鵪鶉因為小因此很多朋友在吃鵪鶉的時候就會認為多吃一點也沒有什麼關係,其實鵪鶉雖然小,但是在吃鵪鶉的時候也要有量的把握。不應該盲目進行食用。　　　　子姜鵪鶉的製作材料：　　主料：鵪鶉肉500克　　輔料：子姜150克　　調料：植物油50克,料酒20克,鹽15克,白砂糖5克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,辣椒油5克,香油3克,味精3克,豆瓣辣醬25克　　教您子姜鵪鶉怎麼做，如何做子姜鵪鶉才好吃。　　1.鵪鶉初步加工後，斬去頭，爪，剖開背脊，除去內臟斬成塊。子姜切厚片，大蒜頭去皮。　　2.鍋內加水，置旺炎上，放入鵪鶉焯水，燒開撇去浮沫，撈出用冷水沖洗乾淨。　　3.炒鍋燒熱，放入生油，將蔥段，蒜頭，豆瓣辣醬入鍋煸炒，隨後下薑片略炒，再放入鵪鶉塊；加適量清水和鹽，白糖，黃酒，燒開改用小火燜煮，待鵪鶉酥軟，再用大火收濃滷汁，加入紅油，香油，味精拌勻，起鍋放入盆內冷卻，裝盤食用。　　　　鵪鶉粥的製作材料： 主料：粳米100克,鵪鶉肉300克　　調料：大蔥15克,姜15克,料酒10克,鹽2克　　教您鵪鶉粥怎麼做，如何做鵪鶉粥才好吃。　　1.　將鵪鶉宰殺，整理乾淨，用冷水略加浸泡，去掉血汙，放入碗中；　　2.　蔥、姜洗淨，切成末，放入鵪鶉碗中，加入鹽和料酒拌勻；　　3.　將碗放入蒸籠，用旺火蒸半小時；　　4.　見鵪鶉熟爛，拆去骨頭備用；　　5.　粳米洗淨泡好，放入鍋中，加入冷水約1500毫升，先用旺火燒沸；　　6.　再改用小火，煮至米粒開花時放入鵪鶉內，煮至米爛粥稠即可。