穀氨酸納,分子式是C5H8NO4Na
味精是從哪裡來的，怎樣生產的：
1）1908年左右 海帶提煉，從海帶中提取穀氨酸鈉作為商品出售不夠現實，因為每10公斤的海帶中只能提出0．2克的這種物質。
2）由於成本過高，轉而研究併成功用用大豆和小麥這些廉價的原料大量生產穀氨酸鈉。日本生產的“味之素”很暢銷。
3）日本的味之素進入中國後，一名叫吳蘊初的化學工程師獨立發明出一種生產穀氨酸鈉的方法來：在小麥麩皮（麵筋）中，穀氨酸的含量可達40％，他先用34％的鹽酸加壓水解麵筋，得到一種黑色的水解物，經過活性炭脫色，真空濃縮，就得到白色結晶的穀氨酸。再把穀氨酸同氫氧化鈉反應，加以濃縮、烘乾，就得到了穀氨酸鈉。（我很好奇，到這裡為止，這樣製造出來的味精和原來海帶提煉的味精是同一個味道嗎？不得而知了）
4）之後日本又繼續研究和改進味素的提煉方法，總的來說，兩個方向，一個是減低成本（3噸小麥就能生產1噸味精），二是提高鮮味的濃度：強力味精，鮮度竟是“協和味精”的160倍；超鮮味精，主要化學成分2—甲基呋喃苷酸。它比味精要鮮上600多倍
味精是否對身體有害，這個還是一個爭論，勢力龐大的生產業者堅稱味精不但無害，而且還促進大腦發育。消費者則多相信，味精吃多了對身體不好。至於味精對身體是否有害，其實看生產過程就知道了。
穀氨酸納,分子式是C5H8NO4Na
味精是從哪裡來的，怎樣生產的：
1）1908年左右 海帶提煉，從海帶中提取穀氨酸鈉作為商品出售不夠現實，因為每10公斤的海帶中只能提出0．2克的這種物質。
2）由於成本過高，轉而研究併成功用用大豆和小麥這些廉價的原料大量生產穀氨酸鈉。日本生產的“味之素”很暢銷。
3）日本的味之素進入中國後，一名叫吳蘊初的化學工程師獨立發明出一種生產穀氨酸鈉的方法來：在小麥麩皮（麵筋）中，穀氨酸的含量可達40％，他先用34％的鹽酸加壓水解麵筋，得到一種黑色的水解物，經過活性炭脫色，真空濃縮，就得到白色結晶的穀氨酸。再把穀氨酸同氫氧化鈉反應，加以濃縮、烘乾，就得到了穀氨酸鈉。（我很好奇，到這裡為止，這樣製造出來的味精和原來海帶提煉的味精是同一個味道嗎？不得而知了）
4）之後日本又繼續研究和改進味素的提煉方法，總的來說，兩個方向，一個是減低成本（3噸小麥就能生產1噸味精），二是提高鮮味的濃度：強力味精，鮮度竟是“協和味精”的160倍；超鮮味精，主要化學成分2—甲基呋喃苷酸。它比味精要鮮上600多倍
味精是否對身體有害，這個還是一個爭論，勢力龐大的生產業者堅稱味精不但無害，而且還促進大腦發育。消費者則多相信，味精吃多了對身體不好。至於味精對身體是否有害，其實看生產過程就知道了。