材料主料：花甲300g；輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、醬油適量爆炒花甲1先把花甲放入清水洗乾淨，洗1~3遍。2把花甲倒入滾開的開水裡頭，不要關火，用炒菜鏟慢慢的炒。3然後就變成這樣子。4把水給倒了，然後再下適量的油和蒜，炒20秒，再下花甲，放些適量的水，接的爆炒。5炒了2分鐘後，就下適量的鹽，再炒個10秒。6然後就可以好好的享受著美味的花甲了。

用料

薑末適量，蒜末適量，洋蔥半個，花甲1斤，蠔油適量，料酒適量，醬油適量，鹽適量，豆瓣醬1勺，香油適量，紅綠辣椒圈2條

做法

準備

花甲泡水，加入一勺鹽和一點香油，泡2小時。反覆換水衝大概洗5次，直到水乾淨，這時花甲吐沙已經吐得非常乾淨了。

這是配一斤花甲的材料份量的圖片

熱鍋熱油，下蒜末薑末，把洋蔥炒軟

做上一部的時候，同時另起鍋煲水，水開，下花甲，大概1-2分鐘，花甲都打開了，馬上撈出，瀝水

把開口的花甲放進洋蔥中，加入料酒，醬油，一勺豆瓣醬，耗油，爆炒

加入紅綠辣椒，轉小火，加入半碗澱粉水（就是一勺澱粉＋水），這樣比較多汁，能附在花甲肉上，非常美味。

炒的全程其實很短，大概6分鐘。我沒有過多拍照。因為要專注炒！

上碟，成品這樣子。