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  • 1 # 夥力精選

    先來結論:如果只是為了補水的話,安全衛生的氣泡水和礦泉水都是可以的。二者最大的區別在於口感。

    氣泡水是什麼?

    氣泡水最迷人的部分就是它的滋滋氣泡了,在夏天完全就是續命水。氣泡水分人工和天然的,並且大家經常把氣泡水和蘇打水弄混。

    蘇打水是往純淨水裡人工注入二氧化碳或者碳酸氫鈉而成。氣泡水有天然含氣與人工充氣兩種,但水源都用的是天然水。

    天然氣泡水是因為火山運動滲透到蓄水層,水被取出的時候就已經自帶氣泡了。人工氣泡水是往礦泉水裡注入了二氧化碳或者碳酸氫鈉得來,氣泡含量會根據水的TDS值(TDS是啥,下面會說)來搭配,比蘇打水口感還是要好很多的。

    天然形成的氣泡水相對來說屬於稀缺資源,佔比更少。要說和人工氣泡水的差別在哪裡,更多是在氣泡的表現力上。天然氣泡水的泡泡更溫柔,持續的時間更久;人工氣泡水的泡泡更大更粗糙,倒出來之後存在的時間更短。

    要特別提到的一點就是巴黎水。巴黎水採取的是“一水兩制”的做法:水源天然含氣,但是水和氣分開採集,之後再人工結合在一起,主流的觀點還是認為巴黎水是天然的。另外,大家很熟悉的聖培露是人工氣泡水。

    選擇天然氣泡水還是人工氣泡水,完全看自己的喜好就行。有人喜歡猛的有人喜歡溫柔的,這都沒有問題。就像在大多歐洲米其林三星餐廳,主廚就更推薦用聖培露來佐餐,因為聖培露的氣泡與菜餚的搭配更加讓人愉悅。

    礦泉水是什麼?

    水總的來說就是:天然水和人工水。天然水包括自流水、礦泉水、湖水、冰川水等,人工水包括純淨水、蒸餾水、礦物化水等等。

    真正的礦泉水是指是從地下深處自然湧出,或者是經人工揭露的、未受汙染的地下礦水,屬於天然水的一種。因為在地下長久接觸流經的岩層,所以水中會溶解一些礦物質。

    礦泉水要和純淨水、礦化水區分一下。

    ▲ 怡寶是純淨水

    ▲ 康師傅是礦物質水,不是真正的礦泉水

    純淨水是經過多道工序處理、提純和淨化的水,除去了水中的細菌和可溶固體,不含礦物質,屬於人工水的一種。而礦化水是以純淨水作為基水,再人工新增礦物鹽,屬於人工水的一種,而礦泉水是天然帶有礦物質,兩者完全不同。

    喝水的目的是為了補充水分,不管你喝什麼,起到的作用都是補水,不要期待能從中補充營養。只要是安全的、衛生的、符合國家生活飲用水標準的水,喝起來作用都是一樣的。

    你喜歡喝氣泡水的話,用氣泡水來代替礦泉水完全沒問題。

    水和水的口感不一樣

    雖然喝水的目的都是為了補水,但是水和水喝起來的感覺還真不一樣。這主要是由TDS、碳酸化和PH值來決定的。

    TDS,溶解性總固體,指的是溶解於水中的礦物質和金屬離子。這些元素會給水帶來不同的口感:鈣離子讓水更加順滑,鎂離子則讓水變得苦澀……通常來說,TDS值越高,水給人的感覺就越“硬”,喝起來有層次感帶澀味;TDS值越低,喝起來就更加圓潤,味道寡淡。

    TDS值的大小並不能反映水質的好與壞,只是反映水中溶解性固體的濃度大小。

    碳酸化主要是針對氣泡水來說的,指的是水中溶解的二氧化碳氣體,對口感的影響很大。碳酸化越高,水裡的泡泡越多,就更加刺激味蕾。

    PH值對於水的味道和口感的影響是最小的,細微的酸鹼值變化根本嘗不出差別。有傳言說“喝鹼性水對身體更好”,事實上水的酸鹼度和身體健康沒有關係,人的胃酸是很強大的,不管你喝偏鹼還是偏酸的水,都會被胃徹底酸化。

    鄙視鏈處處存在,連水也不例外,這從價格裡就能直觀的看出來,而水的品質確實有高低之分。

    一瓶高品質的水,首先是來自於單一水源的天然水,然後水源地受到很好的保護沒有汙染。這樣的水更能表現水源地的特徵,喝出個性(這點和葡萄酒很像)。高品質的水價格通常更貴,這是因為好的水源屬於稀缺資源,運輸等成本很高,價格上自然不會太親民。

    再次強調一遍,喝水最大的作用是補水,從這個意義上來說,只要是安全的、衛生的、符合國家標準的水,喝起來都是一樣的。具體選什麼水,根據自己喜好來就行。比如我,夏天那就是氣泡水續命了……

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