1、準備好所需要的食材，很簡單，都是我們廚房中常備的。2個大雞腿，1個大個兒的紅皮土豆或中等個頭的2個，胡蘿蔔2小根。

2、紅皮土豆去掉外皮清洗乾淨，切成滾刀塊，胡蘿蔔也一樣去皮洗淨切滾刀塊。大雞腿洗淨去掉表皮的油脂，剁成大塊，取下來的油脂不要扔一會兒要用。紅皮土豆相比普通土豆更綿軟、更香甜。

3、鍋中放水大火燒開，水開後加入薑片、料酒，把雞塊放進去焯燙一遍，去掉雞肉的腥味。

4、耐高溫的砂鍋坐在火上，燒乾後，不用放油，現在把我們剛才取下來的雞皮和油脂放進鍋裡，開到最小火，慢慢煎出油脂。雞皮中含有豐富的油脂，煎一煎還挺香的，你看，不用放油鍋中也已經有許多油脂了。砂鍋，一定要選擇耐高溫的，不會釋放有毒物質，不會對身體產生危害。

5、放入胡蘿蔔塊，翻炒均勻。胡蘿蔔是脂溶性維生素，需要和油脂一起才能發揮出它的維生素功效，所以醫生建議胡蘿蔔要和油脂或者肉類一起食用。

6、把土豆塊放進鍋裡，一起翻炒均勻。或者你還可以放一些其他的你喜歡的蔬菜，比如洋蔥、花菜。

7、把剛才焯燙過的雞塊放在蔬菜的表面。喜歡吃肉可以多放一點，不過這道菜做好之後，菜會比肉好吃，因為每次做這道菜，我們都是搶著吃菜，而肉，卻是看似可有可無了。

8、小夥伴們是不是覺得到現在為止，咱可是啥調料都沒放呢！彆著急，我們的主角就要登場啦！它就是——黃記煌醬香汁。我們只需要將黃記煌三汁燜鍋醬香汁擠在表面就好了，連鹽都不需要放，也不用放水，黃記煌三汁燜鍋醬料汁的量由你自己決定。

9、砂鍋蓋上蓋子，大火咕嘟咕嘟燒開後，轉成最小火，燜煮15分鐘左右，至雞腿軟嫩就可以了。