，辣椒麵，雞蛋，生粉各適量拌勻醃製，然後下6層油鍋炸熟至金黃即可起鍋備用。其次青杭椒紅杭椒切丁，起鍋給少量油放蔥薑蒜辣椒爆香，下入青紅杭椒炒至7成熟，下炸好的雞丁，調適量生抽耗油和醬油調色，炒勻起鍋即可

第三，做宮保雞丁

第四，做麻辣雞絲

第五，做雞肉丸子

第六，做溜炒雞片

第七，待研究

雞胸肉低脂肪，高蛋白是很營養健康的肉食，但是雞胸肉料理不好很不容易入味，而且吃起來發柴，所以很多朋友不喜歡吃，今天分享一個雞胸肉家常吃法希望你喜歡！

1.新鮮雞胸肉清洗乾淨，然後切成薄片，放入盆中，加入料酒，生抽，食用油，胡椒粉，白糖，鹽，蠔油攪拌均勻後醃製三十分鐘備用。

2.小油菜擇洗乾淨，切成段後備用。

3.幹米粉泡軟，用開水煮到八成熟，盛出來後用涼水過涼，過涼完後控水備用。

4.起鍋燒油，熱鍋熱油，下入醃好的雞胸肉翻炒，炒至變色後放入黃豆醬一勺，番茄醬一勺，加入少許水然後關小火慢燉片刻，再把火開大，放入油菜段，再放入控水後的米粉，再放入適量鹽，醬油炒勻後就可以出鍋了！

這是一道家常炒米粉的簡單做法，雞胸肉這樣做出來非常好吃，如果是喜歡吃辣的朋友炒的時候可以加入辣椒醬或幹辣椒，有機會可以試試味道不錯！

人世間除了愛還有美食也不可辜負麼麼噠！

雞胸肉做糖醋雞柳。主要食材有雞胸肉，幹澱粉，雞蛋，糖，醋，番茄醬。把雞胸肉切條，放入料酒，鹽，味精醃製幾分鐘，加入雞蛋，幹澱粉拌均勻。放油鍋炸至金黃撈出。鍋里加水，糖，醋，番茄醬。調製粘稠，加入炸好的雞柳，翻炒均勻即可。

