用一個大一點的陶瓷鍋，整隻雞放進去，然後把大棒骨用刀背用力打斷放進去，放幾片姜，幾節蔥段，微微放一點鹽，等水煮開後調成小火，慢煮，大概得煮三個多小時，加點枸杞，在煮幾分鐘，開蓋後你會發現最上面飄著一層淡黃色的油，下面是乳白色的湯，盛出來撒一點小蔥或者香菜，那味道美極了！

最簡單的調料鑄造最美食材！

三黃雞燉豬棒骨

材料：三黃雞一隻三斤左右， 豬棒骨兩根。

配料：胡蘿蔔 山藥 蔥 姜

調料：鹽 生抽 料酒 豆醬

做法：

1.豬棒骨先不砍和雞斬塊泡水，時間充足的話中間換水。

2. 豬棒骨和雞,肉塊加蔥段薑片料酒焯水。

3.撈出豬棒骨砍成塊。

4.配料去皮改刀成塊。

5.將砍成塊的豬棒骨放入砂鍋中。加水沒過食材，加上小量鹽和少許白醋。開火燉半小時。再加入雞塊和調料再燉半小時即可。配上蔥蒜香菜什麼的就可以上桌了。

小竅門:肉類需要盡去血沫，方法可以長時間泡洗換水，也可以焯水，根據情況決定。焯水時加上蔥姜料酒，去腥效果很好的。

材料：三黃雞一隻三斤左右， 豬棒骨兩根。

配料：胡蘿蔔 山藥 蔥 姜 大蒜

調料：鹽 生抽 料酒 豆醬 香葉 桂皮 肉蔻

做法：

1.豬棒骨先不砍和雞斬塊泡水，時間充足的話中間換水。

2. 豬棒骨和雞,肉塊加蔥段薑片料酒焯水。

3.撈出豬棒骨砍成塊。

4.配料去皮改刀成塊。

5.將砍成塊的豬棒骨放入砂鍋中。加水沒過食材，加上小量鹽和少許白醋，把香葉、桂皮、肉蔻一併放入。開火燉半小時。再加入雞塊再燉半小時即可。配上香菜什麼的就可以上桌了。

小竅門:肉類需要盡去血沫，方法可以長時間泡洗換水，也可以焯水，根據情況決定。焯水時加上蔥姜料酒，去腥效果很好的

既然問到這個問題了，那麼不妨談談我的私人想法！

第一，三黃雞太嫩不適合煲湯，本身底味不夠，水氣味太重，行不成老雞獨有的香味，

三黃雞適合冷盤，白切雞，口水雞，缽缽雞，青花椒嫩雞，蔥頭雞，掌櫃雞片等等！

要說到燉湯，豬棒骨也是很好的輔助食材，豬棒骨敲斷，三黃雞制淨毛斬大塊，同入冷水鍋中氽水，至水開慢火撇去浮末至水清，撈出控淨用流動水衝淋涼透！

煲湯鍋加入適量清水，下入豬棒骨，水發乾香菇四顆，紅棗兩顆，當歸兩片，黨參兩節，良姜兩克，蔥節兩段燉至一小時撈出上述輔料，下入雞塊，當然，整翅，整腿，整胸最好，等到成熟時可以人工脫骨，那麼就是滿滿的三黃雞煲湯了！

雞入鍋微火慢燉半小時，加入十幾顆枸杞，再用文火燉半小時，加鹽，胡椒粉，關火燜上十分鐘就可以開吃！根據地方觀念可以加入小蔥花，香菜末，藠頭末等調味！

陽廚金湯，必屬靚湯

有點廚師常識的都知道，吊高湯都離不開雞和豬棒骨，把它們放一起燉，那是怎麼做都好吃。給大家說說我怎麼做的：

三黃雞宰殺，洗淨，斬塊。鍋放底油，下雞塊翻炒至表皮起皺，下白酒，十三香，白糖，一品鮮，蔥姜塊，大料2個，繼續翻炒至出香味。盛出。鍋洗淨，加涼水，豬棒骨剁塊，涼水下鍋，加料酒，蔥姜塊，桂皮，大料，陳皮，大火燒開，撇除浮沫，大火燒開15分鐘，撈出調料，下炒好的雞塊，大火燒開後，改小火慢燉（蓋蓋子）1小時。關火開吃。囉嗦一句，好的食材最好不要放太多種調料。

三黃雞燉豬棒骨，怎麼燉更好吃？

不多說，直接開幹！

食材

主料豬棒骨600g

三黃雞塊500克

香菇、金針菇、銀杏果適量

輔料

醪糟適量

醬油適量

鹽 適量

桂皮適量

香葉適量

蔥段適量

蒜瓣適量

薑片適量

花椒（不吃的可以少放點，用來去除豬棒骨和三黃雞塊的腥味）

1.準備食材和燉湯用的砂鍋（我家用的大鍋）。

2.豬棒骨和三黃雞塊沖洗乾淨後分開做兩次放入砂鍋中燉煮，一定要記得分開燉煮，都要等血沫子出來後撇出沫子，都是用大火燉煮沸騰後。

3、豬棒骨和三黃雞塊合著湯汁放入大砂鍋中，再放入桂皮、蔥段、薑片、花椒、蒜瓣燉煮，同時放入香菇、金針菇和銀杏果。

3、小火熬1個小時，期間還會有沫子浮上來，要不停地用漏網把浮上來的沫子撇掉；熬半小時後放入適量醪糟。1小時後關火。

4、關火後不要馬上開蓋，讓它自然冷涼15鐘左右。

5、放上蔥段出鍋，美味即成。