滷料的配方如下：

1.白扣（白豆蔻、白蔻仁）姜科草本植物白豆蔻的成熟果實。產于越南、泰國、寮國等地，中國產於雲南、廣東、廣西。秋季採收，曬乾生用，用時搗碎。 性味辛溫。有與砂仁相似的化溼行氣、溫中止嘔的功用。作調味料，可去異味，增香辛。用於配製各種滷湯及供製滷豬肉、燒雞之用。亦為咖哩粉原料之一。

2.白芷：辛，溫；歸肺、胃、大腸經。夏、秋間葉黃時採挖，除去鬚根及泥沙，曬乾或低溫乾燥；切片，生用。

3.草果：草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食慾，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的“五香之一”。草果用來烹調菜餚，可去腥除羶，增進菜餚味道，烹製魚類和肉類時，有了草果其味更佳。

4.漢源花椒除了因為品種優良而聞名以外，其獨特的採收工藝對漢源花椒的優良程度也起到了決定性的作用：待太陽落山後，將曬墊摺疊約半小時，讓花椒慢慢散熱，冷卻，將乾花椒連仁收回，收至竹筐內。以天氣晴好，一天曬乾的顏色最紅，品質最佳。只有嚴格按照這個流程收穫的花椒，才稱得上是正宗的漢源花椒。花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。炸花椒油時油溫不宜過高。

5.丁香

丁香為桃金娘科植物丁香的花蕾。丁香常綠喬木，原產馬來西亞群島及非洲。中國廣東、海南、廣西、雲南等地植物園有少量栽培。當花蕾由綠色轉紅色時採摘，曬乾。

丁香花蕾略呈研棒狀，稍似丁字形，長1至2釐米。花呈圓球形，直徑0.3至0.5釐米，花辨4，覆瓦狀抱合，棕褐色或黃褐色，花瓣內雄蕊多數，花絲彎曲，花柱直立，萼筒圓柱形，略扁稍彎曲，長0.7至1.4釐米，直徑0.3至0.6釐米，紅棕色或棕褐色，上端有4枚三角狀的萼片，十字狀分開。質堅實，富油性，入水則萼筒垂直下沉，芳香，味辛辣有有麻舌感。以油性富、香氣烈，入水下沉者為佳 。

6.甘草

甘草可直接泡茶，在滷水中常用 ，起到回甜作用。

我們家是開熟食店的，一直用的是味之院滷料包，簡單省事，味道非常好。這是他們家的配料，具體比例就不知道，需要你自己琢磨。八角、花椒、肉豆蔻、高良薑、辣椒、肉桂、香葉、陳皮、小茴香、乾薑