榴蓮酥怎麼做?

1、準備榴蓮肉50克、白砂糖10克，將其小火翻炒至變軟

2、將榴蓮肉放入準備好的蛋撻片中

3、將蛋撻片對摺後，手指按壓邊緣

4、將1個蛋黃刷在蛋撻片上，之後再放少量黑芝麻

5、將烤箱預熱200攝氏度上下火，放入烤箱20分鐘左右即可

這是一個關於酥的美味話題，我超級愛吃這類點心，特別香酥美味，不過很多人拍油脂太多長胖。自己做的吃起來健康一點，而且自己做，消耗體力。可能也是沒長肉的原因之一吧。

蛋黃酥和榴蓮酥都屬於開酥類點心，透過麵粉和動物油脂經過一定配比的稱量，來製作油皮和油酥麵糰，用油皮包裹油酥麵糰，然後壓扁，擀麵杖擀好捲起來，再次擀麵捲起，最後壓扁，擀成圓形，內裡就是一層層疊起來，形成的開酥層，再包裹好內陷，例如蓮蓉、豆沙、榴蓮，經過烘烤，就成了美味的開酥點心。榴蓮酥我吃過，非常美味，用的是動物黃油。蛋黃酥我不僅吃過，還經常自己做，所以對這個比較熟悉一點。與榴蓮酥不同的是，蛋黃酥多數使用豬油，也可以使用黃油，榴蓮酥使用黃油味道更好。

這就來分享蛋黃酥的做法：希望可以幫到你！

材料：

油皮面團材料：高筋麵粉60g，低筋麵粉170g，豬油80g，細砂糖30g，鹽2g，水90g

油酥麵糰材料：低粉200g，豬油100g

豆沙：750g，鹹鴨蛋黃：24個

蛋黃液：1個

詳細製作步驟：

1、蛋黃表面刷高度白酒，烤箱170度烘烤5分鐘，去腥

2、豆沙均分成24份，搓圓。保鮮膜蓋好，防幹。

3、油皮材料刮刀手動混合，放入麵包機，揉麵，注意豬油一定要用冷藏的。如果覺得不太好成團，可以放入冰箱中冷藏一會再進行揉麵。室溫較高，豬肉融化，影響揉麵。麵糰揉好，表皮光滑，用手拉開面皮，延展性好即可。不一定要求出手套膜。蓋保鮮膜鬆弛五分鐘，夏季放入冰箱鬆弛。

4、油酥材料放入盆中，拌勻，蓋上保鮮膜冰箱冷藏待用

5、油皮分成20份，滾圓，每份約18-19g

6、油酥均分20份，搓圓，每份約13-14g

7、油皮按扁，放入油酥

8、包好收口，收口處捏緊、再按平，包好翻面放好，蓋上保鮮膜防止表皮風乾

9、取一個包好的酥皮面團，按扁，擀成牛舌狀，大約一手掌長度，由下而上捲起

10、全部卷好蓋保鮮膜鬆弛五分鐘

11、取出一個麵糰，豎著按扁，擀成長條形，由下而上捲起來

12、全部弄好，蓋保鮮膜防止幹皮.

13，此時將冷卻的蛋黃包入豆沙中，搓圓，不要露出蛋黃。

14、油酥麵糰鬆弛10分鐘後，取一個酥皮，手指中間壓一下，兩邊向中間集中

15、再按扁，擀成圓形，四周薄，中間厚包入一個蛋黃豆沙團，收口捏緊

16、全部包好放入烤盤，此時預熱烤箱180度上下火，蛋黃酥上刷蛋黃液，點綴芝麻

17、放入烤箱中層180度上下火烘烤30分鐘左右，具體時間溫度根據自己烤箱脾氣調整。

烤好取出晾涼，這樣美味的蛋黃酥就做好了！

說起榴蓮好多人都不喜歡它，因為它的味道讓人無法靠近，不過人間美味在榴蓮，它是水果之王啊，哈哈哈。

下面來說說蛋黃榴蓮酥怎麼做

準備好的材料:1、蛋撻皮20個，榴蓮肉500克，白沙糖，吉士粉，蛋黃(先攪拌好)，黑芝麻

第一、先將榴蓮肉去核，倒入大碗中，用筷子攪拌成榴蓮泥。然後加入一勺白糖，一勺吉士粉，再次攪拌均勻。

第二，我們之前先提前將蛋撻皮解凍好，在加入適量的榴蓮肉到蛋撻皮裡，然後把蛋撻皮一個個對摺，依次擺在烤盤上，烤箱火調製到220度，烤十分鐘，十分鐘後拿出，刷一層蛋蛋液，撒上黑芝麻，再烤十五分鐘，然後在拿出，一份蛋黃榴蓮酥就做好了。是不是很簡單，這是一個家庭版的榴蓮酥，很容易學吧。

說起裡面其中一種食材榴蓮好多人都不喜歡它，因為它的味道讓人無法靠近，不過人間美味在榴蓮，它可是水果之王。

下面來說說蛋黃榴蓮酥怎麼做

準備好的材料:1、蛋撻皮20個，榴蓮肉500克，白沙糖，吉士粉，蛋黃(先攪拌好)，黑芝麻

第一、先將榴蓮肉去核，倒入大碗中，用筷子攪拌成榴蓮泥。然後加入一勺白糖，一勺吉士粉，再次攪拌均勻。

第二，我們之前先提前將蛋撻皮解凍好，在加入適量的榴蓮肉到蛋撻皮裡，然後把蛋撻皮一個個對摺，依次擺在烤盤上，烤箱火調製到220度，烤十分鐘，十分鐘後拿出，刷一層蛋蛋液，撒上黑芝麻，再烤十五分鐘，然後在拿出，一份蛋黃榴蓮酥就做好了。是不是很簡單，這是一個家庭版的榴蓮酥，很容易學吧。

最後祝大家：

心想事成！天天開心！事業有成！