從營養學來看，無論什麼年齡段，晚上不吃主食只吃菜或有關水果是可以的，但是其他兩餐不能節制，必須注意營養的均衡，保持多樣化、均衡營養。這樣的生活方法是很健康的，有利於腸胃的休息，晚上也可以選擇適當的進行運動。

晚上不吃主食的人，平時要多注意合理膳食，可以多選擇土豆，木耳，菠菜，山藥，胡蘿蔔等食物，上過食品含有較高的碳水化合物，有利於腸胃的吸收。平時要保持良好的心情，避免不良情緒。

但也應該注意，若晚上加班或者是娛樂後，飢餓感會促進胃裡胃酸的排洩，不吃食品胃酸會腐化胃黏膜，長期下來容易引起胃潰瘍或者是胃炎。工作或娛樂後產生飢餓感時，不吃晚飯還容易誘發低血糖，導致營養供應不足、人體抵抗力也會隨之下降。

特殊的中老年人營養不輕易吸收，晚餐就應吃主食，個人不要把注意力放在晚上不吃飯上，而應該放在吃什麼上。不吃晚飯還容易影響休息，未及時補充能量的人晚上會導致失眠。長期飲食不規律，很晚才吃飯也會增加消化系統疾病。

晚餐減少主食要因應不同年齡和不同工作種類而定。對於身體發育階段的青少年和從事體力勞動的青壯年人，他們基礎代謝快，運動量大，體力消耗大，能量需求自然高，即使主食過多攝入很快就被代謝掉了；如澱粉攝入不足 ，會影響身體發育，體力不足，從事體力勞動也會力不從心。

而對於中老年人，或每天運動量少，長期坐在辦公室的朋友來說，早中兩餐的澱粉攝入已足夠，晚餐澱粉能免則免，離睡眠時間太近，沒有足夠時間代謝，葡萄糖累積過多，代謝不掉不單會引起肥胖，還會引致很多疾病，如糖尿病，心血管疾病及腫瘤，

膳食平衡很重要，以上所述並非絕對，每個人都應根據自己每日的作息和工作而調整澱粉的攝入，並多做運動。最後再強調澱粉不提供營養，只提供能量。