至今沒看完過紅樓夢。多年以前在天天向上聽汪涵說起紅樓夢裡有一次設宴，有一碗胭脂米，呈胭脂色，晶瑩透亮，十分好看。賈母一人吃半碗，其餘眾人分食半碗。現在已經沒有胭脂米了。我一直心嚮往之。

幾年過去，我學了農學，有一次問教我們水稻課程的老師，老師說他從來沒有聽說過胭脂米。。。。。。

你讀一讀紅樓夢裡的第八回，那裡面就有好幾道名菜了，前八十回裡至少六十四回講到吃的。

豆腐皮包子，酸筍雞皮湯，糟鴨信鵝掌，火腿燉肘子，鴿子蛋一個字鮮，冬天來這幾樣，真正的神仙日子。

茄鯗

這個不用細說了，鳳姐都說透了。切的細細茄子幹，再配以各種菌菇類、五香豆腐乾、冬筍等等好幾樣，吃的就是個不膩的肉味。要好幾只雞配的。

糖蒸酥酪

想到那冰涼甜蜜的糖蒸酥酪被個老厭物，寶玉的奶媽吃了半碗，我就氣的半死。

木樨清露和玫瑰清露、蓮葉羹

自打寶玉被他老子暴揍以後，在床上趴了大半個月，全家就沒有不心疼他的。什麼好吃的好玩的都想法子給他弄。木樨就是桂花，桂花和玫瑰花蓮葉和蜜泡水調露氣味芬芳，解暑降熱，去心火。

此外，賞菊論詩吃螃蟹。冬日圍爐烤鹿肉。一天三頓粥茶飯湯。桂圓湯、藕湯、酸梅湯、荷葉湯、建蓮紅棗湯、合歡湯、鴨子肉湯、火腿鮮筍湯、酸湯、蝦丸雞皮湯、燕窩湯、醒酒湯兒、火肉白菜湯等各種湯羹。

最招人嫉妒恨的就是人家吃的米粥都好的不行不行的。

碧粳粥、臘八粥、鴨子肉粥、紅棗粳米粥，這些都不算啥，最重要最厲害的粥還在原文第七十五回裡，提到了一種超級金貴的粥——紅稻米粥。

賈母吃剩的半碗粥還想著要給王熙鳳送去補補身體。因為這紅稻米粥可不是一般的粥，除了賈母，可能別人都沒有這個口福。

紅稻米其實就是胭脂米，跟寶玉喝的碧粳粥中的主要食材碧粳米來自同一個地方——河北。 據說，胭脂米是一種極為珍貴的農作物，米粒呈橢圓柱形，比普通米粒稍長，營養非常豐富，裡外都呈暗紅色，順紋有深紅色的米線，煮熟時色如胭脂、異香撲鼻，味道極佳，與白米混煮亦有染色傳香之特點。

衷心感謝粉絲邀我回答！

第8回：酸筍雞皮湯，糟鵝掌。

第11回：棗泥餡的山藥糕。

第16回：火腿燉肘子。

第29回：解暑湯。

第34回：糖醃的玫瑰滷子，木樨清露，玫瑰清露。

第35回：小荷葉兒小蓮蓬兒的湯，蓮葉湯。

第37回：紅菱雞頭，桂花糖蒸的新慄粉糕。

第39回：雞油卷兒。

第41回：茄鯗。

第43回：野雞崽子湯。

第49回：牛肉蒸羊羔，野雞爪子。

第50回：糟鵪鶉。

第52回：建蓮紅棗湯。

第58回：火腿鮮筍湯。

第第61回：油鹽炒豆芽兒。

第62回：蝦丸雞皮湯，酒釀清蒸鴨子，醃的胭脂鵝脯，奶油松瓤卷酥。

一日三餐，華人的飲食文化和歷史一樣悠久。從食不裹腹到講究菜餚的色香味俱全，華人在吃食上面向來講究。

《紅樓們》是明清小說的巔峰之作，除了寶黛二人的愛情故事，作者曹雪芹也為我們展現了一個家族的榮辱興衰史。四大家族是豪門，其吃食方面自然也有諸多描寫，下面我們就來說一說書中的那些紅樓美食。

1.蓮葉羮。貴妃回家省親，以此宴請。用料花哨，加上荷葉的清香，色香味俱全。

2.牛乳蒸羊羔。出自書中第49回，為賈母而特製的菜餚，有益氣補血的作用，專為老年人用。

3.酒釀清蒸鴨子。清蒸鴨子常見，而酒釀之，可見 其烹調之講究。

此外還有火腿燉肘子、胭脂鵝脯、蝦丸雞皮湯、火腿白菜湯、油炸各色小面果子等。

據說《紅樓夢》菜餚有五十多種，再翻出《紅樓夢》看了一下，我覺得名菜有這麼幾道。

火腿燉肘子

在第十六回，鳳姐：“早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃。”

火腿燉肘子就是現在揚州、鎮江一帶的名餚燉金銀蹄。製法是用火腿上部與豬肘子一起清燉，撈出後放在大缸中煨爛。上桌時再添木耳、茶筍、香葷等味道鮮美。

牛乳蒸羊羔

在第四十九回，“好不容易等擺上來，頭一樣菜便是牛乳蒸羊羔。”

在清代，食動物幼仔習俗風行，是一道滋補菜。

酒釀清蒸鴨子

在第六十二回，“只見柳家的果遣了人送了一個盒子來……又是一碗酒釀清蒸鴨子。”

這道菜出自江南水鄉，醇香爽口，具有濃郁的地方特色。

胭脂鵝脯

在第六十二回，“只見柳家的果遣了人送了一個盒子來……一碟醃的胭脂鵝脯。”

中國以鵝入菜歷史悠久，明、清時，鵝餚更加豐富多彩，醃製過的鵝呈鮮紅色，故稱胭脂鵝，是蘇州名餚。