雞脯肉這樣做家裡的小孩都搶著吃，請觀看影片吧，筒單易做。

雞胸肉含有較多的蛋白質，涼拌雞絲好吃又營養還減肥，雞胸肉涼水下鍋放姜蔥料酒煮熟撈碗裡，放涼撕絲配上喜歡的配料黃瓜和胡蘿蔔絲青紅椒及調料一起伴即美味鮮又減脂

說到雞胸肉，第一感覺就是雞肋，吃起來肉質又硬又柴，還美味，其實那只是你沒用對方法，做錯了。

雞胸肉不僅可以做得很好吃，而且它還是健身達人的必備肉食之一，脂肪少，蛋白高，今天教大家幾款好吃雞胸肉的做法，別錯過哦。

這是一道處理名的菜了，材料很常見，味兒也最受大眾喜歡的，今天來個家庭版的。

材料：

雞胸肉 1塊、青瓜 1/3根、胡蘿蔔 1/3根、大蔥 1節、熟花生米 1把、姜、蒜、小蔥

調料：

鹽、雞粉、白砂糖、生粉、料酒、蠔油、米醋

製作過程：

1、薑片3片、小蔥3棵、加入料酒2勺、加入清水2勺，擠出姜蔥水，備用；青瓜、胡蘿蔔切丁；大蔥切小塊，1釐米大小；

2、雞胸肉切條狀後再切丁，大小在1釐米以內，分多次加入姜蔥水，抓之稠狀，再加入1勺生粉，抓勻，最後是加入半勺鹽，賦予底味；

3、準備料汁：0.5勺雞粉、1勺白糖、1勺米醋、0.5勺料酒、0.5勺蠔油、0.5勺生粉、2勺清水，攪拌均勻備用；

4、潤鍋後下入少許涼油，下入雞丁炒製表面稍微起焦，盛出備用；

5、鍋不用洗，再下少許清油，下入姜蒜煎香，下入大蔥，炒軟，下入青瓜、胡蘿蔔丁翻炒1分鐘，倒入雞胸肉，調入料汁，撒入花生米，拌勻即可完成。

→→Tip：雞胸肉要先加入蔥姜水抓出漿，這一步能讓雞胸肉口感嫩一些不發柴，再加生粉和鹽醃製入入底味。

這是一道由農家小炒肉延伸而來的美味下飯菜，有辣椒的辣，又沒五花肉那麼油膩。

材料：

雞胸肉 1塊、尖椒 7根、蒜苗 1棵、姜、蒜

調料：

鹽、雞粉、蠔油、醬油

製作過程：

1、雞胸肉從中間片成3片，然後切成雞絲，寬度差不多0.3釐米，加入生粉、1勺醬油，抓勻醃製10分鐘；

2、尖椒切圈、蒜苗切段；

3、調料汁：1勺鹽、1勺雞粉、1勺蠔油、2勺清水，攪勻備用；

4、鍋切記要熱鍋涼油，下入姜蒜片，煎香，下入雞絲炒散盛出；

5、鍋不用洗，加入尖椒炒出辣味，倒入雞絲和蔥段，淋入料汁，翻炒均勻即可盛出；

→→Tip：雞絲切的細了，對鍋的不粘屬性要求提高，不然雞絲下鍋一粘就全貼鍋底了，亂糟糟的，難看也不好吃。

這道菜口感焦香，加之蜂蜜的點綴，上一碗大米飯，好心情不過如此。

材料：

雞胸肉 1塊、菜心 4棵、花菜 3小朵

調料：

生抽、蜂蜜、料酒

製作過程：

1、調照燒汁：生抽、料酒、蜂蜜按照3:2:2的比例調配；

2、雞胸肉從中間切開，然後用刀背在切開一面慢慢敲打，把雞胸肉裡的筋打斷，然後淋入照燒汁，用手按摩均勻，放冰箱醃製30分鐘~1小時；

3、平底鍋燒熱下油，放入雞胸肉煎1分鐘，再反面煎1分鐘，煎到雞胸肉表面起焦，倒入照燒汁，燒開燜至雞胸肉斷生，斷生後夾出稍微放涼；

4、起一鍋清水，燒開，加入一勺清油、一勺食鹽，放入菜心和花菜，燙熟撈出；

5、雞胸肉切成1釐米左右的小段，擺好盤子，放上菜心和花菜，淋上鍋裡的照燒汁即可。

→→Tip：配菜可以隨意搭配，就放自己喜歡的，蓋到米飯上去，就成了照燒雞排蓋澆飯，省事又好吃。

1.可以攪碎成泥加強木耳、蘿蔔等做成肉丸、雞肉火腿腸@東哥美食筆記

