茄子洗淨上鍋蒸，開後中火蒸20分鐘，我蒸的比較軟，軟硬程度根據自己口感決定。蒸好後夾出晾涼，姜切小片，蒜切片，紅幹辣椒切段。

尖椒洗淨去蒂，放入開水中滾30秒撈出，涼後從中間片開切段。

鍋中放油，加花椒、大料、香葉乾紅椒炸香。

加入醬油、白糖、鹽、味精、姜蒜，燒開1分鐘後關火晾涼。

把茄子撕開和尖椒放在容器中，倒入料汁，放入冰箱醃一夜就可以吃了

茄子1根 / 尖椒2根

瘦肉1塊 / 蔥花少許 / 鹽少量

豆瓣醬1勺 / 澱粉少許 / 料酒少量

1、食材備好。

2、茄子洗淨後切成段，再切條。

3、放入碗內，加入少許鹽抓勻，醃製幾分鐘。

4、尖椒洗淨切絲，準備少許蔥花，肉絲加少量鹽，少許澱粉，料酒抓勻，醃製10分鐘。

5、鍋燒熱倒入少許油，豆瓣醬爆出香味兒。

6、加入蔥花，倒入肉絲煸炒變色。

7、下入茄條翻炒至茄條變軟。

8、淋入少許水，燒製幾分鐘入味，加入尖椒炒至斷生，盛出裝盤。

9、真的是特別的美味，配米飯吃極棒！（處理茄子的時候已經放鹽了，豆瓣醬本身就是鹹的再烹飪的時候就不要加鹽