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    蜆子餃子的做法如下:  

    做法一:  

    主料:小麥麵粉500克,  

    輔料:雞蛋100克,韭菜100克,蜆子200克,肥瘦豬肉100克  

    調料:鹽8克,味精2克,料酒15克  

    步驟:  

    1.麵粉加入適量溫水,和勻備用;  

    2.蜆子入熱水,開口之後取出蜆子肉剁碎備用;  

    3.韭菜洗淨切碎;  

    4.雞蛋打入碗內攪勻,炒熟;  

    5.把蝦切成大點塊;  

    6.在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味;  

    7.把肉餡、雞蛋、蜆子肉、韭菜放入盆中順一個方向攪勻;  

    8.將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮,分別放入適量餡,包成餃子。  

    9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中,蒸熟即可。  

    做法二:  

    材料:鮮肉餡50公克,蜆子肉2/3杯,魚肉丁1/3杯,薑末1大匙,蔥花3大匙,餃子皮15張,白胡椒粉1大匙,太白粉2大匙,麵粉1/2大匙  

    步驟:  

    1. 將鮮肉餡,蜆子肉,魚肉丁與調味料一起放入容器中攪拌均勻即完成餡料,再包入餃子皮中成為餃子,並整齊排放至已塗抹油的平盤中備用。  

    2. 在鍋中倒入約1/2鍋的油量,當油燒熱後將餃子依序放入油鍋內以中火炸約6∼8分鐘,見餃子表面略變成金黃色時即可食用。

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