你好羊肉的話是比較嫩的，它不像牛肉那個肉絲那麼粗，一般羊肉燉半個小時到30分鐘。基本就可以收了。羊肉片的話兩三分鐘的話不發紅就可以了

需要110分鐘。

準備材料：

羊腿1只、白蘿蔔1個、土豆1個、腐竹50克、姜4片、蒜3瓣、八角2個、桂皮1片、幹辣椒、郫縣豆瓣醬1大勺、醋1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽、鹽

做法：

1、羊腿肉剁開，洗淨，清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。

2、鍋里加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開。

3、用漏勺撈起羊肉塊，再用清水沖洗乾淨，瀝乾。

4、八角，桂皮，幹辣椒沖洗乾淨。薑切片，蒜去皮。腐竹泡軟後撈起剪段。土豆和蘿蔔去皮洗淨切塊。

5、油鍋燒熱，入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6、倒入瀝乾的羊肉塊，翻炒均勻後加八角，桂皮，幹辣椒，薑片，蒜瓣，繼續炒勻。

7、加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均勻。

8、加淹沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火繼續燜煮1個半小時。中途需新增開水1次。

9、加蘿蔔和土豆塊，翻勻。加適量鹽調味，煮15分鐘左右。

10、最後加入腐竹，煮5分鐘左右。

11、裝盤，點綴香葉。