2.可以直接用水煮熟後撕成肉絲，然後加上用辣椒油.藤椒油.耗油.醬油.味精.芝麻調成的料汁拌一拌.美味！

3.可以裹上雞蛋.麵粉炸著吃，酥香焦脆。

4.可以拌上燒烤料醃製一會，烤著吃。

5.切成肉丁加上土豆丁.黃瓜丁.花生米.蘑菇丁等做成宮保雞丁@東哥美食筆記

糖醋里脊（雞胸肉），如今豬肉貴用雞脯肉代裡脊味道一樣，巴適得板，老幼皆宜，且用料少，製作方法簡便。

材料：雞脯肉兩塊（七、八兩）、雞蛋一個。

調料：番茄醬、罐裝的一小罐剛好，餐館可用大罐，用不完要冷藏。鹽3克、生粉、白糖80克、白醋或紅醋、爵士粉。也可用番茄沙司。

做法同糖醋里脊。

將雞脯肉洗淨，切成條一釐米方，五、六釐米長的條，雞脯肉不用切花刀。

首先將裡脊肉條放入碗裡，加入鹽一小勺，米酒一大勺，加入一個生雞蛋攪拌均勻。

加入生粉適量、紅薯粉也行，爵士粉兩小勺，繼續攪拌，攪拌均勻後靜置備用，不幹不清，就像炒酥肉。調製澱粉水勾芡。

起鍋燒油至油熱三到五層，加入裡脊條肉條炸兩分鐘，第一次定形。撈出待油溫更高時再炸一次，炸兩、三分鐘色澤金黃撈起備用。

加入食用油，油溫五層，下番茄醬、加一小勺水稀釋，放白砂糖、白醋至鍋中，邊煮邊攪拌，熬至白糖融化，倒裡脊肉條勾芡翻炒即可。

特點：外酥內嫩，顏色紅潤，甜中略酸，酸酸甜甜，小孩、女孩的最愛！！！

下面是參考圖片……

雞胸肉怎麼做才好吃呢？

雞胸肉是減肥人士中最不可缺少的肉類了，因為雞胸肉蛋白質含量高，脂肪含量少，能帶來較強的飽腹感。水煮雞胸肉確實很健康，但是那個肉實在是難嚼，雞胸肉在我們的印象裡一直都是雞肉最難吃的部位了，覺得肉很柴。其實除了水煮雞胸肉炒著吃也是很好吃的，關鍵在於雞胸肉怎麼處理得當了。不需要雞蛋也能吃很嫩的雞胸肉！

準備食材：雞胸肉一塊，香芹適量，洋蔥適量，紅辣椒適量，姜蒜適量。

第一步：把所有食材除(姜蒜)外，都切成丁備用

第二步：雞胸肉放點鹽，一勺玉米澱粉，少許生抽，少許花生油醃製30分鐘

第三步：起鍋燒油，爆香姜蒜

第四步：把雞胸肉放進煸炒至金黃

第五步：加入洋蔥，辣椒翻炒片刻

第六步：加入香芹快速翻炒，然後加入少許鹽，少許生抽，少許老抽上色。煸炒變色即可。如果炒得太久肉就會老的！

雞胸肉作為高蛋白低脂肪的肉類，是我平時吃的比較多的肉類，我喜歡的吃法 是把雞胸肉用清水加料酒和薑片煮熟，然後晾涼撕成條狀，加生抽 陳醋 辣椒油 鹽 雞精 藤椒油調味，再加入蔥絲 香菜 拌勻即可，非常簡單方便有好吃，或者也可以做我女兒愛吃的炸雞排，一整個雞胸切成一釐米厚的大塊肉片，然後加料酒和姜醃製半小時，加入奧爾良醃料塗抹均勻放置一個小時後，先均勻裹滿面粉，再蘸勻雞蛋液，再裹一次麵粉，然後雞蛋液，最後裹上面包糠，油溫五成熱下鍋炸，中火五分鐘控油懶出即可，外穌裡嫩，美味即成。還可以做東北的名菜，鍋包肉，雞肉切成五毫米厚肉片 清水浸泡清洗乾淨，加入料酒白胡椒粉鹽醃製，準備土豆澱粉清水浸泡，倒掉多餘水分，放入雞肉片抓勻。讓每一片肉均勻裹上澱粉糊，五成油溫下鍋炸至兩面金黃。控油撈出，油溫升高再次下鍋炸至酥脆撈出，另起鍋放少許底油，加入蒜片 胡蘿蔔絲 蔥 薑絲炒出香味加入鹽 白糖 白醋 雞粉調味，水澱粉勾芡後 加入炸好的肉片快速翻炒裹滿湯汁，起鍋裝盤，雞肉版本的鍋包肉就做好了